Ennen se oli niin yksinkertaista: suola oli aina vain, hyvin, suola. Mutta viime aikoina asiat ovat muuttuneet monimutkaisemmiksi. Merisuola, ruokasuola, orgaaninen suola, kelttisuola - nämä ja paljon muuta ovat keskivertokuluttajien saatavilla, kiitos suurelta osin gourmet- ja terveysruokakaupoista. Näin erotat muutaman yleisimmän:
Pöytäsuola -Tämä on se, jota useimmat meistä sirottivat ruokaan kasvavina, ja luultavasti on vielä ravistin täynnä. Se on peräisin suolakaivoksista, joista se on kaivettu, puhdistettu ja poistettu kaikista mineraaleistaan, jolloin jäljelle jää puhdasta valkoista natriumkloridia. Se on hienorakeista, lisäaineilla, jotka pitävät sen vapaana. Se on halvin ja yleisimmin käytetty.
Merisuola - Kuten nimestä voi päätellä, se kerätään valtameri- tai merivedestä kiehumisen tai auringon ja tuulen haihtumisen kautta. Saatavana monissa eri lajikkeissa ja jauhatuksissa, jotka vaihtelevat karkeasta erittäin hienoon, se ei yleensä ole niin hienostunut kuin ruokasuola. Itse asiassa siinä on usein vielä joitakin mineraaleja ehjänä, kuten rautaa, magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, mangaania, sinkkiä ja jodia, mikä antaa sille kirkkaan, puhtaan maun harrastajat. Merisuola on yleensä huomattavasti kalliimpaa kuin tavallinen ruokasuola sen työvoimavaltaisemman valmistusprosessin vuoksi.
Kosher suola - Tämä voi olla merisuolaa tai ei. Se on yleensä hiutaleita rakeiden sijasta, ja sen pinta -ala on suurempi, mikä soveltuu erityisen hyvin liimaamiseen esipellille ja margarita -lasien vanteille. Ilman lisäaineita sen maku on suolaisempi - jotkut sanovat "kirkkaammaksi" kuin tavallinen ruokasuola. Gourmet -kosher -suola maksaa noin 7 dollaria kilolta. Orgaaninen suola - Suola on mineraali, ei kasvi, joten sitä ei voida "kasvattaa luonnonmukaisesti". Sertifioitu orgaaninen suola voidaan kuitenkin kerätä suojatusta, saasteettomasta ympäristöstä ja olla puhdistamaton. Niille, jotka ovat huolissaan ruoansaasteista, tämä voi olla hyvä valinta. Odotetaan maksavan noin 9 dollaria kilolta.
Kelttiläinen merisuola -Jalostamaton merisuola, joka on korjattu käsin Bretagnessa, Ranskassa. Se on hieman kostea ja sisältää runsaasti mineraaleja. Kelttisuolaa on saatavana karkeana, kivijauheena, hienona ja erittäin hienona jauheena, ja sen vähittäismyyntihinta on noin 10 dollaria kilolta.
Fleur de Sel - Nämä arvokkaat kiteet tunnetaan nimellä "merisuolojen kaviaari", ja ne on kuorittu suolalammikoiden yläosasta Länsi -Ranskan rannikkoalueilla, kun aurinko- ja tuuliolosuhteet ovat ihanteelliset. Käsin haravat ja korjatut kiteet ovat pieniä ja hilseileviä, kermanvalkoisia tai vaaleanharmaita. Fleur de selia pidetään enemmän mausteena kuin mausteena, ja se tarvitsee vain ripauksen, jotta ruoka muuttuu herkällä maulla ja kostealla rakenteella. Se maksaa 20–3030 dollaria kilolta ja ylöspäin.
Lisätietoja:
SaltWorks - www.saltworks.us
Suolakauppiaat - www.salttraders.com
Gourmetsleuth - www.gourmetsleuth.com
Suolainstituutti - www.saltinstitute.org
