Smørrebrød, un sandwich populaire au Danemark, a fait son chemin aux États-Unis, prouvant qu'un sandwich peut être une œuvre d'art. Semblable à une tartine française, le smørrebrød est un sandwich ouvert recouvert de garnitures de saison uniques et bien pensées. Le sandwich fait même une apparition dans la dernière saison de Le grand salon britannique de la pâtisserie pendant la semaine danoise.
Il est difficile de croire que ce sandwich hautement Instagrammable remonte au 17ème siècle, lorsque les agriculteurs de les champs ont pris des paniers remplis de pain, de beurre, de poisson fumé et de saucisse et ont fait des sandwichs ouverts pour déjeuner. De nos jours, les Danois continuent d'apprécier le sandwich, et il est largement disponible dans les cafés, les restaurants et les boîtes à lunch à travers le pays.
Image: Visitez le Danemark.
Dans sa forme la plus simple, le smørrebrød peut être juste une tranche de pain de seigle danois dense et minable appelé rugbrød tartiné d'une fine couche de beurre. La couche de beurre joue un rôle clé en empêchant les garnitures et les tartinades de rendre le pain détrempé. Ce qui vient après la couche de beurre est vraiment le choix du revendeur - la viande, le fromage, le poisson fumé, les herbes fraîches, les tartinades, les cornichons et les œufs durs sont tous des garnitures traditionnelles de smørrebrød.
Les garnitures de smørrebrød danoises les plus populaires comprennent de petites crevettes, des œufs durs tranchés, marinés le hareng et les produits frais comme les betteraves, les herbes fraîches, le fenouil, les asperges et même les prunes et les cerises en saison. Bien que cela ressemble à un méli-mélo d'ingrédients, les garnitures doivent se mélanger harmonieusement plutôt que de se battre. Les combos classiques de smørrebrød comprennent le rosbif aux cornichons et au raifort, les crevettes à l'aneth et au citron, le gravlax (saumon cru salé) à l'aneth frais et à la crème sure et le fromage bleu à la pomme et au bacon.
Bien que le smørrebrød n'ait pas encore atteint la célébrité au niveau des toasts à l'avocat aux États-Unis, il peut être trouvé sur certains menus à travers le pays.
Mikkeller, une brasserie du centre-ville de Los Angeles, propose une version d'épaule de porc garnie de chou rouge mariné et de pomme sur du pain de seigle frais.
Grande salle de restauration du Nord dans le Grand Central Terminal de New York, il sert une cuisine nordique authentique et inventive, y compris un impressionnant portefeuille de créations smørrebrød à Open Rye. Essayez le smørrebrød de saumon fumé au genièvre avec fenouil, pomme et skyr de raifort (un yogourt doux fromage) ou le houmous végétalien de betterave smørrebrød avec moutarde, graines de carvi, endive, croustillant de seigle et sumac.
Kantine à San Francisco propose une gamme de smørrebrød, du pâté de foie avec des betteraves marinées à une interprétation de hareng mariné frit. Pour une expérience complète de Copenhague, commandez leur planche de brunch - du pain de seigle germé, un œuf coulant dans des épinards crémeux, une salade de truite, du bacon épicé, de la bouillie de seigle chaude, du skyr fait maison et des fruits frais.
À Café Broder à Portland, vous pouvez obtenir un smørrebrød BLT avec de la confiture de bacon, de la roquette, des tomates anciennes, de l'avocat et de l'aïoli à l'aneth sur du pain de seigle. Pour quelque chose d'un peu plus traditionnel, essayez leur gravlax maison avec skagenröra de crevettes (salade de crevettes) et sauce moutarde servie sur du seigle.
Vous avez faim de smørrebrød mais vous ne pouvez pas le trouver dans votre restaurant scandinave local? Vous pouvez le faire à la maison avec cette recette facile.
Image: Lurpak.
recette Smørrebrød au saumon fumé
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la crème sure raifort-aneth
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de raifort fraîchement râpé
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
Pour le smørrebrød
- 4 tranches de pain de seigle dense et épépiné
- 8 onces de saumon fumé tranché finement
- 2 radis, tranchés finement
- Branches d'aneth et feuilles de persil plat au goût
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
Instructions:
Pour la crème sure au raifort et à l'aneth
- Dans un petit bol, fouetter la crème sure, le raifort, l'aneth, le persil, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour le smørrebrød
- Étaler de la crème sure au raifort et à l'aneth sur le pain et garnir de saumon fumé, de radis, d'aneth et de persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
