Yksinkertainen kevätmenu on täydellinen juhla suurelle lomalle. Tavallisen pääsiäismaksun sijasta nämä reseptit juhlivat poikkeuksellisia makuja ja lisäävät ainutlaatuisia ainesosia. Paitsi että vieraasi ovat vaikuttuneita, he ovat herkullisen hyvin ruokittuja ja odottavat seuraavaa lomaa kotonasi.
Pääsiäisen reseptit
Pinaattisalaatti punaisella sipulilla, pekonilla ja mandariinilla
Palvelee 10
Runsas pinaatti, jossa on sipulia, tuoreita pekonipaloja ja mehukkaita mandariiniappelsiinia, tekee super -salaatista pääsiäiskinkun kanssa.
Ainekset:
10 kuppia vauvanpinaatinlehtiä, pesty, taputeltu kuivaksi
1/2 pientä punasipulia, puolitettuna, ohuiksi viipaleiksi
5 nauhaa pippuripippuria, kypsennetty rapeaksi, murentunut
1 (15 unssia) tölkkiä mandariinia, valutettu, mehu varattu
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl jauhettuja tuoreita rakuunilehtiä
Ohjeet:
Heitä pinaatti, sipuli, pekoni ja mandariinit erittäin isoon kulhoon. Ravista keskenään mandariinimehu, oliiviöljy, suola, pippuri, etikka ja rakuuna. Ripottele puolet kastikkeesta pinaattiseokselle ja heitä päälle. Jaa pinaattisalaatti tasaisesti 10 salaattikulhon kesken ja tarjoile maun mukaan kasteltuina jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Oranssi hunajalasitettu kinkku
Tekee 10-12 annosta
Lämpimät mausteet, appelsiinimehu ja hunaja saavat tämän savukinkun loistamaan herkällä kiilolla ja ylellisellä maulla.
Ainekset:
1 (8–9 kiloa) savukinkkua, luutonta, iho päällä
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl jauhettua kanelia
20 kokonaista neilikkaa
1/4 kuppi hunajaa
1 kuppi appelsiinimehua
Ohjeet:
Kuumenna uuni 325 asteeseen F. ja suihkuta broileripannu keittosuihkeella. Pistele kinkun sivut ja pää timanttikuvioilla ja mausta suolalla, pippurilla, maustepippurilla ja kanelilla. Aseta kinkku broilerin pannulle ja paina neilikka kinkkuun. Ripottele päälle hunajaa ja paista 30 minuuttia. Kaada 1/2 dl appelsiinimehua kinkun päälle ja paista 30 minuuttia. Voitele jäljellä olevalla appelsiinimehulla ja paista vielä tunti tai kunnes kinkku on lämmennyt 140 asteen lämpötilaan. pikalukituslämpömittarilla. Aseta kinkku lautaselle ja peitä foliolla. Anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä.
Kaksi kertaa paistetut feta bataatit
Tekee 8 annosta
Feta, rusinat ja saksanpähkinät antavat tälle lisukkeelle suussasulavia tekstuureja, jotka ovat herkullisia viimeiseen haarukkaan asti.
Ainekset:
4 pientä ja keskikokoista bataattia, kuorittuna
3 rkl voita
3 rkl smetanaa
3/4 dl murskattua fetajuustoa
1/2 dl kultaisia rusinoita
2 rkl ruskeaa sokeria
1/2 dl hienonnettua saksanpähkinää
Ohjeet:
Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Aseta perunat leivinpaperille ja paista 1 tunti tai kunnes haarukka on kypsää. Ota uunista ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Leikkaa jokainen peruna pituussuunnassa puoliksi ja kaavi liha varovasti kulhoon jättäen kuoret ennalleen. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta bataatin liha, voi, smetana ja feta keskenään, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita rusinat ja sokeri ja lusikka kuoriksi. Ripottele hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja paina saksanpähkinöitä varovasti perunaseokseen. Paista 15 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
Ricotta -juustokakku
Palvelee 10
Herkullinen muunnelma klassisesta juustokakusta, ricotta lisää tähän jälkiruokaan erityisen kermaisuuden. Sitruunan ja vaniljan vihje tekee tästä kakusta luonnollisen tuoreiden hedelmien täytteenä.
Ainekset:
1 1/2 dl graham -krakkausmuruja
3 kiloa täysmaitoa ricottajuustoa, valutettu
1 1/2 kupillista sokeria, jaettuna
8 munankeltuaista
1/2 dl yleisjauhoa
Sitruunan kuori, karkeasti pilkottuna
2 tl puhdasta vaniljauutetta
8 munanvalkuaista
Tuoreet hedelmäsäilykkeet
Ohjeet:
Kuumenna uuni 425 asteeseen F. ja voitele reilusti 12-tuumainen jousivuoka. Ripottele vuoan pohjalle murskattuja grahamkeksejä ja laita sivuun. Vatkaa ricotta ja 1 kuppi sokeria tasaiseksi sekoittimessa, jossa on melakiinnike. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, vatkaten tasaiseksi. Lisää jauhot, sitruunankuori ja vanilja ja vatkaa, kunnes seos on sekoittunut. Vatkaa toisessa kulhossa sauvasekoittimella munanvalkuaiset ja sokeri, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Sekoita valkuaiset ricotta -seokseen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada taikina jousivuokaan. Paista 10 minuuttia ja alenna lämpö 350 asteeseen. ja paista 50-60 minuuttia tai kunnes kakku on juuri hyytynyt. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä uunissa, kun ovi on auki. Ota pois uunista ja poista vuoan sivut. Tarjoile lämpimänä tuoreiden hedelmäsäilykkeiden kanssa tai jääkaapissa ja tarjoile jäähdytettynä.
Lisää pääsiäisreseptejä pääsiäisjuhliin
- Pääsiäisen jälkiruoat
- Parhaiden pääsiäisbrunssi -vohvelien salaisuudet
- Kreikan pääsiäisen reseptit
