Kylmän sään viinit Syksykauteen siirtymisellä on monia etuja. Voit sammuttaa ilmastoinnin mukavasti, tuoda esille suosikkikenkäsi ja käyttää niitä joka päivä ja odottaa uutta jääviinisadetta Kanadan viinitarhoiltamme.
Upeita viinejä
Tässä on meidän suosikki kanadalaiset jääviinimme.
Mikä on jääviini?
Icewine on voimakas, makea viiniä valmistettu pakastetuista rypäleistä. Vaikka maku on rikas, makeus tasapainottuu kauniisti luonnollisen happamuuden kanssa ja mahdollistaa hedelmien muistiinpanojen sileän mutta viipyvän. Se on ihana viini monien ruokien kanssa tai jälkiruokaviininä hedelmäpohjaisten tarjousten mukana. Kokeile jään täydellisiä pariliitosvaihtoehtoja a juusto ja hedelmäkurssi, jossa käytetään vahvoja ja sinivihreitä juustoja; suolaisia välipaloja ja ruokia, kuten antipastolevyä, jotka auttavat parantamaan viinin makua; ja mausteisia ruokia, jotka tasapainotetaan viinin makeudella.
Miten jääviini valmistetaan?
Yleisesti ajatellaan, että jääviinit löydettiin ensimmäisen kerran Saksasta vuonna 1794, mutta vasta 1800 -luvun alussa oli olemassa parempi dokumentointi sen valmistamisesta. Nopeasti eteenpäin tähän päivään, ja Kanada on tunnettu jääviinituotannostaan. Tämän tasaisen juoman luomiseksi viinirypäleet jätetään viiniköynnökseen, kunnes ne ovat jäätyneet, ja sitten korjattu - melkein aina käsin ja usein talviyön syvässä kylmässä, jotta ne jäätyisivät painamalla. Viinirypäleet ovat valmiita, kun lämpötila saavuttaa miinus 8 astetta C ja sadonkorjuu alkaa miinus 10 - -13 astetta. Tässä vaiheessa viinirypäleet ovat hieman kuivuneet ja mehu on väkevämpää - niin paljon, että jäädytettyjen rypäleiden sato tuottaa vain noin kymmenesosan tavanomaisen viinin määrästä menetelmiä. Vaikka tämä tuote ei ole ainutlaatuinen Kanadaan, maatalous Kanadan mukaan kylmä talvisäämme voi taata onnistuneen rypäleiden sadon ja antaa viininviljelijöille mahdollisuuden luoda vuosittain uusi vuosikerta.
Kanadan jääviinit
The VQA (Vintners Quality Alliance) suojaa kanadalaisen viinin tasoa, joten varmista, että ostat laatuviiniä, etsimällä etiketistä VQA -symbolin. Vaikka jäädytettyjen viinirypäleiden uusi sato on vielä muutaman kuukauden päässä ja uusi vuosikerta viiniä ei valmis kuluttamaan vuosia sen jälkeen, tässä on muutamia kanadalaisia suosikkejamme, joita voit kokeilla oikein nyt.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs verkossa, 60 dollaria). Tämä viini on runsaasti maustettua siirappimaisella koostumuksella, ja se on ihastuttava yksinään, mutta hienovaraisten inkiväärin ja appelsiinin muistiinpanojensa ansiosta mielenkiintoinen pariliitos voi olla grillattua kanaa tai katkarapukebabia.
Viiriäisten portti:2010 Riesling Icewine (Viiriäisten portti verkossa, 35 dollaria). Jatkuvien omenoiden muistiinpanojen ja ihanan tasaisen trooppisten hedelmien olemuksen ansiosta tämä voidaan helposti yhdistää kotitekoiseen omenapiirakkaan ja erittäin vanhaan valkoiseen cheddariin, muun muassa!
Gehringer Brothers:2011 Cabernet Franc Icewine (likimääräinen vähittäismyyntihinta, 50 dollaria). Vaikka punaista Icewineä on vaikeampi löytää, se voi olla yksinkertaisesti sensaatiomainen, kun se siemaillaan jäähdytettynä tai yhdistettynä suklaaseen ja marjoihin.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (likimääräinen vähittäismyyntihinta, 50 dollaria). Erilaiset hedelmämaut - mukaan lukien sitrushedelmät ja persikka - luonnehtivat tätä viiniä ja korostuvat hunajan makeudella. Kokeile sitä valikoimalla kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä tai makeita leivonnaisia.
Markkinoilta löytyy paljon enemmän herkullisia jäävinejä, joista jokaisella on omat erityispiirteensä miksi et käytä aikaa löytääksesi yksi monista paikallisista viinimiehistämme tunnetuista asioista: kanadalainen jääviini.
Lisää viineistä
Ruoan ja viinin parit
Suuret Kanadan viinitilat
Malbec, Argentiinan rypäle
