Nous pouvons penser à un million de raisons différentes pour faire du pudding au pain. Vous avez du vieux pain qui est sur le point de devenir rassis? Faire du pudding au pain. Envie d'un petit déjeuner gourmand? Vous devez faire du pudding au pain. Envie d'un cosy le dessert ça a le goût d'un câlin chaleureux? Vous l'avez deviné - vous avez besoin de pudding au pain. Et ça ne doit pas être compliqué. Contrairement à certaines friandises et produits de boulangerie qui nécessitent des tonnes de mesures précises ou même - haleter – pesée des ingrédients, vous pouvez faire du pudding au pain avec ce que vous avez sous la main. Si vous ne savez pas par où commencer, Martha Stewart's pudding au pain sans recette est l'endroit idéal pour commencer.
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La première chose dont vous aurez besoin est du pain. Stewart a fait son dernier pudding au pain confortable avec une miche de brioche et une miche de pain au lait japonais, mais vous pouvez vraiment être flexible ici. Ma mère faisait du pudding au pain en utilisant du pain de mie blanc grillé et même cela est délicieux. Si votre pain n'est pas rassis ou sec, le grillage l'aide à absorber toute la crème avec laquelle vous allez le mélanger.
Pour une touche de douceur supplémentaire, vous pouvez ajouter des fruits secs réhydratés au mélange. Les vieux raisins secs simples font assez bien l'affaire, mais Stewart ajoute également Abricots secs et des pêches séchées à la sienne. Elle les réhydrate en les trempant dans du cognac et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser à la place à peu près n'importe quelle liqueur brune (bourbon, brandy, etc.) ou même du thé noir.
Stewart ajoute du zeste d'orange et de citron râpé à son pouding au pain, ce qui ajoute une note fraîche et parfumée, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le laisser de côté.
La crème pâtissière est un mélange de crème épaisse, de lait et d'œufs. Stewart préparait deux casseroles de pudding au pain et utilisait 14 œufs et une tasse de sucre au total, mais si vous faites une casserole, utilisez simplement sept œufs et une demi-tasse de sucre. Le mélange à crème pâtissière doit contenir suffisamment de lait et de crème pour saturer le pain sans le ramollir, et suffisamment d'œufs pour rendre le liquide épais et visqueux.
Ensuite, superposez vos ingrédients (y compris la crème anglaise) dans un moule beurré plat de cuisson en céramique. Stewart ajoute des quartiers de pommes tranchées à son pouding au pain. Vous pouvez faire la même chose, ou utiliser des poires, ou ajouter des myrtilles, ou même opter pour des tranches de courge musquée ou de citrouille cuites au four. Stewart n'ajoute pas de piquant à son pudding, mais nous pensons que la cannelle, la muscade et la cardamome fonctionnent bien.
Enfin, faites cuire votre pudding. Stewart saupoudre la sienne de sucre à poncer puis cuit pendant une heure et quinze minutes à 350 degrés, couvrant le plat pendant la première heure afin que le pain ne brûle pas.
Vous pouvez faire des variations infinies du pudding au pain sans recette de Stewart, selon vos propres goûts et en utilisant les ingrédients que vous avez le plus souvent sous la main. C'est la recette idéale à faire lorsque vous avez envie de quelque chose de doux et confortable, avec une tasse de café chaud le matin ou avec une boule de glace à la vanille le soir.
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