Ruusukaali on täynnä C- ja K-vitamiineja sekä folaattia, kuitua ja syöpää torjuvia antioksidantteja. Oikein poimitut ja valmistetut nämä kestävät pienet pallot voivat olla suorastaan herkullisia. Luuletko, ettet pidä ruusukaaleista? Opi rakastamaan heitä näillä maukkailla resepteillä, jotka saavat sinut ja perheesi vaatimaan lisää.
Parhaiden ruusukaalien valitseminen
Brysselin ituja on saatavilla tuoreina ympäri vuoden; ne ovat kuitenkin parhaita syksystä varhaiseen kevääseen. Kun valitset ruusukaaleja, etsi niitä, jotka ovat kooltaan pienempiä, kiinteitä ja tiheitä. Niissä pitäisi olla kirkkaan vihreät lehdet, ei keltaisia tai ruskeita pilkkuja eikä reikiä. Sinun tulisi valita samankokoisia ruusukaaleja, jotta ne on helpompi kypsentää tasaisesti.
Ruusukaalien säilyttäminen
Kun saat ruusukaaleja kotiin, älä leikkaa tai pese niitä. Säilytä niitä muovipussissa jääkaapissa enintään 10 päivää. Jäädyttääksesi tuoreita ruusukaaleja, keitä niitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Ne voidaan säilyttää jäädytettynä jopa vuoden ajan.
Ennen ruusukaalien pesua leikkaa varret ja keltaiset lehdet ulkopinnalta. Pese ruusukaali kylmän veden alla tai liota muutama minuutti. Leikkaa ennen kypsennystä ”X” itujen pohjaan, jotta kypsyminen on tasaista.
Vinkkejä ruusukaalien ruoanlaittoon
Ennen kuin sekoitat ruusukaaleja astiaan, sinun on puhdistettava ne raikastamalla. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti keittämällä niitä vedessä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat lähes täysin kypsiä, ja upota ne sitten jäävesihauteeseen. Jäävesihaude pysäyttää ruoanlaiton ja auttaa ruusukaaleja pysymään kirkkaan vihreinä. Älä ylikypsennä niitä, tai nämä kestävät pienet vihreät helmet muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi ja menettävät suurimman osan ravintoarvostaan. Katso nämä upeat reseptit, jopa kaikkein nirsoin syöjä rakastaa.
Vaahteralasitetut ruusukaalit
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
- 1-1/2 kiloa ruusukaaleja, valkaistut, pohja leikattu, puolitettu
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl Dijonin sinappia
- 1/4 cup vaahterasiirappia
- 1/4 tl suolaa
- Tuoretta mustapippuria maun mukaan
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 pieni sipuli, julienned
- 1 punainen paprika, julienned
Ohjeet:
- Lasin valmistamiseksi yhdistä soijakastike, sinappi, vaahterasiirappi, suola ja pippuri.
- Kuullota sipulia ja pippuria öljyssä pannulla 5 minuuttia. Sekoita joukkoon ruusukaalit ja kuullota 4 minuuttia.
- Kaada lasite ruusukaalien päälle ja keitä kunnes päällystetty ja lasite on paksu, noin 2 minuuttia.
Brysselin itujen souffle -resepti
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
- 10 unssia tuoreita ruusukaaleja, valkaisu (ohjeet yllä) ja kuutioiksi
- 3 rkl voita
- 1/4 cup jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl juuri jauhettua pippuria
- 1 kuppi maitoa
- 1 tl raastettua sipulia
- 4 munaa, erotettu
- 1 kuppi vuohenjuustoa, murskattu
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Yhdistä suuressa kattilassa voi, jauhot, suola ja pippuri. Sekoita joukkoon maito ja sipuli, sekoita sitten paksuun.
- Vatkaa keltuaiset ja sekoita ne lämpimään voiseokseen. Sekoita juusto ja keitä 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Sekoita idut seokseen ja poista ne lämmöltä.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne varovasti seokseen.
- Kaada seos 2 litran souffelivuokaan ja paista häiriöttömästi 1-1/2 tuntia. Tarjoile heti.
Parmesaanikuorisen ruusukaalin resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 24 pientä ruusukaalia
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää hankausta varten
- Hienorakeinen merisuola
- Juuri jauhettua mustapippuria
- 1/4 cup parmesanjuustoa, raastettuna
Ohjeet:
- Halkaise ruusukaali puoliksi ja sekoita oliiviöljyn kanssa. Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita ruusukaalit pannulle tasainen puoli alaspäin yhteen kerrokseen paistinpannuun. Ripottele suolaa ja keitä 5 minuuttia peitettynä, kunnes se on vain ruskistunut ja pehmeä.
- Ota kattila pois pannulta ja jatka paistamista korkealla lämmöllä, kunnes pohja on ruskea ja karamellisoitu. Heitä pannulla ruskeaksi pyöreä puoli. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita tarjoilukulhoon juuston päälle.
Lisää vihanneksista
Neljä terveellisintä vihreää kasviksia
Pyydä lapsiasi syömään vihanneksia
Top 10 terveellisimpiä vihanneksia
