Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää perunoiden valinnasta, eri perunalajikkeista ja niiden valmistamisesta perheellesi.
Ostetaan perunoita
Valitse markkinoilla löysät perunat, jotka ovat hyvin muotoiltuja, sileitä, kiinteitä, silmät ja joissa ei ole värimuutoksia, halkeamia, mustelmia tai pehmeitä pisteitä. Vältä vihreitä perunoita. He ovat altistuneet valolle ja ovat saaneet
katkera maku.
Kun valitset perunoita:
Klassiset pitkät, ruskehtavat perunat sopivat parhaiten leivontaan tai paahtamiseen
Pyöreät tai pitkät valkoiset perunat ovat hyviä keittämiseen ja leivontaan tai paahtamiseen
Pienet punaiset perunat ovat ihanteellisia keittämiseen
Vauvan uudet perunat parhaiten keitetyt tai höyrytetyt.
Varastointi
Älä pese perunaasi ennen varastointia. Pesunopeus heikkenee. Säilytä perunat kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa. Älä säilytä kylmässä.
Tässä on muutamia terveellisiä ideoita perunan lisäämiseksi aterioihisi
Idahon asiantuntijoiden mukaan on parasta puhkaista peruna haarukalla useita kertoja sen sijaan, että käärittäisiin folioon leivontaan.
Luovat paistetut perunatäytteet
Voilla ja smetalla kasattu uuniperuna on lihottavaa ja tylsää. Kokeile näitä luovia ja terveellisiä täytteitä, jotta voit jazzata paistetun perunan.
- Salsaa, mustia papuja ja maissia
- Pilkottu, keitetty parsakaali ja cheddarjuusto (viimeistele broilerin alla)
- Raejuustoa tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ja puristus sitruunamehua
- Pilkottu, keitetty parsa ja sveitsiläinen juusto (viimeistely broilerin alla)
- Pilkottua grillattua kanaa ja guacamolea
- Tonnikala (tölkki tai grillattu) ja höyrytetyt vihreät pavut heitetään kevyesti vinaigretteen
- Pilkotut tuoreet tomaatit, hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, hienonnettu tuoretta basilikaa ja kuutioitua mozzarellajuustoa oliiviöljyssä (viimeistele broilerin alla)
Perunamuusia on monipuolinen lisuke
Kun lisäät muutamia yksinkertaisia yrttejä ja mausteita, muutat heidän persoonallisuutensa pariksi minkä tahansa etnisen valikon kanssa. Tee yksinkertaisesti perunamuusin resepti ja kokeile jotain seuraavista juuri ennen tarjoilua:
- Lounais: Lisää yksi hienonnettu chipotle chili (adobokastikkeessa), 2 rkl hienonnettua korianteria
- Etelä: Lisää 1/4 kuppia murennettua pekonia (sianlihaa, soijaa tai kalkkunaa) 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia.
- Ranska: Lisää 2 rkl hienonnettua tilliä ja 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- Japani: Lisää 1 rkl wasabi -tahnaa ja 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- Italialainen: Lisää 2 rkl valmistettua pestokastiketta ja 1/4 kuppia parmesaanijuustoa.
Peruna vinkkejä ja temppuja
Hash ruskeaa aikaa säästävää
Ajan säästämiseksi pidä pussi jäädytettyjä hash -ruskeita aina käsilläsi. Aina kun resepti vaatii perunaa (sakeuttamista varten), käytä 1 kuppi hash -ruskeita korvikkeena.
Liian suolatut kasviksesi?
Lisää siivu raakaa perunaa imeäksesi ylimääräistä suolaisuutta. (toimii myös kastikkeen, keittojen, patojen ja muiden keitettyjen ruokien kanssa)
