Markkinoiden kalleimpana mausteena sahrami vakuuttaa vertaansa vailla olevan eksoottisen maun jokaisessa reseptissä, jota se kunnioittaa. Vaikka sahramilla on affiniteetti mereneläviä ja kanan reseptejä kohtaan, tämä huumaava mauste voi tehdä jopa jälkiruoasta erityisen erikoisen tilaisuuden. Tässä on kolme sahrami -reseptiä, jotka valaisevat aistejasi.
Mikä tekee sahramista niin erityisen?
Sahrami on ehkä mausteisin mauste käytävällä, mutta sen ainutlaatuinen maku tekee siitä jokaisen dollarin arvoisen. Parasta vielä, koska sillä on niin voimakas maku, väri ja aromi, pieni hyppysellinen menee pitkälle. Sahrami on kallista, koska sen loistavat punaiset säikeet ovat sahramikrookuksen kukan kuivatut leimat, jotka kirjaimellisesti valitaan käsin.
Yhden kilon sahramin valmistamiseen tarvitaan 75 000 kukkaa tai 225 000 käsin poimittua stigmaa.
Saffronin historia
TheEpicentre.comin mukaan sahramia on kunnioitettu vuosisatojen ajan. Kreikan mytologiassa komea kuolevainen Crocos rakastui kauniiseen nymfiin Smilax; hän torjui hänet ja teki hänestä kauniin violetin krookuksen kukan. Kahdeksannella vuosisadalla muslimit toivat sahramia Espanjaan, joka on nyt sen tärkein viejä. Sahramia käytettiin keisarillisen Rooman kylpylöiden ja julkisten tilojen tuoksuun. Plinius kirjoitti, että sahrami oli yleisimmin väärennetty tavara - tämä on ollut totta koko historian ajan.
ostaja, varo
Sahramin hinnan vuoksi se on usein väärennetty kuivatun kehäkukan tai kehäkukan kanssa. Varmistaaksesi, että saat puhtaan saffrontin, osta se pieninä määrinä hyvämaineiselta gourmet -mausteiden toimittajalta. Osta vain, jos langat ovat kirkkaan punaisia; tylsät tai värjätyt langat osoittavat iän.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Kun avaat sahramipurkin, pelkkä tumma hunajainen aromi riittää huomioimaan. Sahramin langat Todella herää kuitenkin henkiin, kun kastat ne kuumassa vedessä - mikä on paras tapa lisätä astiaan tasaisesti mausteen pistävä maku ja kirkas sävy. Voit myös murskata langat jauheeksi laastilla ja survin, mutta niiden liottaminen veteen (tai jopa viiniin tai liemeen) tehostaa sahramin eksoottista makua.
Välimeren, maurien, aasialaisten ja englantilaisten ruokien suosittu sahrami sopii erityisen hyvin mereneläviä, kanaa, riisiä ja pastaa sisältäviin resepteihin, mutta voit lisätä sitä myös leipiin, kakkuihin ja jopa jäätelöön. Yksi maku tästä hienosta mausteesta riittää inspiroimaan sinua löytämään omat suosikki kulinaariset käyttötarkoituksesi.
