Mitä saat, kun yhdistät yhden Butternut -kurpitsa herkullisen erän riisiä, pähkinöitä ja kasviksia? Tämä kirkas, kaunis ja suorastaan herkullinen täytetty kurpitsa!
Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle
Aivan herkullista
Syksyllä täytetty kurpitsa
Tarjoilukoko 4
Resepti innoittamana Scarborough Food Fair
Tämä herkullinen resepti on sekä terveellinen että runsas. Lisäksi makean ja suolaisen yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen illallisen jopa kaikkein valikoivimmalle syöjälle. Bonuksena se on täysin maidoton ja gluteeniton, mikä tekee siitä erinomaisen kaikenlaisiin ruokavalion rajoituksiin. Saat suuren yleisön miellytyksen tämän kanssa!
Ainekset:
- 1 keskikokoinen kurpitsa
- 1/2 dl ruskeaa riisiä
- 2 kuppia vettä, erotettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni ruoanlaitto sipuli, kuutioituna
- 1/2 rkl valkosipulia, jauhettua
- 1-1/2 kuppia sieniä, hienonnettuna
- 2 kuppia pakattua pinaattia, silputtu
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 dl jauhettuja cashewpähkinöitä, jaettuna (jauhaa raa'at cashewpähkinät monitoimikoneessa tai kahvimyllyssä)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Leikkaa kurpitsa puoliksi ja kaavi siemenet pois. Aseta puolikkaat keittoastialle kuvapuoli alaspäin. Kaada niiden päälle 1/2 dl vettä ja laita uuniin. Paista 40–55 minuuttia kurpitsan koosta riippuen. Pienempi koko tulisi tehdä 40 minuutin kuluttua, kun taas isompi voi tarvita lähempänä tuntia.
- Kun squash kypsyy, yhdistä riisi ja jäljellä oleva 1-1/2 kupillista vettä kattilassa ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää.
- Laita oliiviöljy, valkosipuli ja sipuli paistinpannuun ja paista 2-3 minuuttia tai kunnes sipulit alkavat hikoilla. Lisää sienet ja jatka paistamista 5 minuuttia tai kunnes sienet alkavat ruskistua. Kaada pinaatti joukkoon ja keitä kunnes se on kuihtunut. Sammuta lämpö.
- Kun riisi on valmis, sekoita kasvikset joukkoon. Lisää suola ja kaikki paitsi 2 rkl jauhettuja cashewpähkinöitä.
- Kun kurpitsa on valmis, ota ne pois uunista ja käännä ne ympäri. Kaavi sisäosat, jättäen noin 1/2 tuumaa squashia seinien ympärille.
- Lisää kurpitsan sisäosat vihanneksiin ja riisiin ja sekoita huolellisesti. Laita seos kurpitsan onteloihin. Ripottele jäljelle jääneitä cashewpähkinöitä.
- Paista uunissa vielä 5–10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.
- Ota kurpitsa uunista, leikkaa jokainen osa kahtia ja tarjoile.
Lisää terveellisiä illallinenideoita
Uusia tapoja nauttia risotosta illalliseksi
Butternut -squash -raviolit ruskean voin salviakastikkeella
Vuohenjuustoa ja avokado -omelettia
