Je suis tellement fan des gnocchis. Je les adore nature, au beurre, en cocotte et même en soupe, mais j'ai décidé de me séparer et d'essayer quelque chose de nouveau, d'où ces boulettes de gnudi.
Plutôt que d'utiliser des pommes de terre comme la plupart des gnocchis, j'ai utilisé un mélange de fromages ricotta et parmesan frais, d'assaisonnements et de farine et les ai préparés de la même manière que les gnocchis. Ils ont cuisiné si moelleux et ressemblant à des oreillers et sont si faciles à préparer. Une fois les gnudi bouillis, j'ai préparé une simple sauce au beurre brun avec de la sauge fraîche pour les mélanger. Cela n'alourdit pas les saveurs et se marie très bien avec un filet de réduction balsamique acidulée. C'est la recette parfaite pour un rendez-vous galant ou si vous essayez simplement de montrer vos talents de cuisinier.
Recette de Ricotta gnudi avec sauce au beurre noisette et à la sauge
La ricotta est transformée en de petites boulettes moelleuses en forme d'oreiller et mélangées à une savoureuse sauce au beurre brun et arrosées d'une réduction de balsamique.
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
Pour les gnudi
- 1-1/4 tasse de fromage ricotta
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 tasse de farine de semoule
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce au beurre noisette et à la sauge
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
- 1 petite poignée de feuilles de sauge fraîche et un peu plus pour la garniture
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Une poignée de parmesan finement râpé
- Persil frais et noix pour la garniture
Instructions:
- Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients pour le gnudi en mélangeant très bien.
- À l'aide d'une cuillère, formez des boules avec le mélange et roulez-les dans la forme désirée ou quelque chose de similaire aux gnocchis en plaçant les gnudi formés sur une grande assiette ou un plat jusqu'à ce qu'ils soient prêts à bouillir.
- Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition à feu vif. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
- Une fois que l'eau bout, plongez le gnudi dans l'eau bouillante en petites quantités, en faisant attention de ne pas surcharger la casserole. Une fois que les gnudi flottent à la surface, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, les feuilles de sauge, le vinaigre et le miel et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire le mélange environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le beurre commence à brunir légèrement.
- Ajouter les gnudi cuits à la sauce au beurre et mélanger légèrement pour enrober la cuisson 2-3 minutes.
- Répartir les gnudi dans des bols de service en les garnissant de persil frais et de noix.
- Meilleur servi chaud.
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