Keittiössäsi leijuva curry -astian tuoksu on kiehtova. Tämä ruokalaji tarjoaa enemmän kuin vain upean tuoksun: Ihailet sen makeaa ja kermaista kookosmaitopohjaa, herkkiä ja runsaita vihanneksia ja vaaleaa smaragdin sävyä.
Saatat ajatella, että curry -ruuan valmistaminen on vaikeaa, mutta olen täällä kertomassa toisin. Tämä lihaton maanantai -resepti vihreälle thaimaalaiselle currylle kesäkurpitsaa ja sieniä vie yhteen lähes silmänräpäyksessä, ja ennen kuin huomaatkaan, sinulla on herkullinen illallinen tarjoiltavaksi.
Tämän herkullisen aterian valmistaminen ei ole monimutkaista eikä aikaa vievää. Valmis currytahna on avain nopeaan valmistukseen, ja se on helppo löytää useimmista ruokakaupoista. Muista, että kaikki vihreät currytahnat eivät ole kasvissyöjiä, joten muista tarkistaa valitsemasi pastan etiketti.
Vihreä thaimaalainen curry kesäkurpitsaa ja sieniä resepti
Tähän curryyn on helppo lisätä suosikkikasveja. Lisää kesäkurpitsan (tai sen lisäksi) parsanpaloja tai vihreitä papuja. Vauvamaissi on myös mukava lisä. Riisi on mukava täydennys tähän rikkaaseen ruokaan, joka on koristeltu kalkilla ja tuoreella korianterilla.
Palvelee 4
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 15-18 minuuttia | Kokonaisaika: 25-28 minuuttia
Ainekset:
- 2 kuppia keitettyä ruskeaa tai valkoista riisiä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl vihreää thaimaalaista currytahnaa
- 6 unssia kuutioitua cremini -sieniä (tai muuta lajiketta)
- 6 unssia vihreää kesäkurpitsaa, viipaloitu pyöreäksi ja neljään osaan
- 1/2 oranssi paprika, siemenet ja kalvo poistettu, leikattu ohuiksi viipaleiksi
- 1/4 dl kuutioitua keltaista sipulia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl pippuria hiutaleita
- 1 (14 unssia) tölkki kookosmaitoa
- 1/2 dl kasvislientä
- 1 rkl limen mehua
- 2 ruokalusikallista tuoretta korianterin lehtiä ja lisäksi koristeeksi
- Limeä leikattuina pyöreiksi, koristeeksi
Ohjeet:
- Lisää oliiviöljy kattilaan tai hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää currytahna. Murskaa se suuren lusikan takaosalla ja anna sen kypsyä muutama minuutti.
- Lisää sienet, kesäkurpitsa, paprika, sipuli, valkosipuli, suola, mustapippuri ja paprikahiutaleet seokseen. Sekoita ja keitä noin 3 minuuttia.
- Lisää pannulle kookosmaito ja kasvisliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. Keitä noin 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää limen mehu ja tuore korianteri.
- Tarjoa lämpimänä keitetyn riisin päällä, koristeltu limetillä ja korianterilla.
Tarjoile ihana curry -ruokalaji illalliseksi.
Lisää lihattomia maanantai -reseptejä
Musta papu ja sieni
Kotitekoisia soija chorizo- ja linssisalaattikääreitä korianterikermakastikkeella
Paista kukkakaali ja kesäkurpitsa hash munien kanssa
