Aniksen siemenet ja fenkoli -sipuli antavat epätavallisen, mutta tervetullut maun mehukkaille ulkofileen viipaleille, ja ne tarjoavat poikkeuksellisen herkullisen maun ympäri vuoden. Aniksen siemeniä kutsutaan usein fenkolin siemeniksi ja fenkolin sipulia kutsutaan joskus anikseksi. Siemenet löytyvät mausteen käytävältä, sipulit voidaan sijoittaa tuotanto -osioon. Vaihda sipuli tarvittaessa fenkolipolttimoon.
Palvelee 4
Pihvin ainekset:
2 tl mustapippuria
1 tl aniksen siemeniä
1 1/4 kiloa luutonta ulkofileetä (noin 1 tuuman paksu)
Ripaus suolaa tai enemmän maun mukaan
Fenkolin ainekset:
1 kilon fenkolin sipulit, varret poistettu
1 rkl oliiviöljyä
Sitruunan mehu
Ripaus suolaa tai enemmän maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Laita pippurit ja aniksisiemenet raskaaseen suljettavaan muovipussiin ja murskaa raskaan pannun pohjalla. Taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla ja peitä molemmat puolet pippuriseoksella, purista seos lihaksi. Mausta suolalla ja grillipihvillä öljytyssä ritilässä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, jos haluat keskipitkän harvinaisen lihan. Siirrä pihvi pihdeillä lautaselle ja anna seistä 10 minuuttia, jotta mehut imeytyvät. Vaihtoehtoisesti pihvit voidaan grillata kuumalla, harjateräksisellä grillipannulla keskilämpötilalla.
Pidä grilli keskilämpötilassa. Leikkaa fenkolin sipulit pituussuunnassa viipaleiksi. Aseta fenkoli mikroaaltouunin kestävään kulhoon, peitä löysästi ja mikroaaltouuni KORKEALLA, kunnes se on pehmeä, 3-5 minuuttia. Jos fenkoliliuskat alkavat irrota toisistaan, pidä niitä yhdessä veteen kastettujen puisten hammastikkujen kanssa (jotta puu ei syty tuleen). Sivele fenkolin neljäsosaa öljyllä ja grillaa öljytyssä telineessä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä grillattu fenkoli pihdeillä tarjoiluvuokaan. Purista sitruunaa maun mukaan fenkolin päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Vaihtoehtoisesti fenkolia voidaan myös grillata kuumassa, harjanteisessa grillivuoassa keskilämmöllä.
Tarjoilua varten leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi ja tuuleta lautaselle. Sivupihvi fenkolilohkoilla.
Ravitsemusanalyysi (annosta kohti): Kalorit 368 (37% rasvasta); Proteiini 45 grammaa; Hiilihydraatit 12 grammaa; Kuitu 5 grammaa; Rasvaa yhteensä 15 grammaa (tyydyttynyttä rasvaa 5 grammaa; Tyydyttymättömät rasvat 7,5 grammaa; Monityydyttymätön rasva 2,5 grammaa); Kolesteroli 127 milligrammaa; Natrium 411 milligrammaa.
Resepti kohtelias Personal Chef Michele Thompson, MS
