Vihreät pavut ovat tuoreimmillaan loppukesästä alkusyksyyn, joten nyt on täydellinen aika nauttia viileistä kesäsalaateista ja lämpimistä syksyn ruuista. Vihreät pavut ovat paitsi herkullisia, myös terveellisiä ja monipuolisia, ja ne voidaan yhdistää erilaisiin maukkaisiin ainesosiin maukkaan aterian saamiseksi.
Vihjeitä vihreiden papujen valmistamiseen
Hanki parhaat vihreät pavut
Vihreiden papujen valitseminen on melko yksinkertaista. Osta löysät vihreät pavut pussien sijaan, jotta voit lajitella ne ja varmista, ettei niissä ole mustelmia tai ruskeita pilkkuja. Parhaat vihreät pavut ovat kiinteitä
(niiden pitäisi napsahtaa puoliksi rikkoutuessaan) ja kirkkaan vihreät ja sileä, naarmuttamaton kuori.
Pidä vihreät pavut kylmänä
Kun saat vihreät pavut kotiin, jätä ne pesemättä ja laita ne muovipussiin ja säilytä jääkaapissa. Kylmässä ne säilyvät tuoreina 5-7 päivää.
Pese vihreät pavut juuri ennen käyttöä ja napsauta tai viipaloi kovat päät ennen syömistä.
Tarjoiluehdotuksia vihreille papuille
Vihreitä papuja voi syödä raakana, höyrytettynä, haudutettuna tai paahdettuna ja herkullisesti yhdistettynä muihin vihanneksiin, hedelmiin ja jyviin. Ne tekevät myös yksinkertaisen puolen keitetylle lihalle tai äyriäisille.
Vihreät pavut voidaan heittää salaattiin, sekoittaa pastaa ja jopa lisätä munakkaaseen. Punainen paprika, rusinat, sienet, valkosipuli ja pähkinät sopivat erityisen hyvin näihin rapeisiin vihanneksiin.
Tuore salaatti vihreillä papuilla on täydellinen piknik -ruokalaji kesäksi, kun taas lämmin vuoka höyrytettyjen vihreiden papujen kanssa on herkullinen tapa pysyä viihtyisänä viileämpinä syksykuukausina.
Vihreiden papujen reseptit
Vihreiden papujen ja tomaattien salaatti sitrus -basilikakastikkeella
Tekee 6 annosta
Ainekset:
1 kiloa vihreitä papuja, päät viipaloituina
1 kiloa rypälettomaatteja, puolitettuna
1 iso salottisipuli, kuutioituna
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
1/4 dl tuoreita basilikan lehtiä
1 rkl sitruunamehua, juuri puristettua
1 valkosipulinkynsi, kuorittu
1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Ohjeet:
1. Yhdistä vihreät pavut, tomaatit ja salottisipuli suuressa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2. Sekoita basilikanlehdet, sitruunamehu ja valkosipuli monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Sekoita kunnes seos on juuri sekoittunut. Lorauta oliiviöljyä tehosekoittimeen ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on valmis.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Kaada kastike vihreiden papujen seoksen päälle ja sekoita varovasti.
Vihreä papu ja perunasalaatti
Tekee 4 annosta
Ainekset:
12 pientä uutta perunaa, puolitettuna
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 tl kuivattua oreganoa
1/2 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä, jaettuna
1/4 cup hienonnettua pekaanipähkinää
2/3 kiloa ohuita vihreitä papuja, leikattu
1/4 cup tuoretta rakuunaa, jauhettua
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl Dijonin sinappia
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/2 tl hunajaa
5 unssia vesikrassi
6 unssia murskattua vuohenjuustoa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Asettele perunat pellille ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lorauta 1/4 dl oliiviöljyä perunoiden päälle. Paista haarukan kypsäksi,
noin 1 tunti. Ota perunat uunista ja aseta sivuun.
2. Levitä pekaanipähkinät pellille ja laita uuniin 3-4 minuutiksi paahtamaan. Sillä välin höyryttele vihreitä papuja kattilassa, kunnes ne ovat rapeita, noin 3 minuuttia. Siivilöi pavut ja upota ne sitten jääveteen.
3. Vatkaa pienessä kulhossa rakuunaa punaviinietikan, sinapin, valkosipulin, hunajan ja oliiviöljyn kanssa.
4. Yhdistä vesikrassi perunoihin ja vihreisiin papuihin ja lisää päälle pekaanipähkinöitä ja vuohenjuustoa. Kaada kastike vihannesten päälle ja heitä varovasti päällystämään.
Vihreät pavut ja Prosciutto
Tekee 6 annosta
Ainekset:
2 kiloa tuoreita vihreitä papuja
8 viipaletta paksuiksi viipaloituja prosciuttoja
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
3 vihreää sipulia, hienonnettu (valkoiset ja vihreät osat)
1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
Ohjeet:
1. Kuullota vihreitä papuja prosciuttolla kattilassa, kunnes pavut ovat lämmenneet ja prosciutto on rapea.
2. Vatkaa suuressa kulhossa keskenään etikka, öljy, suola, pippuri ja vihreät sipulit.
3. Lisää vihreiden papujen seos kulhoon ja sekoita kastikkeella päällysteeseen. Ripottele parmesaania tarjoiluun.
Lisää tapoja syödä vihreitä papuja
- Upeita vihreiden papujen reseptejä
- Vihreän pavun pähkinäsalaatti pellavansiemenkastikkeella
- Sardellit ja vihreät pavut
