Mitä teet, jos ostat kypsää, ei aivan makeaa hedelmää, mutta sinun täytyy vain saada se juuri nyt? Yksinkertainen ratkaisu: kypsennä. Hedelmät, jotka ovat liian vaikeita syödä raakana tai ovat kauden ulkopuolella eivätkä ole muuttuneet tarpeeksi makeiksi, muuttuvat täydellisesti syötäviksi, kun ne haudutetaan makeassa nesteessä. Päälle haudutetut hedelmät hieman tuoretta kermavaahtoa tai kevyttä jäätelöä, niin saat herkullisen vähärasvaisen makean ja hedelmäisen herkun.
Vinkkejä hedelmien kypsymiseen
Valitse paras hedelmä
Lähes kaikki kiinteät hedelmät, joissa on paljon luonnollisia mehuja, voidaan hauduttaa. Päärynät, omenat ja persikat ovat yleisimpiä salametsästyksen hedelmiä, mutta kokeile kaikkia käteviä hedelmiä. Jos ostat hedelmiä erityisesti salametsästystä varten, haluat etsiä kiinteitä, melkein kovia hedelmiä. Salametsästys pehmentää merkittävästi hedelmiä, joten et halua niiden olevan aluksi pehmeitä tai ne vain hajoavat kypsennettäessä.
Valitse maukas neste
Tyypillinen hedelmien salametsästysneste sisältää lähes aina viiniä (punainen, valkoinen, samppanja tai jälkiruokaviini toimii hyvin), vettä ja ehkä väkevää alkoholia, kuten rommia, konjakkia tai viskiä (yleensä tummaa viinaa). Luonnollisia hedelmämehuja vapautuu myös prosessin helpottamiseksi. Sokeria käytetään myös usein hedelmien makeuttamiseen, mutta voit lisätä niin paljon tai vähän sokeria tai muuta makeutusainetta kuin haluat.
Aksentti muiden makujen kanssa
Sitruunamehu, kaneli, neilikka, vaniljatanko, pippuri, muskottipähkinä, rosmariini, salvia, tee, kahvi tai mikä tahansa lämmin yrtti tai mauste ovat hienoja makuosia haudutetuille hedelmille. Sekoita makeita ja suolaisia makuja ja voit jopa sekoittaa eri hedelmiä. Mutta ole harkitseva, kun lisäät makuja - pitämällä ainesosat yksinkertaisina korostavat parhaiten hedelmän makua.
Haudutettujen hedelmien reseptejä
Klassiset haudutetut päärynät
Tekee 4 annostaAinekset:
1 (750 millilitran) pullo punaviiniä tai valkoviiniä
3/4 dl rakeistettua sokeria tai muuta makeutusainetta
1/2 vaniljatankoa, viipaloitu pituussuunnassa
3-4 kokonaista neilikkaa
Appelsiinin kuori ja mehu
4 kiinteää päärynää, kuorittu, puolitettu pituussuunnassa, ydin
Oranssi likööriOhjeet:
1. Sekoita viini, sokeri, vanilja ja neilikka keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää appelsiininkuori ja puolet mehusta. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää sitten päärynät. Keitä päärynöitä 10-15 minuuttia kiehuvassa nesteessä. Testaa päärynöitä työntämällä niihin veitsi - päärynöiden tulee olla pehmeitä, mutta ei pehmeitä. Jatka kypsentämistä tarvittaessa, kunnes päärynät saavuttavat halutun arkuuden. Poista päärynät, vaniljatanko ja neilikka lusikalla ja anna jäähtyä. Jatka nesteen keittämistä, kunnes se on vähentynyt ja saavuttanut paksun sakeuden. Tässä vaiheessa voit lisätä appelsiinilikööriä, noin 1-2 ruokalusikallista haluttaessa. Kun olet valmis tarjoilemaan, laita päärynät lautaselle ja lusikka nesteen päälle. Päälle päärynät pienellä kupillisella kermavaahtoa tai vähärasvaista jäätelöä.
Teetä haudutettuja omenoita
Tekee 4 annostaAinekset:
2 kupillista vettä
2 Earl Grey -pussia
1/2 dl rakeistettua sokeria tai muuta makeutusainetta
2 suurta kiinteää omenaa, kuorittu, puolitettu pituussuunnassa, sydämenä
8 kuivattua aprikoosin puolikasta
4 kokonaista neilikkaa
1/4 dl kuivattuja kirsikoitaOhjeet:
1. Kiehauta vesi keskipitkässä kattilassa ja lisää teepussit. Ota kattila pois lämmöltä, peitä kattila ja anna teen hautua 10 minuuttia. Ota teepussit kattilasta ja hävitä. Sekoita joukkoon sokeri ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se on liuennut. Sekoita joukkoon omenat, aprikoosit ja neilikka. Laita kansi kattilaan ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita joukkoon kirsikat ja hauduta vielä 1 minuutti. Ota hedelmät pois lusikalla ja jatka kypsennysaineen käyttöä, kunnes se kiehuu. Keitä 5 minuuttia tai kunnes seos on vähentynyt ja sakeutunut. Kun olet valmis tarjoamaan, kaada neste hedelmien päälle. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.
Kahvi haudutettua hedelmää
Tekee 4 annostaAinekset:
2 kuppia vahvaa kahvia
1/3 dl ruskeaa sokeria
2 suurta kiinteää päärynää, kuorittu, puolitettu pituussuunnassa, ydin
2 suurta kiinteää omenaa, kuorittu, puolitettu pituussuunnassa, sydämenä
3 rkl hunajaa
1/4 tl curryjauhetta
Juuri jauhettua mustapippuria
Mintun oksatOhjeet:
1. Sekoita kahvi ja ruskea sokeri kattilassa ja kiehauta. Lisää päärynät ja omenat kattilaan ja kiehauta seos uudelleen. Laita kattila kattilaan, vähennä lämpöä kiehuvaksi. Keitä päärynöitä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä, käännä tarvittaessa. Ota kattila pois lämmöltä ja anna hedelmien istua nesteessä noin 10 minuuttia, kansi kattilan päällä. Poista hedelmät lusikalla ja anna jäähtyä. Lisää hunajaa, curryjauhetta ja pippuria salamisnesteeseen ja keitä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja kuumenneet. Anna seoksen jäähtyä ja lorauta hedelmien päälle. Koristele mintun jousella.
Lisää hedelmäreseptejä
Fantastisia nopeita hedelmäisiä jälkiruokia
Hauskoja lapsiystävällisiä hedelmäreseptejä
Hedelmät ja jogurtti mantelipiirakka
