Ostat oliiviöljyä. Paistat oliiviöljyllä. Tiedät, että oliiviöljy on hyväksi sinulle. Mutta tiedätkö todella oliiviöljysi? Oliivit, kuten viinirypäleet, ovat hedelmiä, ja rypäleistä saatavan viinin tavoin oliiviöljy on valmistettu eri lajikkeista oliiveista, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuudet ja maut. Koska sinun maku vegaanireseptejä on yhtä tärkeää kuin terveellisimmän ruokaöljyn valitseminen vegaaniperheellesi, pyysimme Dawn Foster of Foster Fine Foodsia opastamaan meitä ryhtymään oliiviöljyasiantuntijoiksi.
Ostat oliiviöljyä. Paistat oliiviöljyllä. Tiedät, että oliiviöljy on hyväksi sinulle. Mutta tiedätkö todella oliiviöljysi? Oliivit, kuten viinirypäleet, ovat hedelmiä, ja rypäleistä saatavan viinin tavoin oliiviöljy on valmistettu eri lajikkeista oliiveista, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuudet ja maut. Koska sinun maku vegaanisia reseptejä on yhtä tärkeää kuin terveellisimmän ruokaöljyn valitseminen vegaaniperheellesi, pyysimme Dawn Foster of Foster Fine Foodsia opastamaan meitä ryhtymään oliiviöljyasiantuntijoiksi.
Ryhdy somm-oil-ieriksi
Foster Fine Foodsissa on tällä hetkellä kaksi uutta jännittävää lajikkeen ekstra -neitsytoliiviöljyä Chilen Las Doscientasin kartanolta. Mikä tekee yksittäisistä lajikkeista niin erikoisia? "Yksittäiset lajikkeiden oliivit eroavat yhtä paljon kuin yö ja päivä (tai merlot ja cabernet)", Foster sanoo. "Maailmassa viljellään kirjaimellisesti satoja oliivilajeja." Se tarkoittaa, että kun olet virittänyt sen monien erilaisten oliiviöljyjen vivahteiden ansiosta voit valita asiantuntevasti ne, jotka sopivat parhaiten sinun vegaanisia aterioita.
1.Pakkaa oliiviöljypassi
Eikö ole totta, että heti kun kuulet sanan "oliiviöljy", ajattelet Italiaa? Foster suosittelee oliiviöljyhorisontin laajentamista. ”On myös muita maita, kuten Espanja, Kreikka ja viimeksi Chile, jotka myös tuottavat korkealaatuisia ja erittäin mielenkiintoisia oliiviöljyjä, joista osa on uutta Yhdysvalloille ”, gourmetruoka-asiantuntija selittää. "Voit jopa järjestää monikansallisen oliiviöljyn maistelun ystävillesi!"
2. Valitse nuorempia oliiviöljyjä
Tarkista oliiviöljyn pullotuspäivä tai viimeinen käyttöpäivä. ”Toisin kuin viinit, oliiviöljyt tekevät ei paranee iän myötä ”, Foster varoittaa. "Oliiviöljyt ovat yleensä hyviä kaksi vuotta pullotuksen jälkeen."
3. Vaadi oikeaa oliiviöljyä
Fosterin mukaan monet nykyään hyllyllä olevat oliiviöljyt eivät ole aitoja - eivät todellakaan ekstra -neitsyt- tai edes kaikkea oliiviöljyä! Etsi tuotemerkkejä ja jälleenmyyjiä, joihin luotat.
4. Maksa laadukkaasta oliiviöljystä
"Valitettavasti, mutta ymmärrettävästi paras todellisen ekstra -neitsytoliiviöljyn indikaattori on hinta", Foster sanoo. "Odota, että maksat vähintään 15–20 dollaria ja jopa 40 dollaria joistakin italialaisista öljyistä, jotta saat todella 100 -prosenttisen ekstra -neitsytoliiviöljyn.”
5. Ryhdy oliiviöljyn maistelun ammattilaiseksi
Ennen kuin upotat leipäpalan oliiviöljyyn maistamaan, ota näyte öljystä ilman muita lisävarusteita. "Jos haluat todella maistaa öljyä, yritä kaataa noin unssia lasiin, peittää se yhdellä kädellä lämmittääksesi ja tuoda esiin aromit, ja sitten pyörittele, paljasta ja haistele", Foster ohjeistaa.
6. Nenäsi tietää oliiviöljystä
Kysy itseltäsi: Mitä haistan? Onko öljy hedelmäinen? Muistuttaako sen aromi kenties raakamantelia tai tuoreita vihreitä omenoita tai tomaatteja? Onko tuoksu jotain voimakkaampaa, kuten juuri leikatut yrtit tai ruoho tai todella maanläheinen artisokka? Tässä ei ole oikeaa vastausta. Pidä vain hauskaa tämän kanssa!
7. Pyörittele oliiviöljyä
"Kun maistat hienoja oliiviöljyjä, aivan kuten viiniä, älä vain niele", Foster sanoo. "Mene hitaasti - pyöritä sitä hieman suun ympärillä ja pidä siitä kiinni." Näin voit täysin kokea oliiviöljyn makeuden, suolaisuuden, happamuuden ja katkeruuden.
8. Sekoita oliiviöljyäsi
Jos olet koskaan käynyt viininmaistajaistunnilla, ymmärrät pahoinpitelyn. "Kun öljy on edelleen suussa, hengitä voimakkaasti sisään, jotta öljy sekoittuu ilmaan", Foster sanoo. "Happi tuo esiin öljyn hienovaraisemmat maut."
9. On aika todella maistaa oliiviöljyä
Mieti ja yritä kuvata sitä, mistä maistat. Onko öljy sileä ja kevyt, ehkä hedelmäinen tai voinen tai jopa pähkinäinen? Vai onko se todella pippurista ja terävää, melkein järkyttävää? "Jos jälkimmäinen, älä ole huolissasi", Foster sanoo. ”Jotkut hienoimmista oliiviöljyistä ovat erittäin vahvoja ja pippurisia. Ehkä hankittu maku - mutta sen arvoista, koska se on lähimpänä koskaan purettua oliiviin. ” Jos se on liian voimakas sinulle, etsi kevyempi öljy.
10. Aloita ruoanlaitto oliiviöljylläsi
"Nyt kun olet todella maistanut öljyäsi, pura leipä - ja sen aikana kattilat", kannustaa Foster. ”Kevyet öljyt (kuten valkoviinit) toimivat hyvin salaattien ja vihannesten kanssa, kun taas vahvemmat, pippurisemmat öljyt sopivat erinomaisesti paistettujen perunoiden kanssa ja patoja. ” Nyt kun tiedät oliiviöljyt, on aika kokeilla, mitkä oliiviöljyt sopivat parhaiten vegaanisiin resepteihisi.
Tutustu kasvavaan kokoelmaan maukkaita vegaanisia reseptejä!
