Sinun ei tarvitse suurta, pystysuoraa rotisserietä tehdäksesi tämän mausteisen doner-kebabin pehmeälle, pörröiselle pita.
Gyro- tai shawarma-tyylinen liha ei vain tuo keittiön tuoksua hämmästyttävään ruoanlaiton aikana, vaan myös maistuu ihana tarjoiltuna pitaan käärittynä tzatzikikastikkeeseen ja tomaattien, salaatin ja sipuli.
Herkulliset karitsanauhat alkavat mausteilla.
Mausteet ovat jauhettua korianteria, jauhettua kuminaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, jauhettua cayennepippuria, kuivattuja oreganonlehtiä, suolaa ja pippuria.
Lisää isoon kulhoon jauhettu karitsa, mausteet ja jauhot.
Lisää sitten tuoretta sitruunamehua. Sekoita käsilläsi, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
Suihkuta keittosuihketta leipävuoan pohjalle ja reunoille. Laita liha pannuun ja taputtele se tiukasti vuoan pohjaa ja kaikkia sivuja vasten.
Paista kunnes liha on täysin kypsää. Silloin keittiö haisee niin hyvälle.
Kun kypsennetty lammas on jäähtynyt, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Aseta evästearkille (ja ritilälle, jos sinulla on sellainen), laita lihat viipaleiksi. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä.
Paista vain vähän, kunnes reunat alkavat rapeutua.
Tzatziki -kastikkeen valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Anna kastikkeelle makutesti nähdäksesi, haluatko enemmän suolaa vai ehkä hieman enemmän sitruunamehua.
Pilko tai viipaloi salaatti ja viipaloi sipuli ja tomaatti. Tykkään lisätä hieman suolaa ja pippuria tomaateihin.
Minusta todella tekee tästä erityisen maukasta superpehmeä ja pörröinen pita. Levitä tzatzikikastike pitaan (tykkään tzatzikikastikkeesta, joten laitoin sen päälle). Seuraavaksi päälle tomaatit, lihaviipaleet, sipuli ja salaatti.
Kääri doner -kebabin alaosa foliolla (koska se on niin täynnä herkkua) ja kaivaa sitten sisään.
Doner -kebab -resepti
Palvelee 5
Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 20 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 50 minuuttia
Ainekset:
Pitaksi
- 2 kiloa jauhettua lammasta
- 1/2 tl kuivattuja oreganon lehtiä
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/8 tl cayennepippuria (tai enemmän lämmön lisäämiseksi)
- 1/4 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 sitruunaa, mehutettuna
- 1 rkl jauhoja
- Ruoanlaitto spray
- Oliiviöljy (lihan päälle)
- 5 pehmeää pitaa
- Tzatziki -kastike (katso resepti alla)
- 2-1/2 kuppia silputtua pääsalaattia
- 1/2 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi
- 2 suurta tomaattia, viipaloitu
- Suola ja pippuri (valinnainen, tomaateille)
Tzatziki -kastikkeelle
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
- 1/2 dl hienonnettua kurkkua, kuori ja siemenet poistettu
- 2 tl kuivattua tilliä (tai 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä)
- 2 valkosipulinkynttä, kuutioituna
- 1 rkl kuutioitu sipuli
- 3 tl sitruunamehua
- 2 viivaa jauhettua mustapippuria
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
Pitaksi
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Lisää isoon kulhoon jauhettu lammas, oregano, sipulijauhe, kumina, cayennepippuri, korianteri, valkosipulijauhe, suola, pippuri, sitruunamehu ja jauhot.
- Sekoita liha ja mausteet käsin, kunnes kaikki ovat täysin sekoittuneet.
- Suihkuta keittosuihke leipävuoan sisäpuolelle.
- Laita liha pannuun ja taputtele sitä lujasti, jotta ilmataskut poistuvat.
- Paista kunnes liha on täysin kypsää (noin 45 minuuttia - 1 tunti).
- Ota uunista ja anna lihan jäähtyä.
- Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Aseta suurelle leivinlevylle, jossa on teline (jos saatavilla), aseta jokainen lihaviipale tasaiseksi. Lorauta päälle oliiviöljyä.
- Paista kunnes lihan reunat ovat rapeita (noin 10-15 minuuttia).
- Ota uunista ja lisää tilkka oliiviöljyä, suolaa ja hieman jauhettua mustapippuria maun mukaan.
- Lämmitä pitaleipää hieman (muutama sekunti mikroaaltouunissa tai jäähdytysuunissa) niin, että se on taipuisa.
- Levitä tzatzikikastiketta jokaisen pita -pinnan päälle.
- Aseta jokaisen pitan keskelle viipaleita tomaattia (lisää tomaatti halutessasi suolalla ja/tai pippurilla).
- Päälle lihaviipaleita, sipulia ja salaattia. Tarjoile lämpimänä.
Tzatziki -kastikkeelle
- Lisää kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon ja sekoita keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Peitä muovikelmulla ja laita sivuun jääkaappiin, kunnes olet valmis käytettäväksi.
Lisää pita -voileipiä
Grillattua kreikkalaista kana -pitaa tzatzikikastikkeella
Kana -taco pitas
Pita -leipäsalaattivoileipä Bolognese -kastikkeella
