Rakastatko meksikolaista kallon kasvomaalia, jonka näet joka Halloween? Saatat rakastaa lomaa ja siihen liittyviä rituaaleja vieläkin enemmän, kun opit niistä. Día de los Muertosia eli kuolleiden päivää vietetään Yhdysvalloissa, Meksikossa ja Latinalaisessa Amerikassa marraskuussa. 1 ja 2. 3000 vuotta vanha atsteekkien rituaali on aika kunnioittaa rakkaitaan, jotka ovat kulkeneet kauneimmin elämää vahvistavalla tavalla.
Tämän loman aikana sielut ovat tervetulleita tapaamaan perheitä, jotka he ovat jättäneet. Perheet koristavat värikkäitä alttaria tuoreilla kukilla ja kirkkailla kuvakudoksilla. Ja ruoka on tietysti keskeinen.
Siksi olemme koonneet täyden kokoelman suosikki perinteisiä ja moderneja reseptejämme latinalaisten keittokirjojen kirjoittajilta ja bloggaajilta juuri ennen suurta päivää. Sinun ei tarvitse olla meksikolainen juhliaksesi Día de los Muertosta. Meillä kaikilla on elämässämme ihmisiä, jotka ovat siirtyneet - ihmisiä, joita kaipaamme kovasti. Tervetuloa heidät takaisin hengessä oman kuolleidenpäivän juhlan kanssa.
1. Kurpitsa ja ancho chili mooli/mooli de chile ancho y calabaza
Palvelee 6
Resepti kohteliaasti Pati Jinich
Ainekset:
- 1/2 valkosipulia, kuorittu
- 6 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
- 3 ankkusipulia, varret, kylvetyt ja avatut
- 1/4 dl silputtuja manteleita
- 5 kokonaista neilikkaa
- 1/2 tikkua (noin 1 tuumaa) aitoa tai ceylon -kanelia (tai korvata 1/2 tl jauhettua kanelia)
- 8 kokonaista maustepippuria (tai korvike 1/8 tl jauhettua)
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 (15 unssia) tölkkisosea (noin 1-3/4 kuppia)
- 3 kuppia kananlientä
- 1-1/2 teelusikallista kosher- tai merisuolaa (tai enemmän maun mukaan)
- 3 rkl ruskeaa sokeria (tai enemmän maun mukaan)
- 1/2 dl kevyesti paahdettuja kurpitsansiemeniä
Ohjeet:
- Aseta sipuli ja valkosipuli leivinpaperille broilerin alle. Paista 9-10 minuuttia, käännä kerran välillä. Kun ne ovat pehmeitä ja hiiltyneitä, ota ne pois liedeltä. Kun valkosipuli on jäähtynyt, kuori.
- Paahda ankkurikastikkeita jo kuumassa paistinpannussa tai komalissa keskilämpötilalla matalalla lämmöllä noin 15-20 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita, mutta eivät palaneet. Laita paahdetut ankkurisipulit kulhoon ja peitä ne kiehuvalla vedellä. Liota 10-15 minuuttia, kunnes ne täyttyvät ja nesteytetään uudelleen.
- Paahda neilikkaa ja maustepippuria samassa paistinpannussa tai komassa noin minuutin ajan. Ota pois lämmöltä. Paahda mantelit ja kaneli, sekoittaen usein, kunnes kevyesti ruskistuneet, 4-5 minuuttia.
- Laita sipuli, valkosipuli, chili, 1/2 dl chililiuoksetta, mantelit, neilikka, kaneli ja maustepippuri tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
- Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kaada seos joukkoon. Lisää suola ja sokeri. Keitä noin 5 minuuttia sekoittaen usein, jotta kastike ei tartu pannun pohjaan. Väri tummuu huomattavasti.
- Lisää kurpitsasose ja kananliemi kastikkeeseen. Sekoita hyvin, kunnes kurpitsasose on liuennut. Siitä tulee silkkinen sakeus. Jatka kypsentämistä noin 12 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Kaada moolikastikkeen päälle grillattua, paistettua tai keitettyä kanaa, lihaa tai kalaa. Ripottele paahdetuille kurpitsansiemenille hieman makua ja rapeutta.
2. Marigold-infuusio tequila
Marigolds sanotaan johtavan kuolleiden sielut haudoilleen, ja tämä marigold-infuusio tequila on hyvä juoma juhlia tätä päivää.
Lisää: Oletetaan, että tequila on uusi vihreä mehu
3. Itkevä nainen martini
Tunnetaan myös espanjaksi nimellä "la Llorona”, Meksikolainen kansantarina, jota käytetään lasten nukkumaanmenotarina, on saanut inspiraationsa Kuolleiden päivän juhlat.
4. Café de olla atole
"Atole", maissipohjainen juoma, juodaan yleensä tämän loman aikana. Rakastamme kahvin lisäämistä tähän café de olla atole.
5. Meksikon kuuma suklaa
Meksikon kuuma suklaa, joka tunnetaan myös nimellä "champurrado"On kuuluisa paksusta koostumuksestaan meksikolaisen suklaan ja" piloncillo "-sokerin tai todella tummanruskean ruokosokerin ansiosta. Muy Buenon keittokirjojen kirjoittajalla ja bloggaajalla Yvette Marquez-Sharpnackilla on kasvava kokoelma Día de los Muertosin reseptejä hänen verkkosivuillaan.
6. Ecuadorin maustettu violetti maissin hedelmäjuoma
Tunnetaan myös "colada morada”Tämä maissipohjainen juoma on makeutettu lisäämällä tuoreita marjoja.
Lisää:21 tapaa rakastaa meksikolaista ruokaa, joilla ei ole mitään tekemistä tacojen kanssa
7. Atole de vainilla
Toinen versio "atolesta", maissipohjaisesta juomasta, on tämä atole de vainilla joka kirkastuu sisällyttämällä meksikolaisia vaniljapapuja - joitain maailman parhaista vaniljista.
8. Marigold muerte -juoma
Voit ostaa kuivatun tai tuoreen kehäkukan paikallisesta kukkakaupastasi tämän tekemiseksi marigold muerte -juoma juhlia rakkaitasi.
9. Ecuadorin leipähahmot
Espanjaksi näitä kutsutaan "guaguas de pan”Ja ovat perinteisiä Ecuadorissa kuolleiden päivän juhlien aikana.
Seuraava: DIY sokerikallokakku ponnahtaa
