Kaikki terveiset kookoskatkaravut! Olkaamme rehellisiä, herkät katkaravut, jotka lepäävät makean ja pähkinäisen kookospähkinän alla, on yksi maailman suurimmista tuotteista (tai ainakin ravintolamenuista). Valitettavasti herkullinen ruokalaji on myös täynnä kaloreita ja rasvaa paksujen munakoisojen ja rasvakeittimen ansiosta.
Älä syytä kookospähkinää; se on itse asiassa melko ravitsevaa (kun se ei ole paistettua). Hedelmän "liha" sisältää runsaasti keskipitkäketjuisia rasvahappoja, jotka, toisin kuin pitkäketjuiset rasvahapot, eivät vaikuta negatiivisesti kolesterolitasoon ja voivat suojata sydänsairauksilta. Lisäksi kookos sisältää paljon kuitua ja sen glykeeminen indeksi on alhainen, joten se ei aiheuta verensokerin piikkiä.
Tässä on paras uutinen: loin kookospähkinäkatkarapun reseptin, joka leikkaa kaloreita ja rasvaa. Kuori on kevyt ja herkullinen, katkarapu on kostea ja makea ja lievästi mausteinen ananas-mangosalsa vie astian päälle.
Kookoskatkarapua mausteisella ananas-mangosalsalla
Voi tuntua oudolta, että käytän keitettyjä katkarapuja, mutta huomaan, että ne pitävät muotonsa paremmin paistettaessa. Lisäksi kookospähkinän kuluminen ruskeassa uunissa kestää kauan, joten katkarapu on kypsennetty täydellisesti. Puhdistuksen minimoimiseksi käytä kolmea pakastuspussia sen sijaan, että 3 = kolme matalaa astiaa jauhoille, munanvalkuaisille ja kookospähkinälle.
Palvelee 4
Ainekset:
- Ruoanlaitto spray
- 1 kiloa keitettyjä erityisen suuria tai jumbo -katkarapuja, kuoritut ja deveined (jätä hännät esille)
- 3 rkl yleisjauhoja
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 2 isoa munanvalkuaista
- 3/4 dl raastettua kookospähkinää
- 1 kuppi kuutioitua ananasta, tuoretta tai säilöttyä 100 -prosenttisessa mehussa
- 1 kuppi pilkottua tuoretta mangoa
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 1 tl kuumaa kastiketta tai enemmän maun mukaan
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
Ohjeet:
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Peitä iso leivinpaperi leivinpaperilla tai päällystä ruokasuihkulla.
Laita jauhot matalaan astiaan, lisää 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria ja sekoita tasaiseksi. Laita valkuaiset erilliseen matalaan astiaan. Laita kookospähkinä kolmanteen matalaan astiaan.
Kasta katkarapu jauhoseokseen ja käännä päällystämään molemmat puolet.
Siirrä jauhot päällystetyt katkaravut munanvalkuaisiin ja käännä ne molemmin puolin.
Siirrä katkarapu kookospähkinälle ja käännä päällystämään molemmat puolet.
Siirrä kookospähkinäkatkarapu valmiille leivinpaperille.
Paista 10-12 minuuttia, kunnes kookos on kullanruskea. Samaan aikaan keskikokoisessa kulhossa yhdistä ananas, mango, sipuli, korianteri, kuuma kastike ja kumina. Sekoita yhdistääksesi.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoile katkarapuja salsan kanssa.
Ravitsemustiedot annosta kohden
Kalorit: 231
Rasvaa yhteensä: 8 grammaa
Tyydyttynyt rasva: 6 grammaa
Hiilihydraattien kokonaismäärä: 24 grammaa
Sokerit: 17 grammaa
Proteiini: 18 grammaa
Natrium: 702 milligrammaa
Kolesteroli: 143 milligrammaa
Kuitu: 2 grammaa
