Suurten perheillallisten, joissa on enemmän lisäruokia kuin voitte kuvitella, loputtomat kasat evästeitä ja syötäviä lahjoja, voi olla vaikeaa syödä terveellisesti lomien aikana. Jos isännöit illallista tänä vuonna, tarjoa perheellesi terveellinen vaihtoehto kalorien ylikuormituksen sijaan. Kokki Alain Braux jakaa vinkkejä siitä, miten voit nauttia herkullisen ja terveellisen loma -aterian budjetilla.
Kokki Alain Braux on tunnettu ranskalainen kokki, ravitsemusterapeutti ja kirjoittaja Elävä gluteeniton ja maitoton ranskalaisen gourmetruoan kanssa ja Terveellinen ranskalainen keittiö alle 10 dollaria/päivä. Hän keskittyy luomaan reseptejä, jotka ovat gluteenittomia, maidottomia ja vähäsokerisia, jotta ihmiset voivat palauttaa terveytensä ja elämänsä. Hänen palkitut reseptinsä ja neuvonsa vakuuttavat sinut siitä, että on mahdollista syödä hyvin uhraamatta makua-myös lomien aikana.
SheKnows Canada: Millä helpoilla tavoilla ihmiset voivat tehdä perinteisistä juhla -aterioista terveellisempiä?
Kokki Alain Braux: Sano ei GMO: ille. Vältä kaikkia tärkeimpiä geneettisesti muokattuja kasveja (GE tai GMO - geneettisesti muokattuja organismeja): maissia (tuoretta, tärkkelystä ja monia muita käyttötarkoituksia), soijaa (papuja, öljyä ja paljon muuta), rypsiä (öljyä), puuvillaa (öljy), kaikki maitotuotteet (joissa on naudan kasvuhormoneja ja antibiootteja), aspartaami (geenitekniikan avulla luotu keinotekoinen makeutusaine), juurikkaat (sokeri), papaija, kesäkurpitsa ja keltainen squash.
Osta luomua: Miten ja mitä ostaa tässä tapauksessa? Pidä kiinni sertifioidusta luomusta tai sertifioidusta ei-GMO-tuotteita. Osta myös paikalliselta viljelijältäsi, jos luotat siihen, että hän kasvattaa ruokasi vanhanaikaisella tavalla.
SKCA: Kuinka isännät voivat helposti majoittaa vieraita, joilla on ruokavalion rajoituksia ilman, että heidän on tehtävä suuria muutoksia ruokalistaansa?
AB: Jos sinulla on aikaa etkä vielä tiedä vastausta, kysy vierailtasi muutama päivä etukäteen, onko heillä ruokavaliorajoituksia tai absoluuttisia no-nos. Heillä voi olla luettelo, jonka lääkäri antoi heille. Kysy heiltä, voivatko he jakaa sen kanssasi. Se osoittaa heille, että välität tarpeeksi kysyäksesi.
Jos sinulla ei ole aavistustakaan mitä tehdä ja uskot, että se ei häiritse muiden vieraidesi ruokailutottumuksia, kysy erikoisvieraaltasi, voiko hän antaa sinulle yhden suosikkiresepteistään (tai valinnanvaraa). Se voi olla niin maukasta, että sinun ei tarvitse edes kertoa muille vieraille, että se on gluteeniton. Kun tuon yhden gluteenittomista kakkuistani juhliin, en kerro siitä muille vieraille ennen kuin he ovat saaneet palan. Suurimman osan ajasta kuulen: "Vau! Se on niin hyvä. En olisi koskaan arvannut, että se on gluteeniton. ”
Sinun ei tarvitse huolehtia jokaisesta vieraasta, mutta muutaman kysymyksen jälkeen sinun pitäisi saada melko selkeä käsitys siitä, mitä valikkoa kannattaa valmistaa. Voit pysyä klassisena, mutta tarjota gluteenittomia ja maidottomia vaihtoehtoja. Todennäköisesti muut vieraasi eivät huomaa.
SKCA: Mitkä ovat suosikki loma -annoksesi?
AB: Vau! Se on kova juttu. Koska kokkaan koko päivän töissä, ystäväni auttaa minua hoitamalla ruoanlaittoa kotona. Töistä ottaisin joko GF-omenapiirakan (henkilökohtainen suosikkini) tai GF-kurpitsajuustokakun (kaikkien muiden suosikki) tai GF-pekaanipähkinä-suklaapiirakan.
