Toki meillä on tapana suosia salaatteja lämpiminä kuukausina, mutta miksi et nauttisi niistä myös viileämpinä kuukausina? Nämä salaatit ovat kylmän sään mukaisia ja herkullisia.
Kyllä, salaatit ovat melko yleinen katkottua lämpiminä kuukausina, mutta oikeilla ainesosilla ne voivat olla myös hienoja viileämpinä kuukausina. Käyttämällä sellaisia kausiluonteisia tuoreita ruokia, kuten bataatteja ja vihanneksia ja hedelmiä, kuten granaattiomenia tai sitrushedelmiä, voit luoda salaatteja, jotka sopivat täysin talveen. Tässä on kolme helppoa, terveellistä ja talviystävällistä salaattiideaa, jotta vihreät kulhot kestävät koko vuoden.
1. Klementiinin, granaattiomenan ja fetasalaatin resepti
Klementiinien makea maku täyttää granaattiomenan hapokkuuden tässä salaatissa, joka sisältää quinoaa ja luomurukolaa. Tarjoile karpalovinaigreten kanssa syksyn maun lisäämiseksi.
Palvelee 4
Kokonaisaika: 20 minuuttia
Ainekset:
- 4 kuppia orgaanista vauvan rucolaa
- 2 kuppia keitettyä sateenkaarikvinoaa
- 2 klementiiniä, kuorittu ja leikattu
- 1/4 kuppia granaattiomenaa
- 1/4 sokeroituja cashewpähkinöitä (etsi niitä ruokakaupan irtotavarana)
- 1/4 dl murskattua fetajuustoa
- 1/4 cup karpalomehua
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Järjestä rucola suureen salaattikulhoon.
- Päälle keitettyä kvinoaa, klementiiniä, granaattiomena -arileja, cashewpähkinöitä ja fetaa.
- Vatkaa pienessä kulhossa loput aineet keskenään.
- Juuri ennen salaatin tarjoilua kaada kastike päälle ja heitä pihdillä.
- Jaa salaattikulhoihin ja tarjoile heti.
2. Manteli-, herukka- ja lehtikaali -salaatin resepti
Vauvan lehtikaalin vihannekset on täytetty kirpeällä sinihomejuustolla, manteleilla ja herukoilla ja tarjoillaan sitten raikkaan aprikoosikastikkeen kanssa.
Palvelee 4
Kokonaisaika: 20 minuuttia
Ainekset:
- 4 kuppia orgaanista vauvan lehtikaalin vihreää
- 1/4 dl kuivattuja herukoita tai rusinoita
- 1/4 dl orgaanisia silputtuja manteleita
- 1/2 pientä punasipulia, viipaloitu
- 1/4 kuppia murskattua sinihomejuustoa
- 3 rkl aprikoosikastikkeita
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl avokadoöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Lisää isoon tarjoilukulhoon orgaaniset lehtikaalin vihreät.
- Päälle herukat, mantelit, sipulit ja aurajuusto.
- Lisää tehosekoittimeen aprikoosisäilöt, etikka, öljy, suola ja pippuri.
- Sekoita korkealle ja kaada kastike kastikepulloon.
- Lorauta kastike salaatin päälle ennen tarjoilua ja heitä hyvin.
- Jaa salaattilautasille ja tarjoile heti.
3. Musta riisi ja paahdettu bataattisalaatti karpaloilla resepti
Tuoksuva musta riisi sopii hyvin hieman bataattiin ja hapankuivattuihin karpaloihin tässä maalaismaisessa salaatissa.
Palvelee 4
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia
Ainekset:
- 2 pientä bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 kuppi mustaa riisiä tai kiellettyä riisiä
- 4 kuppia orgaanista kevätseosta
- 1/4 dl kuivattuja karpaloita
- 1/4 dl murennettua feta- tai vuohenjuustoa
- 1/4 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä
- 1 sitruuna, mehu
- 2 rkl tahinia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F ja suihkuta leivinastia tarttumattomalla ruoanlaittosuihkulla.
- Lisää paloitellut bataatit ja paista 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Valmista musta riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun keitetty, aseta sivuun.
- Aseta orgaaniset vihreät tarjoilulautaselle.
- Vatkaa riisi haarukalla ja lusikka vihreiden päälle. Päälle paahdettuja bataatteja, karpaloita, fetaa ja kurpitsansiemeniä.
- Vatkaa kulhossa sitruunamehu, tahini, omenaviinietikka, vaahterasiirappi tai hunaja ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Lorauta kastike salaatin päälle ennen tarjoilua ja heitä hyvin.
- Jaa tarjoilulautojen kesken ja tarjoile heti.
Lisää salaattiresepti -ideoita
20 syksyn salaattia ympäri vuoden
Viljelijän markkinoiden farrosalaatti
Grillattu roomalainen salaatti bataateilla
