Tämä ruokalaji vaatii hieman kärsivällisyyttä, varsinkin jos päätät valmistaa omat säilötyt sitruunasi (olen lisännyt alla olevan reseptin, jos haluat kokeilla sitä), mutta voitto on täysin sen arvoista. Voit kokeilla kättäsi myös omien jalapeñojesi peittauksessa, mutta myymälästä ostettujen versioiden maku on melko hämmästyttävä, joten pidän niistä kiinni.
Jos teet omia säilöjäsi ja tunnet olosi inspiroiduksi, voit heittää ne salaatteihin, avokado -paahtoleipään tai hauduttaa curryissa. Olen myös käyttänyt katkeraa ja pistävää nestettä salaattikastikkeisiin.
Tulet varmasti koukkuun sitruunavälineisiin tämän dekadentin sitruunan ensimmäisestä puremasta.
Hyvää ruokahalua!
Lemonguine -resepti
Palvelee 2
Ainekset:
- Öljy
- 4 neljäsosaa säilöttyä sitruunaa, hienonnettuna (resepti alla)
- 7 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1/2 kiloa linguinea
- 4 rkl voita
- 1/2 iso jalapeño, hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta oreganoa
- 2 rkl tavallista tai italialaista paahdettua panko -korppujauhoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Parmesaania
Ohjeet:
1. Tuo keskilämmöllä pieni määrä öljyä lämpötilaan. Keitä säilötyt sitruunat öljyssä noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes se on tuoksuva, noin 1 minuutti. Kaavi lusikalla sitruunat ja valkosipuli pannusta ja monitoimikoneeseen jättäen mahdollisimman paljon öljyä pannulle.
2. Keitä linguine pakkauksen ohjeiden mukaan. Aseta juuri ennen tyhjennystä 1/2 kupillista pastavettä. Kaada varattu pastavesi monitoimikoneeseen keitetyn sitruunan ja valkosipulin kanssa ja soseuta kermaiseksi.
3. Kaada sitruunasose takaisin pannulle ja lisää voi. Keitä keskilämmöllä jalapeñojen ja noin 1/8 kupin veden kanssa noin 3-4 minuuttia sekoittaen usein. Lisää oregano ja keitä, kunnes yrtit ovat tuoksuvia ja kastike on sakeutunut.
4. Sekoita kastike pastan kanssa tasaiseksi. Tarjoile kuumana, paahdetun panko -korppujauhon ja parmesaanin kera.
Säilöttyjen sitruunoiden resepti
Alkaen Tori Avey
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 1 (1-quart) Mason-purkki
- 6-8 kokonaista sitruunaa
- Terävä veitsi
- 4-5 ruokalusikallista suolaa
- Puinen survin tai lusikka
Ohjeet:
- Aloita puhdistamalla Mason -purkki kuumassa saippuavedessä. Kuivaa se puhtaalla pyyhkeellä. Puhdista sitruunoiden ulkopinnat, huuhtele ja kuivaa. Viipaloi sitruunoiden päät, jotta saat tasaisen ylä- ja alaosan. Aseta sitruuna yhdelle litteästä päästä ja leikkaa se neljään osaan.
- Kaada 1/2 rkl suolaa Mason -purkin pohjalle. Lisää neljään osaan sitruunaviipaleet ja pakkaa ne tiiviisti purkkiin. Voit painaa ja puristaa mahdollisimman paljon mehua puisella survin tai lusikalla. Ripottele 1/2 rkl suolaa tasaisesti neljän viipaleen päälle.
- Toista jokaisen neljännen sitruunan kanssa, vuorotellen 4 viipaletta ja 1/2 rkl suolaa, kunnes purkki on tiiviisti täynnä sitruunoita. Ripottele 1 rkl suolaa viimeisen viipalekerroksen päälle.
- Sulje purkki ja säilytä sitruunat viileässä, kuivassa paikassa vähintään viikon ajan. Ravista niitä silloin tällöin, jotta mehu ja suola hajoavat. Viikon kuluttua ne ovat pehmeitä, läpikuultavia ja käyttövalmiita. Voit myös siirtää ne jääkaappiin, jos et käytä niitä heti.
- Kun olet valmis käyttämään sitruunaviipaleita, poista se purkista ja huuhtele se ylimääräisen suolan poistamiseksi. Vedä kaikki jäljellä oleva sitruunanliha ja kuori pois kuorista ja hävitä. Pilko säilötty sitruunankuori reseptisi mukaan tai haluamallasi tavalla.
- Voit säilyttää sitruunat jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
Tarinat, joista välität, toimitetaan päivittäin.
