Tänä kesänä perinteisen grilliruoan lisäksi heittää kalkkuna grilliin. Yksinkertaisesti marinoitu kokonainen grillattu kalkkuna viehättää vieraasi vielä paremmin kuin paahdettu kiitospäivälintu. Hidas grillattu kalkkuna tuottaa mehevää lihaa, rapeaa ihoa ja herkullisen uuden aterian kesän takapihan ruoanlaittoon.
Grillattu marinoitu kalkkuna
Tekee 16 annosta
Ainekset:
6 päätä murskattua valkosipulia
1 rkl juuri jauhettua mustapippuria
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl kuivattua oreganoa
2 rkl kosher -suolaa
1 kuppi tuoretta sitruunamehua
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
6 unssia jäädytettyä appelsiinimehutiivistettä, sulatettu
1 (16 kilon) kalkkuna, huuhdeltu, taputeltu kuivaksi
Ohjeet marinadille:
1. Yhdistä valkosipuli pippuriin, kuminaan, oreganoon ja suolaan. Sekoita joukkoon sitruunamehu, viini ja appelsiinimehu. Aseta kalkkuna isoon paahtopussiin ja kaada marinadiin. Sulje ja marinoi yön yli
jääkaappi.
2. Poista kalkkuna pussista ja kaavi ylimääräinen marinadi pois (hävitä marinadi). Käännä siivet taaksepäin pitääksesi kaulan ihon paikallaan. Siirrä jalat käännetyssä asennossa. Mausta kalkkunankuori ja ontelo suolalla
ja pippuria.
Hiiligrillin ohjeet:
Käytä kalkkunan grillaamiseen epäsuoraa lämpöä.
1. Valmistele grilli irrottamalla grilliritilä ja avaamalla kaikki tuuletusaukot. Aseta 50–60 brikettiä alemman grillitelineen tai grillin pohjan keskelle ja sytytä ne. Kun hiilet muuttuvat tuhkanharmaiksi,
Jaa ne noin 20–40 minuutin kuluttua kahteen yhtä suureen osaan alareunan ritilän ulkoreunoille tai grillin pohjalle.
2. Aseta kalvopisara-astia tai kaksinkertainen pala raskaasta alumiinifoliosta kahden hiilipaalun väliin. Rasvaa ylempi grilliteline kevyesti ennen kuin asetat sen kuumille hiileille. Aseta valmis kalkkuna
grilliritilän keskellä, suoraan tiputusastian tai -kalvon päälle ja aseta grillin kansi takaisin paikalleen.
3. Voit laskea noin 12 minuutin kypsennysajan kalkkunan kiloa kohden. Muista tarkistaa kalkkunan kypsyys lihamittarilla. Grillillä kypsennetty siipikarja ruskistuu hyvin nopeasti. Rintaliha on valmis
170 astetta F., reiden liha 180 astetta F.
4. Säilytä grillilämpö ruoanlaiton aikana lisäämällä viisi tai kahdeksan brikettiä kuumien hiilen molemmille puolille tunnin välein tai tarpeen mukaan. Suunnittele ruoanlaittoa 3-4 tuntia.
Kaasugrillin ohjeet:
1. Aloita puhtaalla grillitelineellä, pohjalla ja pannulla. Esilämmitä polttimet kääntämällä lämpö korkealle ja sulkemalla grillin kansi. Grillin lämpötilan tulisi olla noin 500 astetta F.
2. Käytä epäsuoraa grillausmenetelmää sammuttamalla polttimet suoraan ruoan alla ja kytkemällä polttimet ruoan kummallekin puolelle samaan lämmitystasoon (keskitaso tai matala) ja käytä
kertakäyttöinen tippa -astia tippuvien aineiden tarttumiseen.
3. Voit laskea noin 12 minuutin kypsennysajan kalkkunan kiloa kohden. Muista tarkistaa kalkkunan kypsyys lihamittarilla. Rintaliha on valmis 170 asteessa, reiden liha 180 asteessa
astetta F. Suunnittele ruoanlaittoa 3-4 tuntia.
Huomautus: Riippumatta siitä, käytätkö kaasu- tai hiiligrilliä, pidä grillin kansi mahdollisimman kiinni suljettuna lämmönhukan estämiseksi.Aiheeseen liittyvät artikkelit
Onko vaaleanpunainen kalkkunanliha turvallista syödä?
Karibian grillattua Turkkia
