Oletko koskaan miettinyt, mikä burrata on? Jos olet perehtynyt mozzarella di bufalaan - tai puhvelin mozzarellajuustoon - olet oikealla tiellä. Burrata on kuin mozzarella di bufala. Ainoa ero on, että burratan sisällä on kermainen täyte, joka on valmistettu mozzarellasta ja kermasta, joten se on pehmeää ja maukasta. Ja kun leikkaat sen auki, kerma valuu ulos.
Ja jos minulta kysytään - joltakin, joka ei pidä meijeristä niin paljon - mitä ajattelen siitä, olen hullu burratasta. Tein poikkeuksen vain tästä uskomattoman herkullisesta juustosta. Joten jos rakastat mozzarellaa, olen varma, että pidät burratasta sekä näistä salaateista, joissa se on tähti -ainesosa.
Voit kohdella burrataa kuin mozzarellaa. Paras tapa syödä se on aina yksinkertaisin, joka sisältää vain neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria, mutta luovuus ja sekoittaminen muiden aineiden kanssa voi antaa kiehtovamman tavan Nauti siitä. Tein kolme teemasalaattia - kreikkalainen, italialainen ja espanjalainen - kukin täynnä burrataa. Tulokset tulivat paljon paremmin kuin odotin, enkä voi sanoa, mikä niistä on suosikkini, koska kaikilla kolmella on erilaisia arvostettavia ominaisuuksia.
1. Kreikkalainen salaatti burratalla resepti
Kun ajattelen kreikkalaista salaattia, ajattelen aina fetaa, kurkkua, oliiveja, tomaatteja ja sipulia. Tässä reseptissä korvasin fetan burratalla, mutta käytin samoja vihanneksia ja pukeuduin sitten salaattiin vain neitsytoliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Burrata on täysin erilainen kuin feta, mutta molemmat juustot antavat täydellisen maun tälle salaatille.
Palvelee 1
Kokonaisaika: 10 minuuttia
Ainekset:
- 2 (3,5 unssia) tai 1 (7 unssia) burrata -palloa
- 8 vihreää oliivia, kivettömiä
- 1/2 kurkkua, viipaloitu
- 1 keskipitkä punasipuli, viipaloitu
- 1 keskikokoinen tai 5 kirsikkatomaattia, viipaloitu
- Salaatin lehdet
- 1/4 käsittelemätöntä sitruunaa, vain kuori
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Laita yksittäiskokoiseen kulhoon burrata, oliivit, kurkku, sipuli, tomaatit, salaatinlehdet ja sitruunankuori.
- Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Italialainen salaatti burratan reseptillä
Mikä on Italiassa klassisempaa kuin yksinkertainen salaatti, joka edustaa maan lipun kolmea väriä? Punainen, vihreä ja valkoinen heijastavat yksinkertaisuutta ja raikkautta. Perustin tämän salaatin italialaiseen capreseen, mutta siihen oli lisätty enemmän vihreitä, kuten rucolaa. Salaatti on pukeutunut niin kuin aina Italiassa: extra-neitsytoliiviöljy, suola ja pippuri.
Palvelee 1
Kokonaisaika: 5 minuuttia
Ainekset:
- 2 (3,5 unssia) tai 1 (7 unssia) burrata -palloa
- 2 keskikokoista tomaattia, viipaloitu
- Rucola
- 4 tuoretta basilikanlehteä
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Laita yksittäiskokoiseen kulhoon burrata, tomaatit, rucola ja basilika.
- Lorauta neitsytoliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
3. Espanjalainen salaatti burratalla
Matkani Espanjaan ovat aina olleet ikimuistoisia tapaksien takia. Mielestäni tämä on yksi niistä asioista, jotka tekevät tästä maasta erityisen erikoisen. Pienet lautaset erilaisia ruokia ovat puhdas taivas taivaalle. Tämä salaatti muistuttaa pieniä tapaksia, joissa käytetään kikherneitä, chorizoa, paprikaa ja tomaatteja. Kolmesta salaatista tämä on maukkain ja ainoa, joka vaatii ruoanlaittoa, mutta älä huoli, se on niin sen arvoista.
Palvelee 1
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 20 minuuttia | Kokonaisaika: 30 minuuttia
Ainekset:
- 1/2 dl esikypsennettyjä kikherneitä
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1/4 tl paprikaa ja lisää burratan päälle ripottelemaan
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria
- 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- 1/8 kuppia chorizoa, karkeasti hienonnettuna
- 10 kirsikkatomaattia, puolitettuna tai neljänneksinä
- 1 tl punaviinietikkaa
- 2 (3,5 unssia) tai 1 (7 unssia) burrata -palloa
Ohjeet:
- Kuullota kikherneet pienessä kattilassa oliiviöljyllä keskilämmöllä ja lisää sitten paprika. Keitä 5 minuuttia. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla.
- Blitz kikherneet sauvasekoittimella kermaiseksi.
- Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa öljyä. Aseta sivuun.
- Pyyhi kikhernejäämät nopeasti pois kattilasta paperipyyhkeellä ja lisää kattilaan vielä oliiviöljyä.
- Kuullota valkosipuli kullanruskeaksi ja hävitä se sitten. Lisää chorizo ja paista hieman.
- Lisää tomaatit, keitä noin 3 minuuttia ja lisää sitten etikka. Keitä vielä minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Järjestä yksittäiskokoiseen kulhoon burrata, kikherneet ja chorizo-tomaatti-seos.
- Lorauta neitsytoliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja paprikaa.
Lisää reseptejä burratan kanssa
Mansikka burrata bruschetta
Pizza burratalla, Parman kinkulla ja pannulla paahdetuilla viikunoilla
Tuoretta mozzarellaa sardellin ja tryffeliöljyn kanssa
