Olitpa juuri adoptoinut a vegaani ruokavalio ja älä odota leipomisen aloittamista tai olet kokenut vegaani, joka perustuu vain yhteen tai kahteen munaan korvaavia, tässä on luettelo vegaaniystävällisistä munan korvikkeista, joita löysimme uudessa (todella viileässä) vegaanissa keittokirja Täydellinen idiootin opas vegaaniseen leivontaan (Alpha, 2011), Donna Diegel.
Olitpa juuri adoptoinut a vegaaninen ruokavalio etkä voi odottaa leipomisen aloittamista tai olet kokenut vegaani, joka perustuu vain yhteen tai kahteen munaan korvaavia, tässä on luettelo vegaaniystävällisistä munan korvikkeista, joita löysimme uudessa (todella viileässä) vegaanissa keittokirja Täydellinen idiootin opas vegaaniseen leivontaan (Alpha, 2011), Donna Diegel.
Munilla on tärkeä tarkoitus leivonnassa
Munia käytetään yleisesti leivonnaisissa hapatusaineina, sideaineina ja kosteutena. Diegel, veteraani vegaani -leipuri, jolla on yli 25 vuoden kokemus elintarviketeollisuudesta, suosittelee seuraavia vegaanisia munan korvikkeita, ans vakuuttaa, että ”Pienellä luovuudella ja tietotaidolla vatkaat uskomattoman maukkaita kakkuja, leipiä ja muita jälkiruokia kaikille ystävillesi-vegaaneille tai ei."
Vegaaniset munankorvikkeet (1 isolle kananmunalle)
-
t
- 1-1/2 teelusikallista Ener-G-munankorviketta sekoitettuna 2 rkl vettä
- 1 rkl Bob's Red Mill -munankorviketta sekoitettuna 3 rkl vettä
- 1/4 dl tofua sekoitettuna hieman nesteeseen reseptissä
- 1/4 dl soijajogurttia
- 1/4 kuppia vegaanista kirnupiimää
- 1/4 kuppia soseutettua banaania tai omenakastiketta
- 1 rkl soijajauhoja sekoitettuna 1 rkl vettä
- 1 rkl agar-agaria sekoitettuna 1 rkl vettä
- 1 rkl jauhettua pellavaa sekoitettuna 3 rkl vettä*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegelillä on pellavansiemenkorvike -resepti Täydellinen idiootin opas vegaaniseen leivontaan, mutta käytän tätä FlaxUSA.com -sivuston munien korvausreseptiä.
Mitä munan korvaajaa käytät?
Hauduttamista varten, Diegel suosittelee kaupallisia munankorvikkeita, pehmeää silkkistä tofua, soijajogurttia tai leivinjauhetta. "Voit myös saada samanlaisia tuloksia luomalla uudelleen jokaisen lapsen suosikki tiedeprojekti-sekoittamalla valkoista tai siiderietikkaa ja ruokasoodaa luomaan voimakas kemiallinen reaktio, joka auttaa leivonnaisia nousemaan ”, hän sanoo lisää.
Sideaineille, vegaanileipuri ehdottaa pellavaa tai sekoitettua tofua tai nuolijuurijauhetta, maissitärkkelystä tai agar-agar-jauhetta, joka on sekoitettu veteen.
Kosteuden vuoksi, Diegel sanoo, että hedelmäsose, mehu tai pieni maidoton maito voivat tehdä tempun, kun hapatus ei ole yhtä tärkeää kuin kosteat leivonnaiset.
Diegelin vegaanisen leivonnan keittokirja sisältää yli 15 astetta kakkuja, muffinsseja, piirakoita, hiivaleipiä ja jälkiruokia. Paras tapa oppia korvaamaan munat ja muut maitotuotteet leivonnaisissa on leipoa vegaanikohtaisia reseptejä. Diegel antaa sinulle epäonnistuneita vegaanisia ruoanlaittovihjeitä ja vegaanisia reseptejä joka tekee sinusta pro vegaanisen leipurin hetkessä.
Lisää vegaanista leivontaa!
