Ota kaikki irti kesävihanneksistasi näiden mielettömän hyvien reseptien avulla - SheKnows

Vihreät reseptit QVC: n kotiruokailijalta ja myydyimmältä keittokirjojen kirjoittajalta David Venablelta.

t Kesä on täynnä hauskaa, aurinkoa ja vuoden maukkaimpia tuotteita. Olen paikallisten viljelijöiden markkinoilla jatkuvasti lämpiminä kuukausina ja metsästän täydellistä tomaattia tai tuoksuvinta basilikaa. Yksi parhaista asioista kauden runsaudessa on, että makujen parantamiseksi on tehtävä vähän. Ripaus oliiviöljyä täällä, ripaus suolaa siellä ja saat maukkaan herkun suoraan äiti -luonnolta. Mutta joskus on hauskaa nähdä, mitä muuta voit luoda, olipa kyse sitten tuotteiden yhdistämisestä odottamattomiin makuihin tai keinojen säilyttämiseen niiden säilyttämiseksi pitkään viimeisen kesän auringon laskiessa. Tässä on kourallinen suosikkireseptejäni, jotka esittävät kesän parhaiden vihannesten lyömättömän maun.

Aiheeseen liittyvä tarina. Amazonin myyvät Genius -kiinnitettävät rattaat ja turvaistuimen tuulettimet, jotka pitävät lapsesi viileänä tässä helleaallossa

Kesäkurpitsapalat valkosipulin aioli -kastikekastikkeella

t

tDavidin sisäpiirin vinkki: ”Kauden loppuun mennessä me kaikki raapimme päätämme, mitä tehdä käytettävissä olevien kesäkurpitsamäärien kanssa. Tässä on loistava resepti, joka muuttaa tämän nöyrän kasviksen rapeaksi, suolaiseksi. Voit lisätä dippikastikkeeseen vielä enemmän tuoreita yrttejä saadaksesi lisää makua. ”

Ainekset:

t Kesäkurpitsapaistokset:

t
• 1 pieni sipuli, ohuiksi viipaleiksi

t

• 1 kuppi keltaista squashia, julienned

t

• 1 kuppi kesäkurpitsaa, julienned

t

• 1-1/4 kuppia yleisjauhoja

t

• 5 unssia valkoista cheddarjuustoa, silputtu

t

• 1/2 tl suolaa

t

• 1 tl mustapippuria

t

• 1/2 tl valkosipulijauhetta

t

• 2 isoa munaa

t

• 1 kuppi kylmää olutta

t Kastike:

t
• 24 valkosipulinkynttä, kuorittu

t

• 1 rkl oliiviöljyä

t

• 1-1/2 dl majoneesia

t

• 4 rkl sitruunamehua

t

• 1 tl mustapippuria

t

• 1/4 tl suolaa

t

• 1/4 cup tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna

Valmistautuminen:

t
1. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita valkosipulinkynnet oliiviöljyn kanssa. Kääri valkosipuli folioon ja paista pehmeäksi, noin 20-30 minuuttia. Kun valkosipuli on jäähtynyt hieman, laita se monitoimikoneeseen ja soseuta majoneesin, sitruunamehun, pippurin ja suolan kanssa. Aseta sivuun.

t

2. Kuumenna öljy pannujen valmistamiseksi paksupohjainen kattila kunnes se saavuttaa 350 astetta F. Vuoraa leivonta- tai jäähdytysteline 2 kerroksella paperipyyhkeitä.

t

3. Laita sipuli, kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa siivilään ja purista suurin osa nesteestä painamalla. Aseta sivuun.

t

4. Yhdistä jauhot, juusto, suola, pippuri ja valkosipulijauhe isossa kulhossa. Vatkaa munat erillisessä kulhossa tasaiseksi ja sekoita sitten kylmä olut. Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja sipuli.

t

5. Kaavi 1 rkl kesäkurpitsa taikinaa ja pudota se kuumaan öljyyn; toistaa. Paista kullanruskeaksi. Siirrä muruset lusikalla paperipyyhkeellä vuorattuun telineeseen. Tarjoa ne heti kastikkeen kanssa.

Pippurihilloa

t

tDavidin sisäpiirin vinkki: "Kesän aikana löydetyt paprikat ovat pää ja hartiat parempia kuin silloin, kun ne eivät ole sesongissa. Täysin kypsän paprikan makeus ja rapeus on vertaansa vailla, ja tämän reseptin avulla voit pullottaa tätä makua syksyn tullessa ja tarvitset vain viimeisen kesän maun. ”

Ainekset:

t
• 1 iso appelsiinipippuri, kylvetty

t

• 1 iso punainen paprika, kylvetty

t

• 4 pientä paprikaa, siemeniä ja hienonnettuna

t

• 1-1/2 kuppia riisiviinietikkaa

t

• 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

t

• 1 rkl murskattua pippuria

t

• 5 kupillista sokeria

t

• 4 unssia pektiiniä

Ohjeet:

t
1. Soseuta oranssi paprika, punainen paprika ja paprika monitoimikoneessa.

t

2. Laita pippurisekoitus, etikka, muskottipähkinä, pippurihiutaleet ja sokeri keskikokoiseksi Kasari ja kiehauta keskilämmöllä. Jatka kypsentämistä 5 minuuttia keskilämmöllä.

