Ajouter des poireaux frais et du maïs blanc au crémeux polenta transforme ce plat d'accompagnement ennuyeux en une entrée riche et copieuse que tout le monde, des carnivores aux végétariens, peut apprécier.
La polenta est l'un de ces plats délicieux que vous pouvez servir de tant de façons différentes: dans un bol comme un ragoût, ou des petites galettes frites. Mais peu importe le nombre de façons différentes de le servir, cela semble toujours être un accompagnement. Eh bien, pas plus. Qui a pensé qu'en ajoutant simplement des légumes savoureux, vous pourriez élever ce plat chaud et grillé en quelque chose qui mérite d'occuper le devant de la scène? La cuisine d'essai américaine fait, c'est qui. C'était leur merveilleuse idée de prendre ce côté crémeux et appétissant et de le transformer en quelque chose d'étonnant.
Mais ce qui rend ce plat vraiment spécial, c'est qu'il s'agit du repas parfait à servir lorsque vous savez que les mangeurs de viande et les végétariens partageront la même table. Le fait que cela ne prenne qu'environ 30 minutes à préparer n'est pas mal non plus.
Polenta aux poireaux et au maïs
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton) + 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse moitié-moitié
- 1 tasse de lait entier
- 1 tasse de farine de maïs
- 2 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, tranchés finement
- 2 épis de maïs, grains retirés des épis
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 3/4 tasse de parmesan, râpé
instructions
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole de 3 litres à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et faire revenir pendant une minute. Verser le bouillon de légumes, moitié-moitié, et le lait et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et ajouter progressivement la semoule de maïs au mélange de lait en fouettant constamment. Continuez à remuer pendant deux à trois minutes jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante. Retirer du feu et mettre de côté.
- Pendant ce temps, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et le maïs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ six minutes. Transférer la moitié du mélange poireaux-maïs dans un bol avec le basilic. Couvrir et garder au chaud.
- Incorporer les poireaux restants et le maïs à la polenta. Incorporer le parmesan et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit crémeux et fondu. Répartir la polenta dans quatre bols et garnir du mélange poireaux-maïs réservé. Sers immédiatement.
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