Keittokirjan arvostelu: Paleo Cooking Elanan ruokakomeroista - SheKnows

Elana Amsterdam tunnetaan hyvin hänen gluteenittomista resepteistään keittokirjoja ja hänen suositussa ruokablogissaan Elana's Pantry. Viimeisimmässä keittokirjassaan Paleo Cooking from Elana's Pantry: Gluteeniton, viljaton, maidoton resepti Elana tuo lukijoille reseptejä, jotka perustuvat siihen, mitä metsästäjä-keräilijän esi-isämme olisivat syöneet.

Aiheeseen liittyvä tarina. Mitä tietää Keto -makroista - Olitpa Keto tai et

Saatat olla hämmentävä ajatus: "Syön lehtiä ja oksia tällä ruokavaliolla!" Mutta Elana Amsterdamin tavoite on näyttää ihmisiä että heidän ei tarvitse luopua lohduttavista, tutuista ruokalajeista, joita he rakastavat voidakseen luoda terveellisen Paleon tai siirtyä eteenpäin ruokavalio. Hermosi todennäköisesti laskeutuvat, kun selaat Paleo Cooking Elanan ruokakomeroista.

Paleon syömisen syyt

Niille, jotka ovat uusia tällä tavalla, Elana tarjoaa luettelon elintarvikkeista, jotka sisältyvät Paleo -ruokavalioon. Yleisenä ruokavaliona ruokavalio sisältää lihaa, äyriäisiä, vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä ja siemeniä, rasvoja ja öljyjä sekä munia. Ei sisällä viljajyviä, maitotuotteita, palkokasveja tai jalostettuja elintarvikkeita, jotka sisältävät virvoitusjuomia ja karkkeja. Tietenkin hän sisältää poikkeuksensa: Pienet määrät suolaa; mausteet, kuten öljy, etikka ja sinappi; ja leivonnaisia, kuten ruokasoodaa, vaniljauutetta, hunajaa, steviaa ja suklaata. Hän kannustaa lukijoita muokkaamaan reseptejä niin, että ne sopivat heidän henkilökohtaiseen makuunsa ja elämäntapaansa.

Mitä et ehkä odota

Löydät houkuttelevia terveellisiä aterioita tästä keittokirjasta aamiaisesta jälkiruokiin. Välillä Elana tarjoaa vinkkejä ja reseptejä mausteiden, täytteiden, juomien, vihannesten ja jopa leivän ja keksejen luomiseen. Keittokirjan ensimmäinen resepti on bageleille. Vaikka saatat ajatella, että bageleiden tekeminen ei ole mahdollista Paleo -ruokavaliossa, Elana käyttää mantelijauhoa, pellavajauhoa ja kookosjauhoa näiden pyöristettyjen herkkujen pohjana. Jäätelö tekee jopa läsnäolonsa tunnetuksi tämän kirjan sivuilla, ja kookosmaito kiittää kermaisuudesta.

Helppoa, terveellistä ja houkuttelevaa

Älä huolestu, jos luulet näiden terveellisten aterioiden ainesosaluetteloissa olevan epätavallisia tai vaikeasti löydettäviä tuotteita. Nämä reseptit ovat lähestyttäviä ja sisältävät terveellisiä elintarvikkeita, joita löytyy useimmista kaupoista. Reseptejä ja värikkäitä valokuvia täytetyistä sienistä, hunaja -sitruunakanaa, pekonikakkua, persikka -kirsikkaherkkua ja paljon muuta herättää nälkä elämän hyvissä asioissa.

Kokeile reseptiä Paleo Cookingilta Elanan ruokakomeroista:

Paista aasialaista kukkakaali-riisiä

Palvelee 4

Ainekset:

• 1 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa
• 2 rkl kookosöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu (noin 1 kuppi)
• 2 päätä parsakaalia, leikattu 3 tuuman keihään (noin 4 kuppia)
• 2 keskikokoista porkkanaa, viipaloitu (noin 1 kuppi)
• 2 päätä baby bok choy, viipaloitu poikittain 1 tuuman nauhoiksi (noin 1-1/2 kuppia)
• 4 unssia shiitake -sieniä, varret ja ohuiksi viipaleiksi (noin 1 kuppi)
• 1 pieni kesäkurpitsa, viipaloitu (noin 1 kuppi)
• 1/2 tl merisuolaa
• 1-1/2 dl vettä
• 2 rkl arrowroot -jauhetta
• 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 2 rkl ume luumuetikkaa
• 1 rkl hunajaa

Ohjeet:

1. Huuhtele kana ja kuivaa. Leikkaa 1 tuuman kuutioiksi ja siirrä lautaselle.
2. Kuumenna kookosöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
3. Lisää parsakaali, porkkanat ja kana ja kuullota 10 minuuttia melkein pehmeäksi. Lisää bok choy, sienet, kesäkurpitsa ja suola ja kuullota 5 minuuttia.
4. Lisää 1 kuppi vettä, peitä pannu ja kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kuivuneet.
5. Liuota nuolijuurijauhe pieneen kulhoon jäljellä olevaan 1/2 dl vettä sekoittaen, kunnes se on sekoittunut kunnolla. Lisää nuolijuuriseos vihanneksiin ja keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu ja muuttuu kiiltäväksi. Sekoita seesamiöljy, etikka ja hunaja ja tarjoile.

Kukkakaali riisi

Palvelee 4 

Ainekset:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu (noin 1 kuppi)
• 4 varsia selleriä, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
• 1 iso pää kukkakaali, leikattu ja karkeasti pilkottu
• 1/4 tl merisuolaa

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää selleri ja paista 5 minuuttia.
2. Purista monitoimikoneessa kukkakaalia, kunnes se on riisin koostumus. Lisää kukkakaali pannulle, peitä kansi ja keitä 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on pehmeää. Sekoita suola ja tarjoile.

Lisää keittokirja -arvosteluja

Bobby Flayn Barbecue -riippuvuus, Bobby Flay
Rebecca Katzin pitkäikäinen keittiö
Jäätelövoileipiä, Donna Egan

Painettu uudelleen Paleo Cookingin luvalla Elanan ruokakomeroista: Elana Amsterdamin gluteeniton, viljaton, proteiinipitoinen resepti (Ten Speed ​​Press, 2013)

Kuva: Leigh Beisch