Kokki Alain Passard hämmästytti ruokamaailmaa vuonna 2001 poistamalla punaisen lihan kolmesta Michelin-tähdestään Pariisin ravintola L'Aperge ja omistautumalla ruoanlaittoon oman luomunsa kasviksilla maatila. Yli 10 vuotta myöhemmin L'Aperge on yksi maailman suurimmista ravintoloista ja visionääri Passard on inspiroinut uuden sukupolven kokit ja lihattomat kokit käsityöhön ja kaivautumiseen ylevästi valmistettuihin vihanneksiin ja hedelmiä. Passardin tuleva keittokirja Vihannesten kanssa kokkaamisen taito (Frances Lincoln, kesäkuu 2012) on kasvisruoan juhla, jota jopa lihansyöjät ihailevat. 
Kokki Alain Passard hämmästytti ruokamaailmaa vuonna 2001 poistamalla punaisen lihan kolmesta Michelin-tähdestään Pariisin ravintola L'Aperge ja omistautumalla ruoanlaittoon oman luomunsa kasviksilla maatila. Yli 10 vuotta myöhemmin L'Aperge on yksi maailman suurimmista ravintoloista ja visionääri Passard on inspiroinut uuden sukupolven kokit ja lihattomat kokit käsityöhön ja kaivautumiseen ylevästi valmistettuihin vihanneksiin ja hedelmiä. Passardin tuleva keittokirja
Vihannesten kanssa kokkaamisen taito
Kokki Alain Passard on enemmän kuin vain kokki. Hän on myös taiteilija, jolla on intohimo väreihin ja kollaaseihin. Koko hänen kunnioitusta herättävän keittokirjansa aikana Vihannesten kanssa kokkaamisen taito, hän esittelee reseptinsä mukana olevalla kollaasilla, joka tyydyttää hänen pyrkimyksensä gastronomiseen ja visuaaliseen harmoniaan. Passardin keittokirjan 48 kasvislähtöistä reseptiä ovat kunnianosoitus kokin ravintolalle, joka äskettäin vietti 25-vuotisjuhliaan. Koska Passard on yhteydessä maatilaansa ja kunnioittaa vihannesten ja hedelmien kausiluonteisuutta, hän on järjestänyt THän on ruoanlaitto vihannesten kanssa kausiin, toimittamalla erinomaisia reseptejä, jotka kunnioittavat saatavilla olevia tuotteita.
Into intoa tuoreisiin ja kauden raaka -aineisiin
Passard on asiantuntija, joka muuttaa muutamia yksinkertaisia ainesosia odottamattomiksi yhdistelmiksi monimutkaisilla makuilla. Yksinkertaisesti reseptin otsikoiden lukeminen vie sinut tähän kasvissyöjäystävälliseen löytöön.
Kokin kausiluonteisia reseptejä ovat:
Kevät: Uudet perunat, joissa on raketti- ja vadelma-etikkaa, yrttitäytteiset paprikat lämpimässä rapeassa leivässä ja parsa ja päärynä ripaus punaista suolaa.
Kesä: Meloni, jossa on sinihomejuustoa ja mustapippuria, kolme erilaista tomaattia, paahdettua munakoisokaviaaria ja persikat sitruunalla ja sahramilla.
Syksy: Punajuuri, laventeli ja murskatut karhunvatukat, kurpitsakeitto basilikalla ja cappuccino -täytteellä sekä punaiset tiikeribanaanit madras curryn kanssa.
Talvi: Punaiset omenat ja punainen sikuri, jotka on keitetty voissa ja salviassa, keltainen punajuuri, joka on paistettu karkeassa suolassa, ja hillo veriappelsiinia vadelmia ja minttua.
Passardin bonusvinkit
Et jää nälkäiseksi tai janoksi Passardin resepteillä. Hän tarjoaa vinkkejä siitä, miten reseptejä voidaan tehdä pääateriaksi, sekä ehdotuksia viinin yhdistämiseksi kasvisruokailukokemuksesi parantamiseksi.
Kun nostat Vihannesten kanssa kokkaamisen taito, kerro meille mitä reseptejä kokeilet!