Koska meillä ei ole kiitospäivää Ranskassa, tarjoamme täytettyä kalkkunaa jouluksi. Perinteisesti se on täytetty marronilla (kastanjoilla) ja tarjoillaan oman kastikkeen kanssa. Se tarjoillaan valikoiman paahdettuja tuoreita vihanneksia (haricots verts, porkkanat jne.). Henkilökohtainen suosikkini on pienet punaiset perunat, jotka on heitetty oliiviöljyyn, tuoretta rosmariinia ja karkeaa merisuolaa ja paahdettu noin 20 minuuttia 400 asteessa. Ja kaiken lisäksi tarjoamme buche de Noel -tukinmuotoinen kakku, joka on täytetty voikermalla (suklaa, kahvi, vanilja tai jopa tumma suklaa ganache) ja päälle marenki -sieniä, vihreitä marsipaanilehtien lehtiä, punaisia marjoja ja jauhettua sokeri lumi.
SKCA: Mitkä ovat parhaat budjettia säästävät vinkit loma-aterioille?
AB: Vältä valmiiksi pakattuja elintarvikkeita: Osta ne irtotavarana sen sijaan. Vältät ylimääräisten pakkausten maksamisesta ja todennäköisesti tuotteesi on tuoreempi. Jos mahdollista (kaikki kaupat eivät salli sitä), kysy, voitko tuoda oman kontin. Se ei välttämättä säästä rahaa, mutta säästää lisäpakkauksia [heiltä] heittämättä (vaikka kierrättäisit). Toinen syy on se, että saat ostaa vain sen, mitä tarvitset, ei sitä, mitä tuottaja pitää oikean kokoisena, vaikka olisit sinkku. Harvemmin tuhlaat ruokaa ja rahaa tällä tavalla.
Osta kausiluonteista: Siinä on järkeä, kun ajattelee. Silloin paikalliset hedelmät ja vihannekset kasvavat runsaasti ja maksavat siten vähemmän. Lisäksi ne maistuvat paljon paremmilta.
Osta paikallista: Paikallinen ruoka on tuoreinta, koska se kerättiin illalla tai aikaisin aamulla juuri ennen kuin he ajoivat markkinoille. Se tulee myös halvemmaksi kuin kaukaa kuljetettu ruoka. Muista, että pienviljelijöillä ei ole rahaa tai työvoimaa saada sertifioitua luomua. Se ei tarkoita, että heidän ruokansa olisi epäterveellistä. Kysy heiltä. Olen varma, että he ovat ylpeitä voidessaan jakaa kanssasi, miten he kasvattavat ruokaa.
Suunnittele menu: Ihannetapauksessa olisit suunnitellut ruokalistasi etukäteen ja laatinut tarkan ostoslistan. Käytä sitä ja [yritä olla poikkeamatta] siitä. Ostaminen ilman luetteloa on budjetti, ja impulssikauppa on hänen ruma sisarensa. Käytä laskimen tehoa hinnoitteluun unssilla. Saatat yllättyä huomatessasi, että suuret paketit eivät ole halvempia. Kokeile. Tulet näkemään.
Paista se tyhjästä: Tämä on tietysti tervettä järkeä, mutta tässä yhteiskunnassa se näyttää unohtuvan. Valmista, kypsennä ja paista alusta alkaen. Tiedän, että se kuulostaa mahdottomalta tänä päivänä ja kahden uran iässä per perhe ja lapset. Mutta pienellä suunnittelulla se on mahdollista. Yritä ainakin valmistaa osa ruoastasi alusta. Budjettisi kiittää sinua. Loppujen lopuksi näiden kauppojen, leipomoiden ja ravintoloiden on tuotettava voittoa työntekijöidensä ja yleiskustannustensa maksamiseksi. Sinun ei tarvitse maksaa tästä, kun valmistat ruokaa itse. Katso mitä voit tehdä. Jokainen pieni auttaa. Jos lomat näyttävät ylivoimaisilta - ja tiedän, että ne voivat olla niitä - osta pääruoka lihakaupasta tai ruokakaupasta, mutta valmista loput kotona. Olen varma, että perheesi arvostaa ponnistelujasi. Kukaan ei voi voittaa äidin ruoanlaittoa.
Lisää terveellisestä syömisestä
Syö terveellisesti matkoilla
5 yksinkertaista terveellistä ruokavaliota
5 terveellistä ruokavaliota
