Nousevat ja tulevat trendit viiniä ovat maultaan erityisiä, sidottuja paikallisiin juuriin ja epätavallisia pitkäaikaisten ruoka- ja viinisääntöjen suhteen. Haluatko olla "tietoinen" viinin suhteen tänä vuonna? Tässä ovat nousevat viinitrendit tähti sommelier Belinda Changin, The Modern in -viinijohtajan, mukaan New Yorkin modernin taiteen museo ja kunnioitettu sommelier Wine Market Councilin verkkosivulle WineAnswers.com.
Viinitrendi #1: Viinit, joissa on paikan tunne
Chang, jonka filosofia viinin suhteen on ”Viiniä on jokaiselle, joka paikassa ja joka kerta”, sanoo viinitaitoiset ihmiset etsivät terroir-ajatuksia omaavia viinejä. Terroir, ranskalainen
viinille, kahville ja teelle käytetty termi tarkoittaa "paikan tunnetta" tai tietyn maantieteellisen paikan tai ympäristön vaikutuksia tiettyyn tuotteeseen.
"Tietäneet eivät enää vain etsi lasillista Chardonnayta, he etsivät Chardonnayn ilmaisua tietystä paikasta. Esimerkiksi Chardonnay Chablisista vuonna
Ranskassa on erityinen meren mineraalisuus ja maku, joka tulee sen ainutlaatuisesta maaperästä, joka koostuu kivettyneistä merieläimistä ”, Chang selittää.
Eikä se koske vain tuontiviinejä. Chang lisää: ”Chardonnay Kalifornian keskirannikolta on voimakas sitrushedelmien ja hedelmien luonne, joka ilmoittaa alkuperänsä. Ja [halu
terroir-ajatuille viineille] jatkuu ja jatkuu! ”
Viinitrendi #2: Rakkaus paikallisiin viineihin
Riippumatta siitä, missä olet, oletko kotikentällä tai matkustat ulkomaille, paikallisesti valmistetun viinin valinta on "sisään". Paikalliset viinit eivät ole vain ympäristöystävällisiä, vaan ne voivat lisätä ruokailua tai
kokemus viinin juomisesta.
Chang sanoo: ”Aivan kuten Provencen ruusu, jota nautit Provencen kesälomalla, oli paljon herkullisempi juotua siellä kuin silloin, kun juot sitä kotona, usein
tilattava viini on paikallinen viini. ”
Onko käsitys siitä, että paikallisesti tuotettu viini ei tule olemaan yhtä hieno kuin Italian tai Ranskan viinit? Mieti uudelleen. Chang sanoo innokkaasti: ”Yhä useammat amerikkalaiset viinitilat ovat
tuottaa merkittäviä viinejä. Tarjoamme fantastisen Chardonnayn täällä The New Yorkissa Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvagesta. Herkullinen!"
Joten seuraavalla kerralla, kun etsit täydellistä viinipulloa tarjoiltavaksi seuraavalla illallisella - tai ehkä vain siemaillessasi kiireisen päivän jälkeen - valitse paikallinen viinitila.
Jos et ole varma, minkä viinin valitset, kysy paikalliselta viinikauppiaalta ehdotuksia.
Viinitrendi #3: Riko sääntöjä
Kuinka usein olet kuullut ruoan ja viinin yhdistämissäännön ”punaviini pihvin kanssa ja valkoviini kalan kanssa”? Ja kuinka usein olet kamppaillut paikallisessa viinigalleriassa yrittäessäsi selvittää
mikä viini sopisi parhaiten illalliseen? No, ei työtä enää. Ruoan ja viinin parinmuodostussäännöt on tarkoitus rikkoa.
"Todelliset ruokailijat ja viinintekijät tietävät, että ei ole enää mitään syytä jäädä kiinni vanhoista elintarvikkeiden ja viinien yhdistämissäännöistä", Chang selittää. ”Kaiken kansainvälisen kanssa
vaikutus ja maut, joita näemme missä tahansa ravintolan valikossa, kaikki nämä säännöt menevät ovesta. ”
Sen sijaan, että valitsisit viinejä pelkästään värin perusteella, Chang suosittelee, että etsit tasapainoa. Hän sanoo: "Mikä tahansa tasapainoinen ruokalaulu laulaa tasapainoisen viinin kanssa." Jos olet syömässä
ulos, hyödynnä ravintolasi sommelieria saadaksesi parhaat viiniehdotukset ateriaasi varten. Samoin, jos syöt illallista, hanki ehdotuksia ateriaasi paikalliselta viiniasiantuntijalta. Sinä
voi myös käydä WineAnswers.com herkullisiin ruoka- ja viinipariin.
