J'ai entendu quelqu'un parler récemment des choux de Bruxelles comme de "petites boules de chou" et presque cracher ma boisson en riant quand c'est arrivé. Honnêtement, je ris toujours rien qu'en y pensant, mais je dois le donner au gars, il a un peu raison. Ils ressemblent en effet à de petites boules de chou, et soyons honnêtes – cela n'aide certainement pas à la mauvaise réputation qu'ils ont eu au fil des ans.
Le fait est que les choux de Bruxelles peuvent être absolument délicieux; il suffit de savoir les cuisiner. Ma façon préférée est peut-être un simple rôti avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, mais parfois vous avez besoin de décadence végétarienne dans votre vie, et lorsque cela se produit, ce gratin est votre réponse.
Fromage, crémeux, peu de bacon clouté, et pourtant sans gluten pour tout le monde à aimer. Les petites boules de chou n'ont jamais été aussi bonnes.
Recette de gratin de choux de Bruxelles sans gluten
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 45 minutes
Ingrédients:
- 1 livre de choux de Bruxelles, extrémités parées, feuilles extérieures enlevées, tranchés en deux
- 3 tranches de bacon tranché épais, coupées en dés
- 1/2 tasse d'oignon jaune en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine de cuisson tout usage sans gluten
- 1 tasse de lait
- Sel et poivre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 3/4 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
- Parmesan fraîchement râpé, pour la garniture
Instructions:
- Chauffer le four à 400 degrés F.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez les choux de Bruxelles et blanchissez-les pendant environ 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et transférez-les dans un bain de glace. Une fois qu'ils ont refroidi, égouttez l'eau et la glace et mettez-les de côté.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le bacon en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirez le bacon avec une écumoire et mettez-le de côté sur une assiette, en laissant le gras dans la casserole.
- Ajouter le beurre et l'oignon dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé dans la farine, environ 1 minute.
- Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Incorporer 1/2 tasse de fromage cheddar, 1/2 des morceaux de bacon et les choux de Bruxelles.
- Mélanger jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient complètement enrobés du mélange.
- Transférez-les dans un plat allant au four graissé, garnissez avec le reste de cheddar et le bacon, puis râpez un peu de parmesan frais sur le dessus.
- Cuire au four environ 20 à 25 minutes et terminer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
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