Paistettu kana on kiistatta herkullista, mutta valtava pannu kiehuvaa öljyä arki -iltana on aivan liikaa vaivaa. Uunissa paistettu kana on täydellinen tapa saada rapea ulkopinta ja mehukas liha, jota haluat.
Käytä näitä vinkkejä, jotta voit hallita uunissa paistettua kanaa kotona.
1. Käytä yhtenäisiä kananpalasia
Kun paistat kanaa pannulla, palat on helppo ottaa pois yksi kerrallaan, koska ne saavuttavat optimaalisen kypsyyden. Mutta uunin oven avaaminen kanan tarkistamiseksi ei ole vain hankalaa; se saa uunin lämpötilan vaihtumaan, ja kanan kypsyminen kestää kauemmin, eikä se saa rapeaa.
Kokeile sen sijaan uunissa paistaa yksi kana. Bone-in, skin-on reidet toimivat erityisen hyvin, ja rummut ovat myös hienoja.
2. Suolaa kanasi
Aivan kuten tavallisen paistetun kanan kanssa, käytä uunissa paistettua kanaa suolavedellä.
Jos haluat klassisen kirnupiimäisen suolaveden, marinoi kana kirnupiimässä yhdessä suolan, pippurin, kuuman kastikkeen ja suosikki mausteidesi kanssa 4-12 tuntia ennen leivontaa ja kypsentämistä.
Voit myös kokeilla kuivaa suolaliuosta. Valmista sekoitus suolaa, vähän sokeria ja kuivattuja mausteita. Hiero se kananpalasiksi ja anna niiden sitten jäähtyä kahdesta tunnista yön yli. Kun olet valmis ruoanlaittoon, huuhtele suolavesi pois ja taputtele sitten kanaa kuivaksi ennen kuin jatkat leivontaprosessia.
Lisää:Ruokaporno perjantaina: 21 kertaa paistettua kanaa sai meidät kuolaamaan
3. Käytä rapeaa pinnoitetta
Jos haluat uunissa paistettua kanaa, haluat upottaa kananpalat jauhoihin, kastaa ne munaan tai maitoon ja sitten ruopata ne uudelleen rapeiksi.
Voit kokeilla rapeaa pinnoitetta maustetuilla panko -leipäjuustoilla, murskatulla maissihiutaleilla, kekseillä, krutonkeilla tai pretzelilla. Voit myös kokeilla lisäämällä leivän päälle hienonnettua parmesaania - siitä tulee mukavaa ja rapeaa uunissa samalla kun lisäät makua.
4. Mausta reilusti
Mausta kanasi jokaisessa vaiheessa. Lisää kuivattuja mausteita, suolaa, pippuria ja/tai yrttejä suolaliuokseen, jauhoihin, nesteeseen ja pinnoitteeseen. On vaikea saada mitään mausteita läpäisemään itse lihaa, mutta sen maustaminen koko kypsennysprosessin aikana auttaa varmistamaan, että se on erityisen maukasta.
5. Anna sen levätä
Anna kanan levätä metallisella ritilällä leipomisen jälkeen. Kun kana lepää, kuori tulee yhteen ja tarttuu lujemmin lihaan. Tämä tarkoittaa, että rapea kuorisi ei yksinkertaisesti putoa kanasta, kun otat ensimmäisen purun.
Lisäksi kana tulee lähemmäksi huoneenlämpötilaa, mikä auttaa sitä kypsymään tasaisesti. 20-30 minuutin pitäisi kestää, ja niin lyhyessä ajassa kanasi ei ole vaarassa muuttua alttiiksi haitallisille bakteereille.
6. Suihkuta öljyllä
Juuri ennen kuin kana menee uuniin, suihkuta se oliiviöljyn keittosuihkeella. Tämä auttaa kuorta rapeutumaan ilman, että kana istuu öljyssä (mikä voi tehdä siitä märän).
Lisää:Uunissa paistettua kanaa, joka on yhtä rapea ja mehukas kuin alkuperäinen
7. Keitä ritilällä
Jotta kanasi ei istuisi mehuissa, jotka loppuvat, tai öljyssä, aseta metallinen ruoanlaittohylly reunustetulle leivinpaperille ja laita kananpalat päälle. Tämä antaa ilman kiertää kanan alla kypsennyksen aikana, auttaa sitä ruskistumaan ja rapeutumaan tasaisesti ja pitää lihan pannulle kertyvän kosteuden yläpuolella.
Suosittelemme paistamista 375 asteessa.
8. Käännä ja sitten suihkuta uudelleen
45 minuutin paistamisen jälkeen käännä kananpalat ympäri. Suihkuta ne kevyesti vielä kerran öljyllä ja lopeta kypsentäminen vielä 15-20 minuuttia. Tämä auttaa varmistamaan, että ne kypsyvät (ja saavat rapeita) tasaisesti.
9. Mausta uunista
Kun kana on valmis, maista pieni pala. Jos maku puuttuu, mausta se suolalla, pippurilla ja lisämausteilla vielä kuumana. Ja älä tyhjennä kanaasi paperipyyhkeen päälle-koska se on uunissa paistettua, ei paljon öljyä imeydy pois, ja paperipyyhkeellä istuminen saa sen vain höyrystymään ja kastumaan.
Se siitä! Noudata näitä vinkkejä yhdessä suosikkireseptisi kanssa, jotta saat täysin rapean uunissa paistetun kanan joka kerta.
Tarkista ennen lähtöäsi diaesityksemme alla.
