Minulla on puutarhassa kukoistava kvitteni, ja kun se alkaa kantaa hedelmää, se valittaa kantamastaan painosta. Joten kun aika koittaa, jaan muutaman päivän hilloja kotona.
Kvitteni ei ole hedelmä, jota voi nauttia raakana syömisestä, kuten muutkin hedelmät, koska se on liian kovaa ja sen maut tulevat esiin vain keittämällä. Tärkein kvitteni resepti on hillo. Joskus keitän sen tavallisena tai joskus sekoitan sen muunlaisiin hedelmiin tai viinaan. Riippumatta seoksesta, maku on aivan herkullinen paahtoleivällä tai vanhentuneen juuston kanssa.
Tätä hilloa varten suosittelen yhdistämään sen vanhoihin juustoihin, joilla on lievä tai keskikokoinen maku. Käytä Parmigiano-Reggianoa maun ja tekstuurin terävyyden perustana ja valitse sitten samanmakuisia juustoja. Joidenkin juustojen pariksi tämän kvitteni -hillon kanssa annan vain Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino ja Grana Padano. Vanhoja juustoja on niin monenlaisia, joten tutustu ja luota makuhermoihisi.
Kvitteni- ja punaherukkahillon resepti
Jos minulta kysytään, millaista hilloa rakastan eniten, kertoisin sinulle kvitteni. Sitä on vaikea löytää kaupallisesti, joten odotan kärsivällisesti, että puuni kantaa hedelmää, ja teen oman hillon. Tätä reseptiä käytän aina - joskus vain 100 -prosenttista kvitteniä muutamalla tipalla tuoretta sitruunaa mehua makeuden vähentämiseksi, ja joskus erilaista viinaa, jotta sitä lisätään hieman maku.
Saa 1-3/4 kuppia
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 45 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti
Ainekset:
- 2 kiloa kuorittua ja hienonnettua kvitteniä
- 1-1/4 dl valkoista sokeria
- 1-1/2 dl vettä
- 1/8 dl punaherukoita
Ohjeet:
- Sekoita kattilassa keskilämpötilassa kuusi kvitteni, sokeri, vesi ja punaherukat ja anna niiden kiehua.
- Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes hillo on sakeaa. Sekoita välillä, jotta se ei tartu kiinni ja pala.
- Kun hillo kypsyy, steriloi purkit ja kannet keittämällä niitä vähintään 5 minuuttia kattilassa kiehuvaa vettä. Poista ne kiehuvasta vedestä puhtailla pihdeillä tai millä tahansa muulla mahdollisella käytöllä, jotta et kosketa purkkeja ja kansia. Aseta ne ylösalaisin puhtaalle lautasliinalle äläkä kosketa sisäpuolta.
- Kun hillo on kypsynyt, lusikoi se vielä kuumana purkkeihin. Varmista, ettei ilmataskuja ole. Sulje purkit ja säilytä ne poissa suorasta auringonvalosta. Jäähdytä avaamisen jälkeen.
- Syö hillo 2 viikon kuluessa, koska sokeri tässä reseptissä ei riitä pitkään säilymiseen. Jos haluat säilyttää hilloa pidempään, käytä yhtä paljon sokeria ja hedelmiä.
Lisää hilloreseptejä
Mikroaaltotukokset
Karhunvatukka-laventelihillo
Raparperi- ja hibiscushilloa
