Aquafaba on saamassa suosiota munien korvikkeena monissa ruokalajeissa, ja se on erittäin suosittu vegaanien ja tiettyjen ruoka -aineallergioiden keskuudessa. Ja koska ruokalusikalla on vain noin viisi kaloria ja rasvaa ei ole, et olisi yksin utelias tästä uudesta ruoka -suuntauksesta riippumatta siitä, kuka olet.
1. Se on jotain, jonka monet ihmiset heittävät pois
Se neste, jonka olet valuttanut pavuistasi (yleisimmin kikherneet) - se on aquafaba.
2. Voit tehdä sen itse
Se on papujen ruoanvalmistusneste, joten aina kun teet papuja, teet myös aquafabaa.
3. Se on monipuolinen
Aquafabaa voidaan käyttää sakeuttamisaineena, sideaineena, emulgointiaineena ja paljon muuta.
4. He eivät tiedä tarkalleen miksi se toimii
Norjan elintarviketutkimuslaitos on tutkinut sitä, mutta tarvitaan lisää tutkimusta sen selvittämiseksi, miksi se toimii taikuudessaan.
5. Se on jumalattu ruoka -allergikoille
Se ei ole vain vegaaneille. Aquafaba on niin monipuolinen, että se voi antaa tietyille allergioille mahdollisuuden nauttia monista asioista, joita me muut pidämme itsestäänselvyytenä.
6. Voit käyttää sitä marenkien valmistamiseen
Voit vaahdota sen aivan kuten munanvalkuaiset (makeutusaineilla ja stabilointiaineilla) vaahdon luomiseksi marenki piirakkaa tai leivottuja marenkeja varten.
7. Siitä syntyy erinomainen suklaamousse
Se on yhtä sileä ja pörröinen kuin alkuperäinen, mutta aquafaba ei välttämättä tee a mousse helpompaa.
8. Se tekee pehmeämmästä, vähemmän rikkaasta voikermasta
Aquafaba -voikreemi on kaunis rakenne ja voin puute reseptissä antaa sinulle enemmän joustavuutta sen maustamisessa.
9. Se varmasti voittaa väärennetyn majoneesin
Monien perinteisten vegaanimajoneiden ongelma on, että ne eivät maistu majoneelta. Mutta jos kaipaat sitä makua, se on aquafaba pelastukseen!
10. Sen korvaaminen munilla on helppoa
Vähennä sitä vain, kunnes se on munanvalkuaisen sakeus, ja sitten se on noin 3 ruokalusikallista yhdelle munalle.
11. Se on salainen aseesi kosteille leivonnaisille
Aquafaba tekee kosteamman kakun kuin munat, joten jos et ole tyytyväinen koostumukseen, kokeile aquafabaa toisen reseptin sijasta. Huomaa vain, että se ei toimi enkeliruokakakussa.
12. Voit myös tehdä voita sen kanssa
Se ei ole vain maukasta, vaan monet ihmiset vannovat aquafaba voita piirakkakuoren valmistukseen.
13. Se kestää jonkin aikaa
Jääkaapissa se kestää yleensä noin yhtä kauan kuin laatikko munia. Mutta voit myös jäädyttää sen.
14. Voit kuivata sen
Kuivattu aquafaba kestää paljon kauemmin kuin nestemäinen vastine.
15. Sillä on oma Facebook -sivunsa
The Yhteisö on erittäin aktiivinen ja julkaisee jatkuvasti tietoja kokeistaan aquafaban kanssa.
Lisää ruoka -allergioista
Opas allergiaystävällisille Halloween-karkkeille
Munaton brioche on niin pehmeä ja hellä, että se sulaa käytännössä suussa
Maustekurkkua: Kuinka majoittaa ruoka -allergiat illallisjuhlissa