Ateriasta tai tilaisuudesta riippumatta Chang korostaa: ”Tässä on ainoa sääntö, joka pätee: Juo mitä haluat! Viini ja ruoka on tarkoitettu nautittavaksi yhdessä. ”
Viinitrendi #4: Vältä väärennettyjä viinejä
"Taitavat viinin juovat ovat niin väärennettyjä viinejä", sanoo Chang. ”Ylitammeja, happamuutta, chaptaleita, sentrifugointia ja muutoin kidutettuja viinejä ei ole saatavilla. Nykyaikaiset viinin juovat ovat
etsimään koskemattomia viinejä, joiden rypälelajike -identiteetti ja paikan tunne tai terroir -luonne loistavat. " Hän lisää, että Venäjän jokilaakson Pinot Noirin pitäisi maistua
vain se, ei kuin se olisi syntetisoitu sellaiseksi, mitä se ei ole.
Chang -pilkka pyytää: ”Hyvä viininvalmistaja, älä häiritse viiniäni, jossa on liikaa paahtoleipää, keinotekoista happamuutta, lisättyä sokeria, äläkä yritä tehdä sitä
täyteläisempi nostamalla alkoholia. Voin kertoa eron! "
Viinitrendi #5: Kieltäydytään viallisista viineistä
Oletko koskaan purkanut korkista viiniä, jonka pullosta leijailee märän koiran, homeisen pahvin tai aidan tuoksu? Chang viittaa näihin viineihin "likaisiksi viineiksi" ja sanoo, että niitä on eniten
ehdottomasti "ulos".
Hän selittää: ”En tarkoita ylivoimaisia viinejä, joilla on voimakas väri, paino ja maku; Tarkoitan viinejä, jotka on valmistettu epäpuhtaissa viinitiloissa epäterveellä tekniikalla. Nämä ovat
olennaisesti vialliset viinit. ” Eikä ole mitään syytä tyytyä kauheisiin viineihin, tähti sommelier korostaa: ”Nykyään hienoa on, että puhtaat, oikein valmistetut viinit voivat
löytyy nyt kaikilta hintatasoilta. ”
Viinitrendi #6: Edulliset viinit
Erittäin kalliiden viinien tilaaminen tai tarjoaminen - tunnetaan myös nimellä toiset kiinnitysviinit niiden korkean hinnan vuoksi - on trendi, joka on ylittänyt huippunsa. Chang sanoo: ”On niin paljon
korkealaatuista viiniä valmistetaan joka kolkassa maailmaa, joten Black Amexia ei tarvitse purkaa houkuttelevan pullon vuoksi. ”
Edulliset viinit voivat olla yhtä vaikuttavia, ellei jopa enemmän, kuin kalliita viinejä. Chang ehdottaa: ”Ole seikkailunhaluinen ja kokeile Blaufrankishia Itävallasta, Pinot Noiria Argentiinasta, Monicaa
Sardegna. Sinun ei enää tarvitse tilata Chateau blah blah blahia näyttääksesi viileältä asiakkaan tai ystäviesi edessä! "
Ja säästät tarpeeksi rahaa, jotta voit nauttia todella hyvistä viineistä, vaikkakin halvemmista, useammin ja vähemmän stressiä lompakossasi.
Tässä on vielä muutama viinivinkki uudenvuoden kokeiluun
Jälkiruokaviinit juotavaksi illallisen jälkeen
Säästämättömiä viinejä lomalle
Viini- ja juustoparit seuraavaan juhlaan
Republikaani vai demokraatti? Mitä puolueesi sanoo viinivalinnastasi
Seksikäs viini urbaaniin tyyliin
Miksi juoda laatikoituja viinejä?
