Ce sont les desserts de taille parfaite à savourer après un repas copieux de Hanoucca. Ils seraient également un ajout inattendu à votre soirée d'échange de cookies !
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Traditionnel
Dessert de Hanoucca
Ce sont les desserts de taille parfaite à savourer après un repas copieux de Hanoucca. Ils seraient également un ajout inattendu à votre soirée d'échange de cookies!
Ces biscuits au fromage à la crème sont légers, aérés et remplis de confiture de framboises, de poudre de cacao, de cannelle et de noix hachées.
rugelach
Ingrédients:
- 16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 2 cuillères à soupe de sucre extrafin
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
- 2-1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
- Environ 1/2 tasse de confiture de framboises ou d'abricots
- Sucre de confiserie, pour servir
Pour le remplissage:
- 1/4 tasse (1 once) de noix finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sucre extrafin
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1/2 cuillère à café de poudre de cacao hollandaise
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions:
- Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 2 minutes. Ajouter le sucre extrafin, la vanille et le sel, et réduire la vitesse au minimum. Ajouter 1-1/4 tasse de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis répéter avec la 1 tasse de farine restante. Ne pas trop mélanger.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Farinez bien vos mains et pétrissez doucement pour vous assurer que les ingrédients sont uniformément répartis, environ 10 secondes. Diviser la pâte en trois et façonner chaque portion en un disque de 1 pouce d'épaisseur et envelopper chacune dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement et fermeté, environ 2 heures.
- Pour faire la garniture, mélanger les noix, le sucre extrafin, la cassonade, le cacao et la cannelle dans un petit bol; mettre de côté.
- Placer les grilles au centre et au tiers supérieur du four et préchauffer à 350 degrés F. Tapisser deux demi-plaques de papier parchemin.
- En travaillant avec un disque de pâte à la fois, déballez et placez sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer le dessus de la pâte de farine et abaisser en un cercle de 13 pouces de diamètre.
- Utilisez une petite spatule en métal pour étaler environ 2 cuillères à soupe de conserves sur le dessus, en laissant un espace de 2 pouces de diamètre au centre de la pâte et une bordure de 1 pouce autour du bord.
- Saupoudrer la confiture d'environ 2 cuillères à soupe du mélange de noix. À l'aide d'une roulette à pizza tranchante ou d'un grand couteau, coupez la pâte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 3 quartiers, pour obtenir un total de 12 quartiers.
- Un à la fois, en commençant par l'extrémité la plus large, pliez les coins à environ 1/4 de pouce, puis roulez. Ne roulez pas le rugelach trop serré ou la confiture et la garniture suinteront. Gardez l'extérieur de chaque biscuit exempt de confiture et de garniture ou il brûlera.
- Placer chaque rugelach à 1 pouce d'intervalle sur les casseroles, avec la pointe de chacun vers le bas. Courbez légèrement les extrémités du rugelach vers la pointe pour faire un croissant. Répétez ce processus avec les 2 autres disques de pâte.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 30 minutes. Refroidir complètement sur les moules.
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