t

3. Lisää hitaasti pektiini ja kiehauta. Keitä vielä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

t

4. Kaada seos steriloituun astiaan ja sulje se. Laita purkki jääkaappiin jäähtymään 12 tunniksi.

Grillattua kesäistä kasvisbruschettaa

t

tDavidin sisäpiirin vinkki: "Bruschetta on yksi suosituimmista alkupaloistani vieraiden saapuessa. Tämä versio saa täydellisen muodonmuutoksen alkuperäisestä lisäämällä kuusi maukasta kesävihanneksia. Vaikka pidän vuohenjuustosta sen kirpeän, miedon maun pohjana, ricotta tai mozzarella toimisivat myös hyvin. ”

Ainekset:

t Marinadi:

t
• 6 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä

t

• 3 rkl balsamiviinietikkaa

t

• 2 tl Dijonin sinappia

t

• 1/2 tl sokeria

t

• 1/2 tl italialaista maustetta

t

• Ripaus valkosipulijauhetta

t

• Ripaus sipulijauhetta

t

• 1/4 tl jauhettua mustapippuria

t

• 1/2 tl kosher -suolaa

t Vihannekset:

t
• 1/4 kiloa munakoisoa, kuorittu ja viipaloitu 1/2 tuuman viipaleiksi

t

• 1 kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa, päät poistettu ja puolitettu pituussuunnassa

t

• 1 punainen paprika, varsi, siemenet poistettu ja neljään osaan

t

• 3 keskikokoista sientä

t

• 1/2 keskipitkä punasipuli, kuorittu ja leikattu 3 viipaleiksi

t

• 1 keskikokoinen tomaatti, varsi ja leikattu 4 viipaleiksi

t

• 1/2 rkl balsamiviinietikkaa

t

• 1/4 tl jauhettua valkosipulia

t

• 1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä

t

• 1/8 tl jauhettua mustapippuria

t

• 1/8 tl kosher -suolaa

t Bruschetta:

t
• 1 patonki, viipaloitu noin 25 (1/2 tuuman) viipaleiksi

t

• 3-4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

t

• 8 unssia vuohenjuustoa, huoneenlämpöistä

Ohjeet:

t
1. Vihannesten marinoimiseksi sekoita ainekset pienessä kulhossa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Laita munakoiso, kurpitsa, pippuri, sienet ja sipuli muoviseen vetoketjulliseen pussiin. (Älä lisää tomaattia; et grillaa sitä.) Kaada valmis marinadi pussiin, sulje tiiviisti ja ravista, jotta marinadi jakautuu. Marinoi 15 minuuttia.

t

2. Kuumenna kasvikset grillataksesi grilli keskikokoiseksi. Poista vihannekset marinadista ja aseta ne suoraan grilliritilälle. Grillaa 4-5 minuuttia per puoli tai kunnes vihannekset alkavat pehmentyä. Aseta sivuun.

t

3. Anna kasvisten jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Leikkaa kurpitsa neljään osaan ja laita palat monitoimikoneen kulhoon yhdessä tomaatin, grillattujen kasvisten, balsamiviinietikan, valkosipulin, basilikan, pippurin ja suolan kanssa. Pulse, kunnes kasvikset on hienonnettu ja seos on hyvin sekoitettu.

t

4. Jos haluat grillata bruschettaa, esilämmitä grilli keskilämmöllä. Sivele bruschettaviipaleiden molemmat puolet reilusti oliiviöljyllä. Grillaa viipaleita 5 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kauniisti paahdettuja. Kun leipä on jäähtynyt hieman, levitä noin ruokalusikallinen vuohenjuustoa jokaiseen viipaleeseen. Päälle juusto runsaalla ruokalusikalla kasviseosta. Tarjoile heti.

Tomaatti-basilika gratin

t

tDavidin sisäpiirin vinkki: ”Tomaatit ovat todella taivaan lahja, niin monipuolinen ja puhdas kesä. Hyvistä sesongin tomaateista voi nauttia yksinään, mutta rakastan niiden makua, kun ne paistetaan yksinkertaisella juuston ja korppujauhojen seoksella. Tarjoile sivukanaa paistetun kanan, grillatun kalan kanssa tai jopa pääruoana salaatin ja rapeiden sämpylöiden kanssa. ”

Ainekset:

t
• 6 tomaattia, viipaloitu 1/4 tuuman paksuiseksi

t

• 2 kuppia tuoretta korppujauhoa

t

• 1 rkl valkosipulia, jauhettua

t

• 1/2 dl raastettua parmesaania

t

• 1/4 dl tuoretta basilikaa, hienonnettuna

t

• 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

t

• 1 tl suolaa

t

• 1/2 tl jauhettua mustapippuria

t

• 1-1/2 kuppia mozzarellaa, raastettuna

t

• 2 rkl oliiviöljyä

tValmistautuminen:

t
1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F.

t

2. Sekoita korppujauhot, valkosipuli, parmesaani, basilika, persilja, suola ja pippuri keskikokoisessa kulhossa. Aseta sivuun.

t

3. Peitä a 3 litran vuoka tai leivinastia, jossa on kerros viipaloituja tomaatteja. Ripottele 1/2 dl mozzarellaa ja 1/3 korppujauheseoksesta tomaattien päälle. Toista kahdesti käyttämällä kaikkia jäljellä olevia ainesosia.

t

4. Lorauta päälle oliiviöljyä ja peitä foliolla. Paista 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes kupliva ja juusto on ruskistunut.