Ne pensez pas que la soupe est juste pour l'hiver. Cette recette de soupe aux légumes frais vous aidera à rester au chaud pendant les nuits fraîches du printemps.
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La chaleur du printemps apporte de nombreux légumes frais et sucrés. Quelle meilleure façon d'utiliser ces délicieux légumes qu'en faisant de la soupe. Non seulement cette recette de soupe a un goût incroyable, mais elle vous aidera à rester au chaud pendant les nuits fraîches du printemps.
Recette de soupe aux légumes de printemps
Portion 4-6
Ingrédients:
- 3 poireaux moyens (nettoyés et hachés)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 3 grosses carottes (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce)
- 3 branches de céleri (coupées en morceaux de 1 pouce)
- 4 petites pommes de terre rouges (coupées en morceaux de 1 pouce)
- Contenant de 26 onces de tomates hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 5 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 livre d'asperges (coupées en morceaux de 2 pouces)
- 3/4 tasse de haricots verts coupés
- 1/2 tasse de petits pois écossés
- 1/2 tasse de maïs sucré
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
Instructions:
- Dans une marmite, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les poireaux et l'ail ensemble à feu moyen. Faites attention de ne pas brûler l'ail ou il deviendra amer.
- Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre rouges et cuire quelques minutes.
- Ajouter les tomates hachées, le bouillon, le thym, les feuilles de laurier et le reste des légumes.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir avec du pesto de basilic frais sur le dessus.
recette de pesto au basilic
Portion 1 tasse
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de pignons de pin (Vous pouvez également utiliser des noix ou laisser les noix de côté)
- Sel casher
- Poivre noir
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Huile d'olive
Instructions:
- Dans un robot culinaire, ajouter le basilic, l'ail et les noix (si vous en utilisez) et mélanger jusqu'à ce que le tout soit grossièrement mélangé.
- Pendant que le robot culinaire fonctionne lentement, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
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