Gluteeni on monien jyvien, kuten vehnän, rukiin ja ohran, proteiiniosa. Monet ihmiset eivät voi sietää gluteenia ohutsuolessaan, ja tätä gluteeni -intoleranssia kutsutaan keliakiaksi. Niille, joilla on keliakia, gluteeni vahingoittaa ohutsuolen limakalvoja - aiheuttaen kouristuksia, laihtumista, turvotusta, kaasua, ripulia ja jopa joitain vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteita. Keliakiaa sairastavien on lopetettava gluteenia sisältävien elintarvikkeiden syöminen parantuakseen. Gluteenin poistaminen kokonaan ruokavaliosta ei kuitenkaan ole helppoa, koska niin monet elintarvikkeet sisältävät jyviä.
Glutenfreeda.com on online-gluteeniton ruoanlaittolehti. Lehdessä on maailman suurin gluteenittomien reseptien kokoelma, ja se on kuvattu valtavirran ruoanlaittolehtien jälkeen. Jokainen kuukausittainen numero sisältää uusia reseptejä, ruoanlaittokursseja, tuotetestauksia sekä ruokaan ja kuntoon liittyviä artikkeleita. Tässä on upea gluteeniton resepti vadelmansouffleille vaniljakastikkeella, gluteeniton.
Annokset: Tarjoilee 8
Vaikeusaste: Keskitaso
Vadelma Souffle
Ainekset:
* 1 dl vadelmia
* 1/2 dl sokeria
* 5 munanvalkuaista
Vaniljakastike
Ainekset:
* 1 1/2 dl maitoa
* 1/4 dl sokeria
* 5 munankeltuaista
* 1 rkl maissitärkkelystä
* 1 rkl vaniljaa
Ohjeet:
Vaniljakastike:
1. Kaada maito keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Poista noin 1/4 kuumaa maitoa; asettamalla se sivuun.
2. Lisää sokeri jäljellä olevaan maitoon pannulla. Sekoita kunnes se on täysin liuennut.
3. Lisää munankeltuaiset ja maissitärkkelys keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa kunnes seos on sekoittunut. Lisää maito kattilaan munankeltuaisten kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Laita seos takaisin kattilaan ja keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes seos kiehuu ja sakeutuu.
5. Poista lämmöltä ja lisää varattu maito. Sekoita ja sekoita kulhoon. Sekoita vanilja ja peitä muovikelmulla, kunnes olet valmis käytettäväksi. Jos et aio käyttää kastiketta heti, säilytä jääkaapissa.
Suffleille:
1. Voitele 8 ramekinaa voilla ja ripottele sitten sokerilla.
2. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
3. Lisää vadelmat ja puolet sokerista monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi. Siivilöi vadelmaseos siivilän läpi kulhoon.
4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen jäljellä oleva sokeri ja vatkaa kiiltäväksi. Lisää noin 1/4 munanvalkuaisista vadelma -soseeseen ja taita yhteen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää loput munanvalkuaiset vadelmaseokseen ja sekoita, kunnes seos on tasaisen väristä.
5. Lusikoi seos ramekinsiin ja laita ne uunipellille. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes turvonnut ja alkaa muuttua kultaiseksi. Ota uunista ja ripottele seulotulle tomusokerille.
Tarjoilla:
Kaada vaniljakastike yksittäisille jälkiruokalautasille ja päälle kukin soufflé -ramekin. Tarjoile heti.
Vinkkejä
Nämä soufflet ovat erittäin kevyitä ja melkein kuin syövät vadelmia. Ne ovat myös loistavasti luonnollisesti gluteenittomia. Vaniljakastike voidaan valmistaa etukäteen, mutta sufletit on tehtävä juuri ennen tarjoilua.
Lisätietoja gluteenittomasta elämästä saat näistä artikkeleista ja resepteistä!
- Keliakia ja gluteeni -intoleranssi
- Gluteeniton hasselpähkinäkakku
- Lisää hienoa gluteenitonta reseptiä
