Anna gluteenittomalle hunajalle makea herkku ystävänpäivänä, kuten nämä sydämenmuotoiset sokerikeksit, joiden päällä on kermainen vaaleanpunainen kuorrutus.
Makeisten ympärillä pyörivän loman aikana on helppo unohtaa gluteenittomat ystävämme. Tänä ystävänpäivänä Nicole Hunn on peittänyt sinut ihastuttavilla sydämenmuotoisilla evästeillään, jotka sopivat täydellisesti gluteenittomille ja tietysti niille, jotka eivät ole. Nämä herkullisen pehmeät sokerikeksit saattavat saada meidät kaikki valmiiksi luopumaan gluteenista! Tee nämä evästeet ympäri vuoden käyttämällä eri muotoisia leikkureita ja muuttamalla kuorrutusväriä.
Gluteeniton pehmeä himmeä ystävänpäiväsokerikeksien resepti
Resepti: Nicole Hunn
Ainekset:
Evästeiden osalta:
- 2 kuppia gluteenitonta jauhoa (käytä suosikki- tai Nicole-sekoitusta: 1 kuppi plus 2 rkl erittäin hienoa ruskeaa tai valkoista riisijauhoa sekä 9 rkl tapiokajauhoa/tärkkelystä ja 5 rkl perunaa tärkkelys)
- 1 tl ksantaanikumia (jätä pois, jos seos sisältää jo sitä)
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl kosher -suolaa
- 1/2 dl rakeistettua sokeria
- 3 rkl makeisten sokeria
- 8 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä
- 1 muna huoneenlämmössä, vatkattu
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
Kuorrutukseen:
- 10 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä
- 4 rkl maitoa, huoneenlämmössä
- 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
- 1/8 tl kosher -suolaa
- 2 tl marenkijauhetta
- 4 kuppia makeisten sokeria
- Vaaleanpunainen pehmeä geelinen elintarvikeväri
Ohjeet:
Evästeiden osalta:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa reunatut leivinpaperit valkaisemattomalla leivinpaperilla.
- Laita isoon kulhoon jauhot, ksantaanikumi, leivinjauhe, suola, rakeistettu sokeri ja makeisten sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää voi, muna ja vanilja. Sekoita yhdistääksesi. Taikina on paksu ja saatat joutua vaivaamaan sitä käsin, kunnes se on sileää.
- Kaulitse taikina kahden valkaisemattoman leivinpaperiarkin väliin hieman alle 1/3 tuuman paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinan sydämet 2-1/2-tuumaisen sydämenmuotoisen evästeiden leikkurin avulla ja aseta ne noin 1 tuuman välein valmiille leivinpaperille.
- Aseta leivinpelti esilämmitetyn uunin keskelle ja paista, kunnes se on juuri ja juuri asettunut, noin 6 minuuttia. Joidenkin evästeiden reunat voivat ruskeutua hieman. Ota ne pois ennen merkittävää ruskistumista. Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä, kunnes ne ovat kovettuneet. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kuorrutukseen:
- Laita sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnike, laita voi, maito ja vanilja ja sekoita keskilämpötilalla, kunnes ne yhdistyvät. Nosta nopeus korkealle ja sekoita kermaiseksi. Lisää suola, marenkijauhe ja noin 3-1/2 kuppia konditorisokeria. Sekoita hitaasti, kunnes sokeri sekoittuu.
- Lisää elintarvikeväri halutun värin saavuttamiseksi ja käännä sekoitin korkealle ja vatkaa, kunnes se muuttuu tasaiseksi. Lisää tarvittaessa loput makeiset sokerista kuorrutteen sakeuttamiseksi.
- Kun evästeet ovat täysin jäähtyneet, pistä tai lusikoi reilusti kuorrutetta jokaisen päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi hieman märällä leveällä veitsellä tai offset -lastalla.
- Anna kuorrutteen asettua huoneenlämpöiseksi. Säilytä jäännökset ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Nicole Hunn on suosittu blogi, Gluteeniton kenkärenkaalla, ja kirjasarjan kirjoittaja Gluteeniton kenkärenkaalla, esillä New Yorkin ajat, MSN Money, Epicurious.com ja tohtori Steve Show. Hän asuu miehensä ja kolmen lapsensa kanssa Westchesterin piirikunnassa New Yorkissa.
Lisää gluteenittomia evästeitä
Maapähkinävoi evästeet
Kaurapuuro -omenakeksit
Jääpalat piparkakku
