Lomapiirakan täydellisen marenkin luominen on taidetta. Se sisältää tarkkuutta, harjoittelua ja kärsivällisyyttä.
Näennäisen yksinkertaiseksi täytteeksi - sillä se sisältää vain kolme ainesosaa - marenki ei ole sellainen asia, jonka aloittelija voi leipoa helposti. Lämpötilojen on oltava tarkkoja, laitteiden on oltava huolellisesti puhtaita ja tekniikka vaatii jonkin verran totuttelua. Vaikuta tänä lomakautena vieraisiisi (ja itseesi!) Luomalla täydellinen marenkeikastike täydentääksesi kauniit kotitekoiset piiraasi.
Vaihe 1: Kerää ainekset
Helpoin osa prosessia on saada ainesosat valmiiksi. Tarvitset munanvalkuaiset, sokerin ja ripauksen puhdasta vaniljauutetta. Valkuaisten on oltava huoneenlämpöisiä, ja sokerin tulee olla erittäin hienoa. Jokaista munanvalkuaista varten tarvitaan neljäsosa kupillista sokeria. Vaniljauute on valinnainen, mutta se tarjoaa makeamman maun.
Vaihe 2: Valmista marenki
Laita valkuaiset ja sokeri sekoituskulhoon. Sekoita keskenään, kunnes sokeri on liuennut. Aseta sivuun. Etsi kattila tai pannu, johon sekoitusastia mahtuu tiiviisti. Kiehauta noin sentti vettä pannulla ja vähennä sitten kiehuvaksi. Kun kiehuu, aseta kulho munanvalkuaisten ja sokerin kanssa kiehuvan veden päälle. Sekoita jatkuvasti, kunnes munanvalkuaiset ja sokeri eivät ole enää läpinäkyviä - tämän pitäisi kestää noin viisi minuuttia. Tarkista lämpötila muutaman kerran viiden minuutin aikana; sen ei pitäisi nousta yli 160 astetta.
Vaihe 3: Vispilä, vispilä, vispilä!
Aseta sekoitusastia takaisin sekoittimen päälle ja aloita vatkaaminen keskinopeudella. Lisää vanilja noin puolivälissä. Marenki valmistetaan, kun on muodostunut jäykkiä piikkejä. Voit vispilä käsin, jos sinulla ei ole sekoitinta, mutta se kestää kauemmin ja vaatii jonkin verran voimaa, joten ole valmis!
Hyödyllisiä vinkkejä marenkien valmistukseen
- Sekoitusastian tulee olla mahdollisimman puhdas. Jos rasvaa on jäämiä, munanvalkuaiset eivät muodosta jäykkiä piikkejä.
- Munanvalkuaisten lämpeneminen huoneenlämpötilaan kestää noin 30 minuuttia. Erota kylmät valkuaiset keltuaisista ja aseta sitten sivuun 30 minuutiksi.
- Varmista, että seokseen ei pääse keltuaisia. Suosittelemme erottamaan yksi muna kerrallaan pieneen kulhoon ja siirtämään sitten sekoituskulhoon, kun muna on erotettu puhtaasti.
- Käytä kolmesta neljään päivää vanhoja munia. Vanhemmat valkuaiset vatkaavat helpommin kuin tuoreet, koska ne ovat ohuempia.
- Säällä on väliä. Valmista marenki kuivana, aurinkoisena päivänä. Jos ilmassa on kosteutta, marenki ei ole niin jäykkä.
- Ole jälleen kerran mahdollisimman puhdas. Kulhot, ruokailuvälineet ja jopa sormesi sisältävät rasvaa, joten vältä sokerin tai munanvalkuaisten koskettamista ja varmista, että kaikki marenkiin joutuvat aineet ovat rasvattomia.
Reseptit marenkien kanssa
Gluteeniton sitruunamerenpiirakka
Banaanimeringpiirakka
Oranssi kookosmarenssipiirakka
