Gluteenittomat pehmeät inkiväärikeksit-SheKnows

’Nyt on evästeiden leipomisen aika! Nämä pehmeät inkiväärikeksit ovat lämpimiä, tuoksuvia ja hieman mausteisia. Täydellinen syömiseen tai lahjaksi.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin gluteeniton sitruunan unikko-leipä on kirkas ja pirteä herkku kaiken loman jälkeen

Gluteenittomat evästeet ovat, kuten kaikki evästeet, olennainen osa loma-aikaa. On evästeitä leipottavaksi joulupukille, evästeitä lahjaksi ystäville henkilökohtaisesti, evästeitä postitse (pakkaa ne hyvin!) Ja evästeitä kuumana uunista. Yksi yleisimmistä (ja tärkeimmistä!) Kysymyksistä, joita saan lukijoilta tähän aikaan vuodesta, on se, mitkä gluteenittomista evästeiden resepteistäni jäädyttävät hyvin. Nämä tuoksuvat, kevyesti mausteiset, pehmeät inkiväärikeksit jäädyttävät todella kauniisti.

Sana viisaille kuitenkin: Jos aiot lähettää ne rakkaillesi tänä jouluna, yritä pienentää niitä ja leipoa vielä minuutti tai kaksi, jotta ne ovat hieman pehmeämpiä. Ne ovat vakaampia tällä tavalla ja pääsevät perille turvallisesti.

Gluteenittomien pehmeiden inkivääreiden resepti

Saa 2 tusinaa evästeitä

Ainekset:

• 1-1/2 kuppia gluteenitonta jauhoa (käytä suosikkisekoitustasi tai minun sekoitustani: 1 kuppi plus 2 ruokalusikallista hienoa ruskeaa tai valkoista riisijauhoa sekä 9 rkl tapiokojauhoa/tärkkelystä ja 5 rkl perunatärkkelys)
• 3/4 tl ksantaanikumia (jätä pois, jos seos sisältää jo sitä)
• 1/4 tl kosher -suolaa
• 3/4 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1/8 tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 3/4 dl sokeria
• 3 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä
• 4 rkl vihannesten lyhennystä, sulatettu ja jäähdytetty (käytän Spectrum -tuotemerkin hydraamatonta vihannesten lyhennystä)
• 2 rkl rikittömää melassia
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1 iso muna huoneenlämmössä, vatkattu
• Karkeaa sokeria (kuten Sugar in the Raw) päällystämistä varten

Ohjeet:

1. Laita isoon kulhoon jauhoseos, ksantaanikumi, suola, jauhettu inkivääri, jauhetut neilikka, jauhettu pippuri, sooda, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita hyvin. Lisää voi, lyhennys, melassi, vanilja ja muna, sekoita tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen. Taikina tulee yhteen ja on erittäin pehmeää.
2. Siirrä evästeen taikina suurelle muovikelmulle tai valkaisemattomalle leivinpaperille, muotoile siitä noin 1-1/2 tuuman halkaisijaltaan oleva sylinteri ja kääri se tiiviisti. Laita taikina jääkaappiin vähintään 1 tunniksi ja yön yli.
3. Kun olet valmis paistamaan evästeet, lämmitä uuni 350 asteeseen F. Vuoraa reunatut leivinpaperit valkaisemattomalla leivinpaperilla ja aseta ne sivuun. Tarvitset tarpeeksi leivinpaperia, jotta voit laittaa 2 tusinaa taikinapalloa 2-1/2 tuumaa toisistaan ​​leivontaan.
4. Ota taikina jääkaapista ja avaa se. Leikkaa se poikkileikkauksen mukaan 24 suunnilleen samankokoiseksi palaksi. Paina kummankin evästeen taikinakappaleen molemmat puolet karkeaseen sokeriin ja paina niin lujasti, että sokeri tarttuu taikinaan. Aseta valmiille leivinpaperille, vähintään 2-1/2 tuumaa toisistaan. Ne leviävät noin kaksi kertaa nykyisestä koostaan ​​paistamisen aikana.
5. Aseta leivinpaperit yksi kerrallaan esilämmitetyn uunin keskelle ja paista kunnes keksejä on levitä noin kaksinkertaiseksi ja ovat vaalean kullanruskeita kaikkialla ja asettuvat jokaisen keskelle eväste.
6. Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä leivinpaperilla vähintään 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.

Lisää gluteenittomia reseptejä

Minigluteenittomat omenapiirakat
Gluteenittomia maapähkinävoivaiheisia suklaapalloja
Gluteenittomat omenasiiderimuffinit