Kun olin 20 -vuotias, veljeni päätti ryhtyä vegaaniksi. Aluksi minulla oli hyvin vähän hajuakaan, mitä se tarkoittaa. Kuinka hänen piti nauttia kiitospäivän illallinen, jos hän ei voinut syödä kalkkunaa?
Hänen onneksi opin nopeasti, että keitto on täydellinen kalkkunan korvaaja. Se on kermainen, unenomainen ja sataprosenttisesti vegaani. Aloitan paahtamalla vihannekset ja soseuttamalla ne tehosekoittimessani pienellä kasvisliemellä, kookosmaidolla (jotta se olisi kermainen) ja vain ripauksella yrttejä ja mausteita.
Vegaaninen palsternakka-butternut-squash-keittoresepti
Tämä erittäin yksinkertainen vegaanikeitto on täydellinen lisä kiitospäivän ruokalistaan. Myös vegaanit tarvitsevat pienen T-päivän rakkauden!
Palvelee 4
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 45 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti
Ainekset:
- 2 kiloa kurpitsaa, kuutioituna
- 1/2 kiloa palsternakka, hienonnettuna
- 1/2 kiloa porkkanaa, hienonnettuna
- 1 iso makea sipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä
- Kosher suolaa ja pippuria
- Oliiviöljy
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
- Ripaus cayennepippuria
- 4-5 dl kasvislientä
- 1 (14 unssia) voi täysrasvaista kookosmaitoa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F ja vuoraa suuri, reunustettu leivinpaperi leivinpaperilla.
- Lisää kurpitsa, palsternakka, porkkana, sipuli, valkosipuli, kosher -suola ja pippuri leivinpaperille. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja kaada päälle.
- Paista vihanneksia, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet ja pehmeät, noin 45 minuuttia.
- Kun vihannekset ovat paahdettuja, lisää ne isoon tehosekoittimen astiaan. Lisää joukkoon tuoretta timjamia ja cayennepippuria.
- Lisää 2 kupillista kasvislientä ja tölkki kookosmaitoa. Sekoita tasaiseksi ja lisää tarvittaessa lientä, kunnes keitto saavuttaa halutun sakeuden.
- Keitosi pitäisi silti olla kuuma, mutta jos ei ole, kaada se vain suureen kattilaan keskilämmöllä ja kuumenna, kunnes se on kuuma.
Lisää vegaanisen keiton reseptejä
Purjo ja punainen perunakeitto
Silkkinen parsa -keitto
Pippurista valkoista papukeittoa
