Kun kaipaat kulhoa kuumaa nuudelikeittoa, jossa on katkarapuja ja vihanneksia sekä vähän mausteita, tarvitset vain yhden kattilan ja 20 minuuttia. Todella. Tämä resepti on yksinkertainen, helppo ja maut ovat niin hyviä.
Nuudelit keitetään niin monella tavalla Aasiassa - pidän omastani, jossa on yksinkertaiset maut, jotka miellyttävät kaikkien makua, kuten tämä keitto. Käyttämällä tavallista kasvislientäni pääainesosana pidän maut yksinkertaisina lisäämällä mietoa katkarapua ja vihanneksia. Pientä lisäystä varten minttu lisää erityistä kosketusta, kun taas Sriracha -kastike pakkaa sen lämmöllä.
Yhden potin thaimaalaisen katkarapun mausteisen nuudelikeiton resepti
Palvelee 2
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 12 minuuttia | Kokonaisaika: 22 minuuttia
Ainekset:
- 10 keskikokoista tai suurta katkarapua, kuorittu ja deveined, hännät jätetty
- Oliiviöljy
- 1-1/2 rkl Sriracha-kastiketta (tai enemmän, maun mukaan)
- 1 iso porkkana, kuorittu ja julienned
- 4 unssia vihreitä papuja, viipaloitu
- 1 pieni sipuli, karkeasti pilkottuna
- 3,5 unssia vermiselliriisinuudeleita
- 3 kuppia kasvislientä (plus 1 kuppi lisää tarvittaessa)
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria, maun mukaan
- 1 tl limen mehua (tai enemmän)
- 3-4 tuoretta mintunlehteä (valinnainen)
Ohjeet:
- Paista katkarapuja kattilassa oliiviöljyllä keskilämmöllä, kunnes ne muuttavat väriä noin 1 minuutti.
- Lisää Sriracha -kastike ja sekoita noin 30 sekuntia.
- Lisää kaikki loput ainekset ja keitä 10–12 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat pehmeitä.
- Jos haluat lisää keittoa, lisää toinen kuppi kasvislientä.
Lisää yhden potin reseptejä
Paistinpannuyhdistelmä pizza
Yhden kattilan tandoorikvinoa ja vihannekset
Curry -katkarapuja kevätvihanneksilla
