Combien de fois avez-vous acheté une herbe ou une épice spécialement pour un plat des Fêtes, puis l'avez-vous laissée reposer dans votre armoire à ramasser de la poussière après la fin de la saison des Fêtes? Au lieu de les laisser se perdre, vous pouvez utiliser délicieusement vos herbes et épices des Fêtes toute l'année avec ces conseils de cuisine créatifs.
Astuce de cuisine n°1: Ajoutez de la chaleur avec des clous de girofle entiers ou moulus
Les clous de girofle entiers sont essentiels pour le jambon de Pâques ou le pomander de Noël (une orange fraîche non pelée parsemée de clous de girofle entiers) mais peuvent être utilisés toute l'année pour donner leur saveur distinctive.
« Les clous de girofle sont un moyen incroyable d'aromatiser les boissons chaudes comme le cidre et le vin chaud pendant la période des fêtes. Les clous de girofle font également d'excellents liquides de braconnage pour les fruits, les riz aromatisés et les glaçages », explique
Daniela Massey, responsable du développement produit (et autoproclamée extrême foodie) pour Le chasseur d'épices.
Et si utiliser des clous de girofle entiers pour d'autres plats est intimidant, broyez-les simplement. Massey suggère d'utiliser des clous de girofle moulus pour ajouter une saveur chaude aux biscuits - en particulier la farine d'avoine, les pains cuits au four comme la banane
pains et marinades de viande épicées comme le poulet jerk jamaïcain. Même une pincée de flocons d'avoine peut donner un goût spécial à votre repas du matin.
Astuce de cuisine n°2: Utilisez de la cannelle pour une profondeur épicée
L'un des goûts - et des arômes - les plus appréciés des vacances est la cannelle, qu'elle soit moulue ou sous forme de bâton. La cannelle moulue est souvent utilisée toute l'année et ne pose aucun dilemme à la plupart des cuisiniers.
Cependant, les bâtons de cannelle ont tendance à être réservés aux cidres
Massey, un vétéran de l'industrie alimentaire depuis 15 ans, déclare: « Bien sûr, les bâtons de cannelle ajoutent une saveur incroyable aux cacaos chauds, aux cidres et aux vins chauds, mais ajoutent également un bon coup de fouet aux boissons plus fermes - remuez
martinis aromatisés comme les martinis expresso et les chocolotinis avec un.”
Et la cannelle est ultra polyvalente au-delà des boissons. Massey (dont l'épice préférée est certes la cannelle) suggère d'utiliser des bâtons de cannelle pour ajouter de la profondeur aux recettes, y compris le glaçage aux canneberges et au brandy.
volaille, une glace maison Dulce de Leche, et pour parfumer le riz.
Astuce de cuisine n°3: Faites preuve de créativité avec les épices pour tarte à la citrouille
Cette recette de tarte à la citrouille ne serait tout simplement pas la même si vous n'utilisiez pas l'épice classique pour tarte à la citrouille. Mais au lieu de tout gaspiller à l'exception d'une ou deux cuillères à café, ajoutez
tarte à la citrouille épicée au fromage à la crème pour votre bagel du matin, saupoudrer de pommes et de poires pour une collation savoureuse, ajouter aux currys et aux sauces, et donner une pincée de légumes rôtis.
Astuce de cuisine n°4: Aromatisez la volaille et même le porc avec de la saumure de dinde
Si faire saumurer votre dinde pour les fêtes est une tradition (remarque: le Spice Hunter propose des pots de 11 onces et 22 onces de saumure de dinde disponibles dans les magasins d'aliments naturels et les supermarchés), achetez-en plus et utilisez-le.
pour garder les autres viandes humides et savoureuses.
Massey recommande d'essayer la saumure de dinde sur du poulet, du canard, de l'oie ou même du porc. L'avantage d'utiliser de la saumure sur les petits oiseaux ou le porc est que vous pouvez obtenir des résultats fabuleux en moins d'heures qu'il n'en faut pour la saumure.
et rôtir la traditionnelle grosse dinde. « [La Turquie] doit tremper toute la nuit pour atteindre sa pleine saveur… le poulet ne prend que six heures, le rôti de porc n'a besoin que de quatre à huit heures et les côtelettes seulement
deux à quatre.
Astuce de cuisine n°5: Soyez salé et sucré avec les cinq épices chinoises
Chinese Five Spice ne se limite pas aux plats de vacances pour le Nouvel An chinois. « Beaucoup de gens pensent uniquement à utiliser ce mélange d'épices dans les plats traditionnels chinois, mais la saveur richement enveloppante est
C'est aussi un moyen fantastique d'ajouter une saveur savoureuse et sucrée au chili à la dinde et c'est un assaisonnement incroyable pour les côtelettes de porc, dit Massey.
Elle suggère également d'utiliser les cinq épices chinoises comme garniture savoureuse pour les macaronis au fromage, pour pimenter l'enrobage du poulet frit et, pour le dessert, l'utiliser à la place de la cannelle pour une tarte aux pommes épicée.
Astuce de cuisine n°6: Utilisez l'assaisonnement pour fajita pour vos repas de tous les jours
Les fajitas sont un plat populaire pour le Cinco de Mayo et d'autres célébrations mexicaines. L'assaisonnement fajita donne une touche épicée au poulet ou au steak du plat, aux oignons et aux poivrons, mais il peut aussi ajouter
flair savoureux à d'autres plats.
« L'assaisonnement fajita est parfait pour le petit-déjeuner, que ce soit dans une omelette avec des dés de poivrons et du cheddar ou frit avec des pommes de terre, des poivrons et des oignons. Pour le déjeuner ou le dîner, l'assaisonnement fajita est également
délicieux dans les hamburgers à la dinde et à la feta », déclare Massey.
Astuce de cuisine n°7: Gardez les herbes et les épices au frais
Quelles que soient les herbes et les épices de votre collection d'armoires, prenez-en soin pour qu'elles offrent une saveur sans faille. Voici les suggestions de Massey pour maximiser la durée de vie de vos herbes et
épices.
1. Conservez les épices dans des contenants hermétiques à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière directe du soleil, c'est-à-dire loin de la cuisinière et du lave-vaisselle.2. Testez vos épices périodiquement. Pour les épices moulues, secouez le bocal, laissez reposer et reniflez. S'il n'y a pratiquement pas d'odeur, ils doivent être jetés.
3. Si vous choisissez de conserver les herbes et les épices au congélateur ou au réfrigérateur, retournez-les rapidement après utilisation pour éviter la condensation.
4. Ne secouez jamais les herbes ou les épices de la bouteille directement dans quelque chose que vous cuisinez - la vapeur fera s'agglomérer les épices dans la bouteille.
5. Cataloguez les épices avec la date à laquelle vous les avez achetées et collez la liste sur la porte intérieure de l'armoire. Cela fournit une référence rapide lors de la création d'une liste d'épicerie et aide également à savoir quand éliminer
épices vieillissantes.
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