La nourriture a de nombreuses définitions. Pour certains, c'est un carburant, son seul but pour alimenter un athlète lors de son prochain entraînement. Pour d'autres, c'est un luxe, le goût crémeux d'une glace fondant sur la langue. Avant le diagnostic, la nourriture faisait simplement partie de la vie. J'ai dévoré de la pizza pendant les soirées pyjama, cuisiné le week-end et n'ai jamais refusé un voyage à In-N-Out.
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Et puis, pendant des mois de nausées extrêmes, de reflux acide et de perte de poids, la nourriture a changé. Soudain, il s'est transformé en une arme et la cause de toute ma douleur. Et même après que je sois devenu Casey the College Coeliac et que j'aie plongé dans la nourriture sans gluten, la nourriture a continué à me torturer le ventre. Je n'ai pas guéri comme le docteur l'avait promis. Le poids que j'avais perdu n'a pas réapparu comme par magie. La nourriture en tant que médicament n'a pas fonctionné.
Je ne voulais pas arrêter de manger. Je ne voulais pas vivre d'un gâteau de riz avec une touche de beurre de cacahuète pour le petit-déjeuner, une omelette pour le déjeuner et une salade pour le dîner. Mais soudain, c'est ce qui s'est passé. L'amatrice de nourriture – la fille qui a mangé tout le monde sous la table et a laissé les serveuses sidérées par son assiette vide – a rompu l'appétit parce que cela faisait trop mal.
J'ai titubé autour de mon campus universitaire comme un zombie. Mon estomac gargouillait de feu liquide. Finalement, je me suis retrouvé à l'hôpital branché à un tube NG me donnant des cheeseburgers liquides. Et quand je suis retourné à l'école une semaine et demie plus tard, pour la première fois depuis des lustres, je me sentais normal. Presque.
La nourriture ne me serrait plus l'estomac de peur, mais l'idée d'être « en bonne santé » dominait mon esprit. Pour prendre du poids, mes médecins m'ont prescrit un régime de brownies, de crème glacée – tout ce qui dégoulinait de calories. Mais je ne pouvais pas le faire. Mon esprit s'est rebellé. Il me semblait tout simplement illogique que pour être en bonne santé, je devais me gaver de friandises malsaines.
Cela ne veut pas dire que j'ai refusé tous les bonbons (le beurre d'amande et moi sommes joints aux lèvres), mais les bonbons sont soudainement devenus moins importants. J'ai chargé mon assiette d'un arc-en-ciel de légumes et de protéines, et j'ai grincé des dents à l'idée des favoris gras du passé comme Pizza Hut. Je suis devenu tellement obsédé par « être en bonne santé » que j'ai oublié que ce que la société considère comme sain n'est pas pour tout le monde. Et, comme je l'ai finalement réalisé, ce n'est pas sain pour moi.
La nourriture a porté de nombreux masques dans ma vie: le criminel, le voleur de plaisirs diététiques, le juge capable de débloquer santé si la réglementation est respectée. Maintenant, la nourriture et moi avons une relation différente: la nourriture – chaque type de celle-ci – est mon amie. Et je ne remercierai jamais assez la maladie cœliaque de m'avoir appris ça.
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Je mange toujours sainement. J'aime toujours les salades, les avocats, les rondelles de patates douces et le brocoli (même si mon père s'étouffe à chaque fois qu'il voit mon assiette). J'essaie toujours de nouvelles tendances santé comme açai poudre dans mes smoothies ou 72 pour cent de chocolat noir. Mais j'aime aussi les frites et le ketchup sans gluten de Chick-Fil-A. J'adore regarder un gâteau aux trois chocolats se gonfler au micro-ondes. Et mes après-midi sont remplies d'expérimentations de recettes, de la pâte à pizza aux brownies.
Et bien sûr, ce demi-pot de beurre de tournesol dans mes flocons de quinoa ne fait peut-être pas partie du régime «sain» d'Annie, mais cela correspond au mien. Et tandis que certains pourraient penser que je mange « trop sain », je sais que je donne à mon ventre et à mes papilles gustatives tout ce dont ils ont envie. Le fait est que je suis bizarre. Je suis le 1 personne sur 133 atteinte de la maladie cœliaque aux États-Unis.. Mon style alimentaire ne correspond pas à la moyenne nationale - et je suis finalement d'accord avec ça.
Cela a été un long et difficile voyage pour trouver ma définition personnelle de la nourriture et de la santé. D'abord, mon corps a éteint mon appétit, puis la société et ma quête du Saint Graal de la santé ont limité mon alimentation. Maintenant, un an après que la maladie cœliaque a déclenché ce cycle, je suis enfin libre.
La nourriture n'a jamais eu un goût aussi sucré.
Ce message est apparu pour la première fois sur Casey le collège coeliaque, un blog sur la vie et les recettes sans gluten d'un étudiant coeliaque et BlogElle.
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