Puristi saattaa peukuttaa nenäänsä painekattilan avulla tekemään tämän muunnelman italialaisesta klassikosta. Mutta kenellä on aikaa tehdä se vanhanaikaiseen tapaan, etenkin viikon illalliselle? Risoton valmistus on yksi parhaista painekattilan sovelluksista. Ennen kuin aloitat, lue kuitenkin kaikki lieden mukana tulleet ohjeet ja noudata turvaohjeita.
Painekattila Parsariski
Palvelee 6
Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
1 iso makea sipuli, karkeasti pilkottuna
1 kuppi arborio -riisiä
3 tai 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 ja 3/4 kuppia kasvislientä (säilyke sopii)
1/4 dl tuoretta appelsiinimehua
2 tai 3 rkl tuoretta timjamilehteä
1 kiloa ohut, tuore parsa, puhdistettu ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi.
1/2 dl raastettua hyvälaatuista parmesaanijuustoa ja ylimääräistä pöydän päälle ripottamista varten.
Ohjeet:
1. Pese parsat hyvin tavallisella vedellä. Pidä kukin varsi pohjassa ja kärjessä ja taivuta varovasti. Sen pitäisi rikkoa lähellä pohjaa. Hävitä vihanneksen alaosa. Siitä tulee kova.
2. Kuullota sipuli oliiviöljyssä miedolla lämmöllä läpikuultavaksi (10-15 minuuttia). Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on päällystetty ja läpikuultava reunojen ympäri. Lisää valkosipuli ja sekoita kunnes tuoksuu (1 tai 2 minuuttia).
3. Lisää liemi ja appelsiinimehu ja sulje liesi kannella. Nosta lämpö keskitasolle ja aseta paineventtiili 10 kiloa. Kun venttiili alkaa heilua, keitä risottoa vielä seitsemän minuuttia, ennen kuin poistat sen lämmöltä ja annat paineen haihtua.
4. Kun voit avata liesi polttamatta itseäsi, lisää parsa ja timjami. Sekoita nopeasti ja vaihda yläosa. Anna risoton istua vielä noin viisi minuuttia ennen kuin siirrät tarjoilukulhoon ja sekoitat juustoa.
5. Ohita lisää parmesaania ja pippurimyllyä risoton kanssa. Maista ennen suolaamista, koska juusto ja liemi voivat olla hyvin suolaisia.
