Août est le mois des légumes aux couleurs vives comme les poivrons. Les poivrons sont l'une des variétés de poivrons les plus sucrées et peuvent être dégustés crus ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux. Si vous cherchez une façon amusante de cuisiner ces beautés en forme de cloche sans ajouter de chaleur supplémentaire pendant pendant les mois d'été torrides, nous avons une recette nutritive à la mijoteuse que toute la famille adorera.
Histoire connexe. La recette à la mijoteuse à deux ingrédients qui a nourri ma famille pendant une semaine entière
Poivrons farcis au quinoa
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de quinoa, cuit
- 1 oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 grosse courgette, coupée en petits dés
- 1/2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe de persil frais, émincé
- 1/4 tasse de pignons de pin, grillés
- 12 onces de fromage mozzarella frais, coupé en cubes de 1/4 de pouce
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 6 gros poivrons rouges ou jaunes
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de parmesan, râpé
Instructions:
- Couper le quart supérieur des poivrons et jeter le dessus. Évidez soigneusement les graines et les côtes de l'intérieur des poivrons à l'aide d'une cuillère. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients restants, à l'exception du bouillon et du parmesan, dans un grand bol. Verser le mélange uniformément dans les poivrons évidés, en les remplissant presque jusqu'au sommet. Placer les poivrons farcis dans une mijoteuse de 5 pintes. Verser le bouillon de légumes sur les côtés.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ six heures. Garnir de parmesan avant de servir.
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