Asun pienellä saarella noin 12 mailin päässä Mainen rannikolta. Voit kuvitella, että sijaintini vuoksi minulla ei usein ole pääsyä kaikkiin reseptin edellyttämiin ainesosiin; siksi katson usein reseptejä inspiraatiota ja suhteita varten ja luo omani käsillä olevista ainesosista.
Lisää:Herkullinen vähähiilihydraattinen parsakaali ja kukkakaali kierre tabbouleh
Useita vuosia sitten löysin reseptin vietnamilaiselle Goi Bo: lle (naudanliha, sieni ja lasinuudeli) salaatti) aikakauslehdessä ja silti tehdä sitä aika ajoin, aina hieman eri tavalla riippuen ainesosista, joita minulla on. Yksi syy siihen, miksi teen sitä uudestaan ja uudestaan, on runsaat määrät tuoreita yrttejä, limeä ja muita aasialaisvaikutteisia ainesosia. Koska minulla ei ole paljon tuoreita yrttejä päivittäin, käytän yrttitahnoja säännöllisesti. (Suosikkini ovat Gourmet Garden -tahnat, mutta niitä on useita.)
Ystäväni soitti muutama päivä sitten ja kysyi, haluaisinko tulla sushi -illalliselle, ja kysyi, tuonko salaatin. En koskaan unohda sushia, joten hyväksyin kutsun heti ja menin sitten ruokakomerooni, jääkaappiini ja pakastimeen selvittämään, mitä voisin tehdä illallisen kanssa. Olin äskettäin halunnut vietnamilaista Goi Bo: ta ja hakenut kastikkeeseen joukon tuoretta minttua, mutta en ollut varma, oliko minulla kaikki muut ainekset. Käyttäen koko reseptiä inspiraationa, jätin pois naudanlihan ja sienet ja lisäsin pakastimessani paikallista rakkolevää, arvellen näiden makujen täydentävän sushia.
Lisää:Kaksi maukasta reseptiä yhdistettynä täydellisimpään tiramisuun
Vietnamilaisen merileväsalaatin resepti
Pukeutumiseen:
Ainekset:
- 1/4 dl raastettua kookossokeria (alkuperäinen resepti vaati palmusokeria.)
- 1/4 cup limetin mehua (Lime mehu pullossa toimii, mutta tuore on parasta.)
- 2 rkl aasialaista kalakastiketta, valinnainen
- 2 rkl soijakastiketta (käytin Braggin Liquid Aminosia).
- 1 valkosipulinkynsi (käytin 1 rkl karkeaa valkosipulipohjaistahnaa.)
- 1 rkl chiliöljyä (käytin 1 rkl chilitahnaa.)
- 1 rkl inkivääriä
- 1 rkl viipaloitua sitruunaruohoa (käytin 1 rkl sitruunaruohotahnaa.)
- 1 pieni kourallinen korianterin lehtiä (minä subbels 1 rkl basilikaa, mutta voit käyttää molempia, jos sinulla on niitä.)
- 2 rkl seesamiöljyä (alkuperäinen resepti vaati oliiviöljyä.)
Ohjeet:
- Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Salaattia varten:
Ainekset:
- 1 (12 unssin) pakettisalaatti Ocean Hyväksytty rakkolevä (Alkuperäinen resepti vaati 1/2 kiloa ulkofileetä ja 1/4 kuppia kuivattuja puisia korvasieniä.)
- 1 (4 unssin) pakkaus riisinuudeleita, liotettu lämpimään veteen kunnes tarjous, noin 10 minuuttia (Alkuperäinen resepti vaati papulanganuudeleita, mutta kumpikin toimii.)
- 1 (4 tuuman) kurkku, kuutioituna
- 2 pientä porkkanaa, silputtu (Ei osa alkuperäistä reseptiä, mutta halusin värin.)
- 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- 1 rkl valkosipulia, hienonnettu (alkuperäinen resepti vaati punasipulia viipaloituna.)
- Yksi pieni kourallinen kutakin karkeasti hienonnettuna: tuoretta minttua, korianteria, basilikaa (korvaa 1 rkl jokaista Gourmet Gardens -tahnaa), kaffir -limen lehtiä (korvikkeena sitruunan kuori)
Ohjeet:
- Aseta rakkolevä keskikokoiseen lasista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon. Vedä rakkolevy sormillasi erilleen, jotta se ei paakkuisi.
- Pilko riisinuudelit karkeasti, jotta ne ovat purentakokoisia. Käytä käsiäsi integroimaan rakkolevä ja nuudelit.
- Lisää kurkku, porkkana, kampasimpukka ja seesaminsiemenet. Heitä yhdessä.
- Kaada kastike salaatin päälle ja käsittele. Tee vähintään pari tuntia etukäteen, jotta maut yhdistyvät.
- Maista ja säädä mausteet ennen tarjoilua. Lisää soijakastiketta, seesamiöljyä, inkivääriä, chilitahnaa tai muita yrttejä maun mukaan.
Kuinka tehdä tästä lisukkeesta pääruoka:
- Tarjoile pihvin kanssa: Marinoi kolmikärkisiä pihvejä kastikkeessa vähintään 1 tunti, grillaa keskipitkällä harvinaisuudella ja leikkaa ohut salaatin päälle.
- Tarjoile grillattujen katkarapujen kanssa.
- Tarjoile broilerin tarjousten kanssa: Kypsennä kananpalat 1/2 tuuman kastikkeessa 6–8 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Pilko ja tarjoile salaatin päälle.
- Tarjoa tofun kanssa: Kuivaa tofu kokonaan. Haluan jättää omani suurimman osan päivästä lähelle lämmönlähdettä, jotta tofu kuivataan mahdollisimman paljon. Paina vesi pois puhtailla pyyhkeillä tai paperipyyhkeillä. Kuivalla pannulla kypsennä 1/2 tuuman paksuisia x 1,5 tuuman leveitä levyjä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Sekoita kastike ennen tarjoilua.
Kaikkien näiden korvausten ja lisäysten jälkeen ruokalaji ei enää muistuta alkuperäistä, mutta ydin ja inspiraatio ovat selvästi olemassa. Vietnamin ruokiin liittyvät raikkaat ja kirkkaat maut sekä erilainen koostumus ovat läsnä.
vietnam ruokaa tunnetaan houkuttelevana kaikkiin aisteihin. Kirkkailla väreillä, vaihtelevilla tekstuureilla, raikkailla tuoksuilla, ihastuttavalla rapeudella ja tuoreilla makuilla tämä ruokalaji osuu merkkiin. Kokeile tehdä alkuperäinen resepti, luomukseni tai luoda oma inspiroitu ruokalaji.
Lisää: Miksi juon kombuchaa, vaikka kesti aikaa rakastua siihen
