La salade de taboulé est un aliment de base au Moyen-Orient. Le persil frais et la menthe sont mélangés à des concombres croquants et des tomates en dés dans une vinaigrette acidulée au citron. Remplacer le boulgour traditionnel par du quinoa dans cette recette en fait une salade sans gluten pour le plaisir de tous.
Cette salade est tellement délicieuse. Lorsque vous pensez au persil, vous le considérez généralement comme une garniture pour d'autres plats. Ici, nous l'utilisons comme élément central de la recette plutôt que comme décoration. Le persil donne une saveur d'herbe verte à cette salade et est en fait bon pour vous. Les tomates sucrées et les concombres croquants ajoutent une texture parfaite tandis que la vinaigrette au citron lui donne du piquant.
Recette de taboulé maison au quinoa et vinaigrette au citron frais
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour l'habillage
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Poivre noir fraichement moulu
Pour la salade
- 1/4 tasse de quinoa, cuit
- 1 gros concombre de serre, coupé en dés
- 1 pinte de tomates cerises, hachées
- 2/3 tasse de persil plat, haché finement
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée finement
- 3 oignons verts, tranchés très finement
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail et assaisonner de sel et de poivre.
- Dans un saladier, ajoutez le quinoa, le concombre, les tomates, le persil, la menthe et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Laisser refroidir pendant plusieurs heures pour aider à mélanger les saveurs. Avant de servir, mélanger à nouveau la salade et servir immédiatement.
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