Le macaroni au fromage végétarien rôti est un repas de semaine délicieux et facile pour l'automne – SheKnows

En grandissant, le seul macaroni au fromage que nous avons vraiment mangé était celui qui était dans la boîte bleue. Mais pas parce que ma mère ne savait pas cuisiner; elle est probablement la meilleure cuisinière du monde. La soirée macaroni au fromage signifiait que papa cuisinait, alors nous le mangions directement de la marmite avec des fourchettes à la main.

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Pas le plus glamour des souvenirs, mais toujours un que je chéris à ce jour. Bien que je sois issu du macaroni au fromage de la boîte bleue, cet aliment occupera toujours une place spéciale dans mon cœur. Maintenant, mon macaroni au fromage est rempli d'ajouts pour adultes, comme des légumes d'automne rôtis, du cheddar fort et des nouilles macaroni fraîches. Mais ne t'inquiète pas, papa, je le mange toujours avec une fourchette sur la cuisinière.

Recette de macaroni au fromage d'automne aux légumes rôtis

Pour 6-8 personnes

Ingrédients:

Pour les légumes

• Environ 10-12 choux de Bruxelles
• 2 grosses carottes, coupées en quartiers
• 2 panais, coupés en quartiers
• 1-1/2 tasses de courge musquée en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Des pincées généreuses de sel et de poivre

Pour le macaroni au fromage

• 3 tasses de macaronis
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2-1/2 tasses de lait entier
• 3 tasses de cheddar fort râpé
• 3-4 cuillères à soupe de chapelure
• Sel et poivre

Instructions:

1. Porter une casserole d'eau à ébullition rapide. Ajouter le sel et les macaronis. Cuire environ 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Rincer et réserver.
2. Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer les choux de Bruxelles, les carottes, les panais et la courge ensemble sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four environ 22-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce pour pâtes en faisant fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli. Incorporer la farine pour former une pâte.
4. En tournant le feu à moyen, incorporer le lait progressivement. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (il devrait facilement enrober le dos d'une cuillère). Ajouter du sel et du poivre au goût.
5. Retirer du feu et incorporer 2-1/2 tasses de fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les pâtes, les nouilles et les légumes et mélanger pour enrober. Verser dans un grand plat à gratin légèrement graissé avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
6. Réduire la température du four à 375 degrés F. Saupoudrer le dessus de la cocotte de chapelure et de la 1/2 tasse de fromage restante.
7. Cuire au four environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit dorée. Sers immédiatement.

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