Kastanjanvalkoinen papukeitto - SheKnows

Etkö ole varma, mitä tehdä kastanjoilla tähän aikaan vuodesta? Tämä keitto on herkullista ja yllättävän terveellistä!

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta

Kastanjat ovat talviherkkuja, jotka lisäävät ainutlaatuisen, rikkaan maun keittoihin. Tämä keitto on kevennetty tasapainottamaan kaikki talven raskaat reseptit. Kerman sijaan valkoisia papuja käytetään sakeuttamiseen ja kermaisen koostumuksen lisäämiseen.

Kastanjan valkoisen papukeiton resepti

Saa 4-6 annosta

Ainekset:

• 1 kiloa kastanjoita
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 sipuli, kuutioituna
• 3 varsia selleriä, kuutioituna
• 1 iso tai 2 pientä porkkanaa, kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 oksaa timjamia, lehdet poistettu
• 1/4 kuppi sherryä, lisäksi
• 3 dl kana- tai kasvislientä, mieluiten kotitekoista
• 1 (14,5 unssia) voi valkoisia papuja
• 1/2 dl 2% tai maitotonta maitoa (tai enemmän tarpeen mukaan)

Ohjeet:

1. Leikkaa x jokaiseen kastanjaan ja paista niitä sitten 400 asteessa 20 minuuttia. Kuori kuori ja kuori pois kastanjanlihasta (ne on paljon helpompi kuoria kuumana).
2. Hiero hollantilaisessa uunissa sipulia, porkkanaa ja selleriä hieman suolalla ja oliiviöljyllä. Jäähdytä useita minuutteja, välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää kastanjat ja timjaminlehdet.
3. Kun ruskea lasite alkaa näkyä pannun pohjalla, lisää 1/4 dl sherryä ja kaavi ruskeat palat vihanneksiin.
4. Lisää liemi, hieman pippuria ja valkoiset pavut. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja peitä kattila. Anna keiton kiehua peitettynä 30 minuuttia.
5. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Laita keitto takaisin kattilaan ja sekoita maito miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa halutun sakeuden saavuttamiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Viimeistele tilkka sherryä.

Lisää keittoreseptejä

50-valkosipulikeitto
Linssikeitto
Enchilada -keitto