Tämä Goodfellas -vankilakastike on rikollisen herkullinen - SheKnows

Oletko koskaan katsonut elokuvaa ja tulet nälkäiseksi ruudulla näytöllä? Suuri ilta? Babetten juhla? Suklaa? Jopa Ratatouille saa syljen. Nämä ovat todellisia ruokaelokuvia, mutta suosikkielokuvani, Goodfellas, ajoi minut keittiöön luomaan tämän kastikkeen. Siinä on täydellinen sekoitus rikollisuutta, ruokaa ja perhettä, kudottu intohimolla ja voimakkuudella.

Aiheeseen liittyvä tarina. Hyvin suunniteltuja lahjoja, joita sinun ei pitäisi antaa jollekin lapsettomuuden kanssa

Goodfellas kertoo gangsteri Henry Hillistä, joka on kerrottu Ray Liottan silmien kautta, ja tarina on yhtä vakuuttava kuin ruoka. Monet italialaisia ​​perheitä kuvaavat elokuvat sisältävät ruokaa näkyvästi, mutta Goodfellas käyttää ruokaa tarinan parantamiseen. Henry ja hänen perheensä - rouva DeVito, Tommy, Jimmy - kokkaa ja syö samalla, kun he kertovat päivän tapahtumista: tarinoita korruptiosta, huumeista ja murhista. Suussa sulava ruoka on yhtä päihdyttävää kuin heidän rikoksensa. Virheet ovat yhtä tuttuja kuin lihapullat.

Se on lumoavaa.

Yksi elokuvan mieleenpainuvimmista kohtauksista on vankilaateria, jossa viisas kaveri yhdistää Paulien viipaleet valkosipuliin partaveitsellä. Paulie haluaa valkosipulin erittäin ohuen, lähes läpinäkyvän, joten se sulaa pannulla. Valkosipuli on tomaattikastiketta varten, lihainen sekoitus naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa, sipulia ja tomaattia. Siinä sivussa? Hiiltynyt grillattu, ikääntynyt ripustinpihvi, keitetty keskikokoinen harvinainen, punavalkoista viiniä, tuoretta italialaista leipää, salaamia, prosciuttoa, paljon juustoa ja skottilaista. Vankilassa? Viisailla kavereilla on yhteyksiä.

Elokuvan kunniaksi loin elokuvan uudelleen Goodfellas kastike. Käytin kulinaarista lisenssiä luodakseni samanlaisen version, joka kuvastaa kastikkeen olemuksen vain kourallisella todella hyviä ainesosia. Tein myös muutamia muutoksia. Olen melko varma, että he käyttivät elokuvassa kokonaisia ​​sian- ja vasikanlihaa. Käytin kuutioitua vasikanlihaa pilkottuna ja sianlihamakkaraa sen uskomattoman maun ja rasvapitoisuuden vuoksi. (Vasikanliha on erittäin vähärasvaista, joten se tasapainottuu.) En käyttänyt kolmea sipulia, koska Paulie ei pidä paljon sipulista - lisäsin juuri tarpeeksi. Käytin kahta tölkkiä tomaatteja, aivan kuten elokuvassa, mutta käytin murskattuja tomaatteja, jotka oli maustettu italialaisilla mausteilla, joten voisin lisätä tonnia makua yhdessä vaiheessa. Ja raastin valkosipulin, koska olin poissa Paulie-tyylisistä, suorakulmaisista partateristä.

Toivottavasti valmistat tämän kastikkeen, tarjoat sen italialaisen leivän kanssa ja syöt elokuvan katselun aikana - mukavasti kotona.

Ihan huvin vuoksi, tässä linkki kohtaukseen Youtubessa.

Goodfellas vankilakastike

Huomautus: Elokuvassa Vinnie sanoo, että sianliha on todella tärkeä kastikkeelle ja antaa sille paljon makua. Jos et löydä vasikanlihaa tai haluat väistää kovaa hintalappua, korvaa se kuutioitulla porsaan olkapäällä.

Tämä kastike on kuin paksu pata, mutta tarjoillaan erinomaisesti pastan päällä.

Palvelee 4-6

Ainekset:

• 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
• 1/2 kiloa naudanlihaa (haudutettua naudanlihaa), leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1/2 kiloa vasikanlihaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 1/2 kiloa sianlihamakkaraa, makea tai kuuma, kuori poistettu
• 1/2 dl keltaista tai valkoista sipulia, hienonnettuna
• 6-8 valkosipulinkynttä, erittäin ohuesti viipaloitu tai raastettu
• 1/2 dl punaviiniä tai valkoviiniä
• 1/2 dl naudanlihaa
• 2 (28 unssia) tölkkiä italialaistyylistä murskattua tomaattia
• 1 (6 unssia) tölkki tomaattipyrettä
• 1/2 dl basilikan lehtiä, revitty
• Suola
• Juuri jauhettua mustapippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämpötilalla.
2. Lisää naudanliha, vasikka ja makkara ja kypsennä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta, sekoittaen usein ja rikkoen makkaran kypsyessään. Tykkään jättää makkaran pieniksi paloiksi.
   

   

3. Ota liha lusikalla pois pannulta ja laita sivuun, jättäen tiput (lihan rasva) pannulle.
4. Lisää jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä pannulle ja vähennä lämpö alhaiseksi. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituja, sekoittaen usein. Älä kiirehdi tätä vaihetta!
   

   

5. Lisää viini, lisää lämpö keskilämpötilaan ja keitä kunnes viini on melkein haihtunut. Lisää liemi ja kuumenna kiehuvaksi.
   

   

6. Laita liha takaisin pannulle ja lisää murskatut tomaatit ja tomaattipasta.
7. Laita kastike takaisin kiehumaan. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta 1 tunti, kunnes kastike on kaunista ja paksua.
8. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja koristele tuoreella basilikalla ennen tarjoilua.